Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Yaz Turşusu Tarifi

Yaz Turşusu
Acele yaz turşusu
Acele turşu
Haşlama turşu 
Kolay yaz turşusu
Kolay ve çabuk turşu nasıl yapılır

Blogumuzun ilk tarifini hem mevsimine uygun hem de benim çocukluk anılarımdan gelen bir tariften seçtik. Sıcak yaz günlerinde annem yaz turşusu yapar, kapaklı cam tencerenin içinde buzdolabına koyardı. Sofraya da küçük cam kaseler içinde getirir özellikle de bulgur pilavının yanında afiyetle yerdik. Turşu buz gibi soğuk olur suyunu da kaşıklardık. Bir de bulgur pilavı mercimekli bulgur pilavı olursa daha da çok severdik. Çocukluktan bugüne yıllar geçti ama bu tarif hep aklımda kaldı. Her yaz mutlaka yaparım. 

haşlama sebze turşusu

Yaz turşusu için malzemeler:
2 adet körpe patlıcan
10 adet yeşil biber
4 adet kırmızı biber
2 adet kabak
1 baş sarımsak (dövülmüş)
1 fincan sirke
1 adet limon suyu
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Yaz turşusu nasıl yapılır

Sebzeleri çatala gelecek şekilde iri doğrayalım. İki  adet tencerede su kaynatalım. Patlıcan ve biberleri bir tencerede, kabakları diğer tencerede kaynatalım. Kabaklar diğer sebzelerden daha kısa sürede haşlanır. Haşlanmış sebzeleri soğuk su dolu bir kabın içine çıkaralım. Soğuk suyla şoklanan sebzeler hem renklerini kaybetmez hem de daha diri ve canlı olurlar. Sebzeleri süzelim ve kapaklı uygun büyüklükte bir cam kaba alalım. Bir kasede sarımsakları bir kaşık yağla çırpmaya başlayıp sarımsaklar yağı içine çektikçe kaşık kaşık ilave edelim. Dört çorba kaşığı yağı sarımsaklara yedirdikten sonra limon suyu ve sirkeyi ilave ederek çırpalım. Sosu sebzelerin üzerine döküp kapağı kapatalım ve buzdolabına koyalım. Afiyet Olsun.

Yaz Turşusu
Hepsi Nefis



Yorumlar

  1. Merhabalar,
    Ellerinize sağlık Sibel Hanımcım. Benimde annem yapardı ben de çok severim yaz turşusunu...
    Bloğunuzu izlemeye aldım. Bana da beklerim. Güzel paylaşımlarda buluşmak dileğiyle. Sevgilerimi bıraktımmmmm.....:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biz de çok seviyoruz. Hemen geliyoruz blogunuza. Sevgiler.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler