Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

Deniz Börülcesi Turşusu

Deniz Börülcesi Turşusu Tarifi 

turşu tarifi
turşu yapımı
turşu yapılışı
Deniz börülcesi Ege’de çok sevilir.  Kış aylarında da deniz börülcesinden mahrum olmamak için biz turşusunu da yapıyoruz. Özellikle kışın pancar turşusu ile çok yakışan bir ikili oluyor. Turşuyu yaparken bir ölçü sirkeye üç ölçü su kullanıyoruz. Yalnız kullandığınız sirkenin doğal sirke olması lezzeti bire bir etkilediğinden doğal sirke kullanmaya dikkat edin.Hazırladığımız sirkeli su karışımına tuz ölçüsü olarak 1 litreye 1 çorba kaşığı tepeleme tuz hesap ediyoruz.



 Deniz kıyılarında suyun gel git yaptığı yerlerde sular çekildikten sonra yetişen bu bitki, tuzlu, ekşi ama çok lezzetlidir. Daha çok ilkbaharda tüketilir; çünkü sonbahara doğru deniz tuzunu iyice içine çeker. Haşlanarak (taratoru) salatası yapılır. İyotlu topraklarda yetiştiğinden iyot eksikliğine bağlı guatr hastalığına iyi gelir. İdrar artırıcı ve kuvvet vericidir. Çiğ tüketildiğinde sirke kullanmak  daha doğrudur.



deniz börülcesi turşusu


Deniz Börülcesi Turşusu Malzemeleri  
1 demet deniz börülcesi
1/4 bardak sirke
3/4 bardak su
2 çay kaşığı tuz
2 diş sarımsak (dövülmüş)
½  Limon dilimi


Bu ölçüler bir demet deniz börülcesi ve 500 ml'lik kavanoz için verildi. Siz yapmak istediğiniz miktara göre, oranları korumak kaydıyla artırıp eksiltebilirsiniz. Ayrıca turşu yaparken artan turşu suyunu serin bir yerde saklayarak daha sonra yapacağınız turşular için de kullanabilirsiniz.

Deniz Börülcesi Turşusu Nasıl Yapılır

Öncelikle turşu suyunu hazırlayalım. Bunun için küçük bir tencereye sirke-su karışımını koyalım, dövülmüş sarımsak ve tuzu da ilave edip kaynatalım. 
Turşu suyu kaynamakta iken deniz börülcelerini ayıklayıp süzelim. Deniz börülcesini taratorunu yapar gibi haşlamıyoruz onun için mümkün olduğu kadar tepe kısımlarını kullanıyoruz.
Kaynayan sirkeli su karışımını soğumaya bırakalım. Temiz bir cam kavanoza deniz börülcelerini sıkıca yerleştirelim. üzerine soğumuş olan sirkeli suyu dökelim. Kavanozu kullanılmamış bir kapakla sıkıca kapatalım. 
Serin ve güneş almayan bir ortamda saklayalım.
Sakladığınız ortamın ısısına göre değişmekle birlikte yaklaşık bir ay sonra yemeye hazır olacaktır. 
Afiyet Olsun.

deniz börülcesi




Yorumlar

  1. Çok severim mevsiminde üşenmem sık sık yaparım. Turşusunu ilk defa duydum yarın pazarda görürsem alıp ben de deneyeyim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Turşusu daha kolay kılçıklarını ayıklama derdi yok. Çok da lezzetli. Sevgiler.

      Sil
  2. Çok güzel olmuş, Pembecim.
    Ellerine sağlık.
    Geçen sene Akyaka dalyanında toplayıp yapmıştım, hemen hazır salata oluveriyor. Bir de hoşuma giden şey içindeki kılçıkları çıkarmadan yapılması yerken hoş bir enstantane oluyor. Zaman darlığı çeken arkadaşlara öneririm.
    Afiyetle...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet Sare'cim. Salatasını yapmaktan daha az zaman alıyor. Kış için bol miktarda hazırlamayı düşünüyorum. Sevgiler.

      Sil
  3. Hımm nefis olmuştur herhalde.Hiç duymamıştım,deneyeceğim.Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  4. Turşusunu ilk kez duydum, aslında iyi fikir. Kışın yemek için yapmalı,elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. En az salatası kadar güzel oluyor. Tavsiye ederiz Ihlamurcum. Sevgiler.

      Sil
  5. zeytinyağı ve limon ilavesiyle çiğ olarak yemek bile çok lezzetli oluyor. tabii önce sirkeli suda yıkamak kaydıyla.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Paylaşım için teşekkür ederiz. Sevgiler.

      Sil
  6. Ölsem bunun turşusunu yapmaak aklıma gelmezdi, sen çok yaşa emi Sibelcim:) Bayıldım valla, ellerine sağlık canımın içi..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok lezzetli oluyor Serap'cım. Tavsiye ederiz. Sevgiler....

      Sil
  7. turşu tarifi için çok teşekkürler. fakat tam anlayamadım. börülceleri haşlayıp, kılçıklarını ayıklamıyor muyuz?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ceren hanım merhaba, tarifte de yazdığımız gibi börülceleri haşlamıyoruz, çiğden yapılıyor. Turşuyu deniz börülcesinin körpe ve taze uç kısımlarından yapıyoruz. Zamanı olmayanlar için ideal kılçık ayıklamaya gerek yok. Sevgiler:)

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler