Cuma, Temmuz 19, 2013

Tavuklu Dövme Pilavı

Dövme Pilavı

Döğme Pilavı Nasıl Yapılır
Kolay Keşkek Tarifi
Aşurelik Buğday Pilavı
Yarma Pilavı

Bugün Tavuklu Dövme Pilavı tarifini paylaşacağız. 
Dövme; buğday tanelerinin ön haşlamaya tabi tutulduktan sonra, dibeklerde dövülerek dış kabuklarından ayrılması işlemidir.  Bu nedenle dibeklerde döverek buğdayın kabuklarından ayrılması işleminden dolayı dövme, bazı yörelerimizde ise döğme olarak adlandırılmış. Döğme, gendirme, yarma olarak da bilinir. Dövme buğdayı genelde aşurelik buğday olarak da adlandırılır ve aşure, toyga çorbası, dövme pilavı, yarma pilavı gibi yemeklerin yapımında kullanılır.  Biz tavuklu dövme pilavı yaptık. Buğdayı bir gece öncesi çeşme suyuyla ıslatalım (ya da acelesi olan kaynar suyla 2-3 saat ıslatsın.) Lezzet olarak keşkeği aratmayan (çünkü biraz daha uzun süre haşlayıp döverseniz keşkeğe dönüştürebilirsiniz)  pilavımızın tarifine geçelim.
Bu pilavın bol tereyağı ile hazırlanması iyi bir lezzet yakalayabilmek için şart.




Tavuklu Dövme Pilavı Malzemeleri:

Malzemelerde ölçü olarak 200 ml bardak kullandık
2 su bardağı aşurelik buğday (Geceden ıslatılmış)
500 gr derisi alınmış tavuk incik
1 su bardağı haşlanmış nohut
4 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı tavuk suyu
Kuru nane (opsiyonel)


Tavuk Suyu yapımı İçin 
Malzemeler

7-8 su bardağı su
½ kuru soğan
1 adet iri doğranmış havuç
1 dal biberiye
3-4 sap maydanoz
1 tatlı kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
2 diş sarımsak (doğranmış)
1 çay kaşığı tane beyaz karabiber



Dövme Pilavı Nasıl Yapılır


Tavuk suyunu hazırlamak için bir tencereye tavuk hariç malzemeleri koyalım. Su kaynayınca tavuğu atalım. Tavuklar kemiğinden kolay ayrılacak hale gelene kadar haşlayalım. Tavuk suyunu süzelim. Tavuklar ılıyınca tavuk etlerini iri parçalar halinde kemiklerden ayırıp bir tabağa alıp bekletelim. Pilav tenceremizde tereyağının yarısını eritelim ve zeytinyağını da ekleyelim . Aşurelik buğdayı süzelim tencereye ekleyelim. Isının ve yağın buğdayların tamamına ulaşması için bir-iki dakika yağda çevirelim. Tavuk suyunu da ilave edip kaynatalım pişmesine yakın, buğdaylar yarılıp şişmeye başlayınca nohut, tereyağının diğer yarısını ve tavuk etlerini tencereye ekleyelim. Bu aşamada isteyenler bir fiske kuru nane ekleyebilir. Suyunu çekince ocağı kapatalım.On beş dakika demlendirip servis edelim. İsteyenler servis esnasında biberli tereyağı yapıp tabakların üzerine gezdirebilir. 
Afiyet Olsun.

8 yorum :

  1. Dövme pilavını ilk bir Adana kebapçısında yemiştim ondan sonra favori pilavım budur. Tavuklu da çok güzel görünüyor ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederiz İlhan bey. Sevgiler.

      Sil
  2. En sevdiğim pilav,hiç bir pilava değişmemm.ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. teşekkürler nurşen hanım. bizim için de favori pilavdır. bir de kuzu incik eti veya gerdan etiyle olursa.

      Sil
  3. iki su bardağı aşurelik buğday bir gece önceden ıslatıldıktan sonra mı ölçüldü yoksa daha ıslatılmadan yani şişmemiş haliyle mi ölçüldü acaba? yine aynı şekilde nohut da haşlandıktan sonra 1 su bardağı kullanıldı değil mi?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. özlem hn. buğday ölçüsü kuru buğday için, nohut ölçüsü de haşlanmış nohut için verilmiştir. ilginize teşekkür ederiz.

      Sil
  4. Hiç yapmadım ama keşkeki severim..Döğme Nohut ve tavuk üçlüsü bence çok hoş bir lezzettir denemek istiyorum tarifinizi aldım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Şimdiden afiyet olsun diyelim lezzetiyle keşkeği aratmıyor. Sevgiler.

      Sil

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis