Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Fırında Taze Fasulye Tarifi

Fırında Etli Taze Fasulye

Fırında Taze Fasulye Yemekleri
Fırında Taze Fasulye Rumeli Yemekleri
Fırında taze fasulye yemeğini ilk defa yedim. Eşimin ailesi Üsküp göçmeni ve fırında etli taze fasulye onun çocukluk anılarından hatırladığı bir yemek. Uzun bir süredir bana bu yemeği yapmamız için ısrar ediyordu nihayet dün birlikte yaptık ben de öğrenmiş oldum. Hemen sizinle paylaşmak istedim. Bu arada eşim çok güzel yemek yapar ve erkek eliyle çok lezzetli yemeklere imzasını atmıştır. Denemek isteyenler için tarife geçiyorum. Gerçi onun çocukluğunda bu yemek odun ateşi yakılan kuzinede yapılırmış ama olsun, biz de kendi elektrikli fırınımızda yaptık.
Kızartma esnasında fasulyelerin üzerine bir miktar yağ kalacağı için eti pişirirken mümkün olduğu kadar az yağ kullanın.


taze fasulye


Fırında Taze Fasulye Malzemeleri






1 kg taze fasulye
500 gr et (dana veya kuzu kuşbaşı doğranmış)
1 adet kuru soğan (doğranmış)
500 gr domates ( doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı salça
Tuz
Karabiber
Kızartma Yağı






Fırında Taze Fasulye Nasıl Yapılır



Fasulyeleri ayıklayalım, eşit parçalara bölelim. 
Yıkayıp süzüp kurutalım. 
Eti pişirmek için bir tencereye yağı koyalım. 
Biz eti basınçlı tencerede pişirdik. 
Yağda soğanı kavuralım, salçayı ilave edip onu da kavuralım. Eti koyup birkaç kere karıştırıp soteledikten sonra suyunu verelim, baharatları koyup tencerenin kapağını kapatalım. 
Bu arada derin kızartma tavasında taze fasulyeleri kızartalım. 
Bir servis tabağına kağıt havlu serelim kızarmış fasulyelerin fazla yağlarını alalım. 
Fırın tepsisine fasulyeleri koyalım. 
Üzerine eti dökelim. 
Doğranmış domatesleri de tepsiye yaydıktan sonra biraz daha tuz serpelim ve önceden 200 derece ısıttığımız fırında domateslerin üzeri kızarana kadar (yaklaşık kırk dakika) pişirelim. 
Afiyet Olsun.



Yorumlar

  1. Resimleriyle anlatmak çok yararlı olmuş, bende arada yapıyorum. Benim eşimin bir kolu Ohri'den. kayınpederime sürpriz yapıp, bu yemeği pişireceğim. Azıcık kızartma olsa da ,fırınla birleşince lezzeti tartışılmaz.Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok haklısın Ihlamurcum sebzeler biraz kızarınca fırın yemekleri daha lezzetli oluyor. Şimdiden afiyet olsun size. Sevgiler.

      Sil
  2. Merhaba ablacım,
    Bu yemeği hemen yapacağım çok beğendim çok. Eşiniz mutfakta çok başarılı maşallah. Siz de çok şanslısınız bence :)))
    İlk fırsatta deneyeceğim. Bu arada benim eşim de Makedon Göçmeni. Nefis bir lezzet olduğuna eminim.
    Size afiyetler olsun,
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet canım çok şanslıyım. Ama erkeklerin mutfağı kirletme ve batırma becerisi tartışılmaz:) Bu yönden biraz durup düşünmek gerekiyor :) Sevgiler.

      Sil
  3. Değişik bir fasulye olmuş,çok beğendim..Hemen test edeceğim.elllerinize sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Denediğinizde beğeneceğinizi umarız. Şimdiden afiyet olsun. Sevgiler.

      Sil
  4. tarif harika görünüyor. paylaşım için teşekkürler. bir sorum olacak: taze fasulyeleri yağda çok fazla kızartmıyoruz değil mi? yani hafif kızartıp çıkarıyoruz. bir de eti pişirmek için basınçlı tencereye ne kadar su koydunuz? ben bunu pek ayarlayamıyorum da :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. özlem hn. derin yağda fasulyeleri beş-altı dk. kızartmak yeterlidir. etleri haşlamak için de 500 ml kaynar su yeterlidir.

      Sil
    2. teşekkür ediyorum :)

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler