közlenmiş biber çorbası
Közlenmiş Biber Çorbası
Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası
Köz Biber Çorbası Tarifi
Kırmızı Köz Biber Çorbası
Biber Çorbası
Közlenmiş biber çorbası tarifi paylaşıyoruz bugün. Bu sıcaklarda çorba tarifi paylaşmak da akıl karı mı diyebilirsiniz. Yaz aylarında insanın canı çorba içmek istemese de
mevsiminde yetişen kapya biberlerle yapılan bu çorba o kadar nefis oluyor ki
paylaşmadan geçemedik. Kapya biberin tarlada yetişip yaz güneşi ile kızaranının lezzetinden mahrum kalmak istemedik. Çünkü kışın serada yetişen biberlerle bu kadar lezzetli olmuyor. Bu arada kış hazırlıklarını yapanlar varsa biraz da kapya biber közleyip buzluğa koysun. Bu sayede bu çorbayı kışın da mevsim biberiyle yapmış olursunuz ve aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Sadece bu çorbayı yapmak için bile değer.
Krema fazla yağ içerdiği için çorbada krema yerine süt ve tereyağı kullandık. Çorbayı bağlamak için un yerine patates kullandık. Bunun için büyük boy patates kullanmanızı önerdik. Çorbayı içerken köz biberin füme tadını hissedebilmek için biberin közlendikten sonra bıraktığı sıvıyı atmadık ve çorbaya ilave ettik.
Krema fazla yağ içerdiği için çorbada krema yerine süt ve tereyağı kullandık. Çorbayı bağlamak için un yerine patates kullandık. Bunun için büyük boy patates kullanmanızı önerdik. Çorbayı içerken köz biberin füme tadını hissedebilmek için biberin közlendikten sonra bıraktığı sıvıyı atmadık ve çorbaya ilave ettik.
Közlenmiş Biber Çorbası İçin Malzemeler
750 gr kırmızı kapya biber
1 adet kuru soğan
(küçük doğranmış)
1 adet büyük boy
patates (küp şeklinde küçük doğranmış)
1 adet havuç (küp
şeklinde küçük doğranmış)
1 diş sarımsak (ince
doğranmış)
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çorba kaşığı
tereyağı
2 çorba kaşığı sirke
İzmir tulum peyniri (servis için)
2 litre tavuk suyu
Tuz
Karabiber
İzmir kekiği
Közlenmiş biber çorbası nasıl yapılır
Biberleri fırında ya da közmatikte közleyelim. Közlenmiş biberlerin kabuğunu kolay soymanın püf noktası; közlediğiniz biberleri bir poşetin içine (ya da kapaklı bir kutuya) koyup ağzını sıkıca bağlayıp bir müddet bekletip daha sonra kabuğunu soymaktır. Poşet içerisinde ısılarıyla yumuşayan biberler kabuklarından kolayca ayrılırlar.
Biberleri çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince doğrayalım. Dörtte birini ayırıp bir kenarda bekletelim.
Çorbayı yapacağımız tencerede zeytin yağını kızdırıp soğanları şeffaflaşana kadar kısık ateşte iyice kavuralım. Havuç, patates ve sarımsağı ekleyip sebzeleri soteleyelim. Sirkeyi ekleyelim ve sirkenin alkolü uçana kadar sotelemeye devam edelim. Tavuk suyu, tuz ve karabiberi, közlenmiş biberlerin ¾ ünü de koyduktan sonra havuç ve patatesler iyice yumuşayana kadar kaynatalım.Sebzeler iyice yumuşayınca el blenderiyle sebzeleri inceltelim. Biz sebzeleri hafif parçalı bırakıyoruz. Tencereyi tekrar ocağa koyalım. Bir kenara ayırdığımız köz biberleri incecik kıyarak çorbaya ilave edelim. Bunu bu şekilde yapmamızın sebebi közlenmiş biberin füme aromasını ve lezzetini daha yoğun hissetmek içindir. Süt, tereyağı ve kekiği ilave edip 2-3 dakika kadar daha kaynatalım. Rendelenmiş veya slice İzmir tulum peyniri ile servis edelim.
Afiyet Olsun.
Cok lezzetli gorunuyor. Ellerinize saglik...
YanıtlaSilSevgiler...
cupcakekokulumutfak.blogspot.com
Çok teşekkürler Julia sevgiler.
SilEnis bey, şimdiden afiyet olsun diyorum. Denemeye değer bir çorba. Sevgiler.
YanıtlaSilEllerine sağlık,hiç denemedim,not alıyorum ilk fırsatta deneyeceğim.
YanıtlaSilTavsiye ediyoruz beğeneceğinizden çok eminiz...Sevgiler.
SilBunu mutlaka uygulayacağım lezzetli görünüyor.
YanıtlaSilGerçekten harika bir çorba. Sevgiler.
Sil