Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

Hünkar Beğendi

Hünkar Beğendi Tarifi

Beğendili Kebap
Patlıcan Beğendi
Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır

Hünkar beğendi en sevdiğimiz et yemeklerinden. Nefis patlıcan püresinin üzerinde yapılan servisiyle yalnızca hünkarın değil bir çok kişinin beğenisini kazanmıştır. Kendi mevsiminde yenen sebzelerin lezzeti bir başka güzel olduğundan tarla patlıcanının zamanı geçmeden tarifimizi paylaşalım.


Beğendili kebap olarak da bilinen bu yemeğe Hünkar beğendi adını  Osmanlı sarayındaki bir davet sırasında yiyerek çok beğenen, Fransız imparatoriçesi Eugenie vermiştir ve günümüze kadar bu şekilde gelmiştir.



Kebabı için malzemeler
500 gr yağsız kuzu eti
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
500 gr adet domates
4 diş sarımsak
Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
1 adet defne yaprağı
1 su bardağı kaynar su
Beğendi için malzemeler
3-4 adet bostan patlıcan
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
4 tepeleme çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
Çay kaşığının ucuyla muskat rendesi


hünkar beğendi nasıl yapılır

Soğanı küçük doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkaralım ve küçük küpler şeklinde doğrayalım. Ocağa tencereyi koyalım tencere kızınca zeytinyağı ve tere yağını koyalım, yağ kızınca etleri ilave edelim. Yüksek ateşte etleri mühürleyelim. Soğanı ve sarımsağı ilave edip 2-3 dakika da soğanlarla birlikte soteleyelim. Kaynar suyu ilave edelim ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30-40 dakika pişirelim. Bu sürenin sonunda baharatları ve domatesleri de ilave ettikten sonra 5 dakika daha pişirelim.
Beğendiyi etin pişme süresinde hazırlayalım. Beğendi için patlıcanları köz tavasında veya fırında dışları iyice yanana kadar közleyelim. Bir tencerede üç çorba kaşığı tereyağını eritelim. Bir çorba kaşığı unu ilave edip sürekli karıştırarak kavuralım. Unun rengi hafifçe dönmeye başlayınca yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak sütü ilave edelim. Közlenmiş patlıcanların içini kaşıkla boşaltalım ve bıçakla kıyıp püre haline getirelim. Patlıcanları tencereye ilave edelim. Kaşar peyniri ve baharatları da ilave ettikten sonra 3-4 dakika kadar sürekli karıştırarak pişirelim. Servis yaparken beğendinin üzerine veya yanına etiyle birlikte servis edelim. 
Afiyet Olsun.




Yorumlar

  1. Herhalde bunu sevmeyen yoktur,nefis bir görüntü.Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  2. bende beğendim :))
    ellerinize sağlık

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler