Hünkar Beğendi
Hünkar Beğendi Tarifi
Beğendili Kebap
Patlıcan Beğendi
Beğendi Tarifi
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır
Hünkar beğendi en sevdiğimiz
et yemeklerinden. Nefis patlıcan püresinin üzerinde yapılan servisiyle yalnızca
hünkarın değil bir çok kişinin beğenisini kazanmıştır. Kendi mevsiminde yenen
sebzelerin lezzeti bir başka güzel olduğundan tarla patlıcanının zamanı geçmeden
tarifimizi paylaşalım.
Beğendili kebap
olarak da bilinen bu yemeğe Hünkar beğendi adını Osmanlı sarayındaki
bir davet sırasında yiyerek çok beğenen, Fransız imparatoriçesi Eugenie
vermiştir ve günümüze kadar bu şekilde gelmiştir.
Kebabı için malzemeler
500 gr yağsız kuzu eti
2 çorba kaşığı
tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
500 gr adet domates
4 diş sarımsak
Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
1 adet defne yaprağı
1 su bardağı kaynar
su
Beğendi için malzemeler
3-4 adet bostan
patlıcan
3 çorba kaşığı
tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı süt
4 tepeleme çorba
kaşığı kaşar peyniri rendesi
Tuz
Taze Çekilmiş Karabiber
Soğanı küçük
doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkaralım ve küçük küpler
şeklinde doğrayalım. Ocağa tencereyi koyalım tencere kızınca zeytinyağı ve tere yağını koyalım, yağ kızınca etleri ilave edelim. Yüksek ateşte etleri mühürleyelim. Soğanı ve sarımsağı
ilave edip 2-3 dakika da soğanlarla birlikte soteleyelim. Kaynar suyu ilave
edelim ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 30-40 dakika pişirelim. Bu sürenin
sonunda baharatları ve domatesleri de ilave ettikten sonra 5 dakika daha
pişirelim.
Beğendiyi etin pişme
süresinde hazırlayalım. Beğendi için patlıcanları köz tavasında veya fırında dışları
iyice yanana kadar közleyelim. Bir tencerede üç çorba kaşığı tereyağını
eritelim. Bir çorba kaşığı unu ilave edip sürekli karıştırarak kavuralım. Unun
rengi hafifçe dönmeye başlayınca yavaş yavaş ve sürekli karıştırarak sütü ilave
edelim. Közlenmiş patlıcanların içini kaşıkla boşaltalım ve bıçakla kıyıp püre
haline getirelim. Patlıcanları tencereye ilave edelim. Kaşar peyniri ve
baharatları da ilave ettikten sonra 3-4 dakika kadar sürekli karıştırarak
pişirelim. Servis yaparken beğendinin üzerine veya yanına etiyle birlikte
servis edelim.
Afiyet Olsun.
Afiyet Olsun.
Herhalde bunu sevmeyen yoktur,nefis bir görüntü.Elinize sağlık.
YanıtlaSilbende beğendim :))
YanıtlaSilellerinize sağlık