Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Közlenmiş Domates Çorbası

Közlenmiş Domates Çorbası Tarifi

Köz Domates Çorbası
Domates Çorbası
Domates Çorbası Tarifleri

Közlenmiş domates çorbası yaparken rio domates kullandık. Üstten pişiren salamander ızgarada közlenen domatesleri ikiye bölerek kabuklu kısımlarını üste getirdik. Közlendikten sonra kabuklarını soyması çok kolay oldu.  Domateslerin üzerine serpilen toz şeker domatesin ve soğanın karamelize olmasını sağlamanın yanı sıra domatesin asidini de dengeliyor. Aromatik ot olarak biz balkonumuzda on iki ay boyunca saksıda yetiştirdiğimiz biberiye ve mercanköşk kullanmayı tercih ettik. Karabiberin miktarını bol tutun çorbaya çok yakışıyor. Biz çorbada, hazır bulyon yerine ev yapımı et suyu kullandık ev yapımı tavuk suyu veya sebze suyu da kullanabilirsiniz.
Ev yapımı et suyu tarifine buradan,
Tavuk suyu tarifine buradan,
Sebze suyu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.


Közlenmiş domates çorbası için malzemeler
1 kg domates (rio domates)
1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
2 dal taze biberiye
1 dal taze mercan köşk
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
1 adet orta boy havuç (haşlanmış)
2 su bardağı et suyu


Közlenmiş domates çorbası nasıl yapılır

Domatesleri yıkayıp kurutalım. Uzunlamasına ikiye bölelim. Fırın tepsisine kabuklu kısmı üste gelecek şekilde dizelim. Soğanın kabuğunu soyup halka haline getirelim veya elma dilimi şeklinde doğrayıp tepsiye dizelim.  Taze biberiye ve mercanköşkü yıkayıp dalından sıyıralım ve domateslerin üzerine serpelim. Sarımsakları tepsiye ilave edelim. Üzerlerine zeytinyağını gezdirelim. Tuz, karabiber ve şekeri de serptikten salamander  ızgarada közleyelim. 






Domates ve soğanların üzeri kızarınca fırından çıkaralım. Domatesin kabuklarını üzerinden alalım. Kabuklar domatesin üzerinden çok kolay alınıyor. 








Közlenmiş bütün malzemeyi, bıraktığı suyla birlikte  tencereye koyalım et suyunu ve haşlanmış havucu dilimleyerek ilave edip on dakika  kaynatalım. Ocaktan alarak hand blender ile homojen hale getirdikten sonra birkaç dakika daha kaynatalım ve ateşten alarak sıcak olarak servis yapalım. Biz çorbayı keçi tulum peyniri ile servis yaptık siz sade veya arzu ettiğiniz peynirle servis yapabilirsiniz. 
Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. Mis gibi kokuyordur şimdi ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Ellerinize sağlık. Nefis bir çorba olmuş...:)
    Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
  3. Ben de olsam keçi tulum kullanırdım :) Bayılırım, ne değişik bir çorba bu böyle.. Köz patlıcanlısını görmüştüm ama bunu ilk defa görüyorum. Olur valla, nefis.. Ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler