Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

sütlü balık çorbası tarifi

Balık çorbası tarifi

Sütlü balık çorbası
Balık çorbası tarifi ve yapılışı
Sütlü levrek
Levrek çorbası

Sütlü balık çorbası lezzet olarak diğer balık çorbalarından çok farklı oluyor. İzmir’in meşhur sütlü balık lezzetini andırsa da proses olarak farklı olduğu için lezzette de nüanslar var. Ama bu nüanslar küçük de olsa insana bu balık çorbasını çok farklı hissettiriyor. Üzerindeki kıyılmış maydanoz bambaşka bir tada dönüştürüyor bu çorbayı. Şimdi bu tarifi okuyanlar sütle balığı bağdaştıramayabilirler, ama ön yargılı olmadan denemelerini öneririm. Denedikten sonra da sütlü balık çorbası kesin favorileri arasına girer. Yalnız tavsiyem bu çorbayı mutlaka beyaz etli balıklarla denemeleri. Levrek, iskorpit, kırlangıç, lipsos ve mezgit gibi.


Sütlü levrek çorbası için
Malzemeler (6 kişilik)

1 adet temizlenmiş levrek (300-350 gr arası)
1-2 adet arpacık soğan
10-12 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
1 diş sarımsak (üzerine vurarak ezilmiş)
1 çay kaşığının ucuyla toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Deniz tuzu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Sütlü balık çorbası nasıl yapılır.


Tencereye altı su bardağı su koyalım. Arpacık soğanları ikiye bölelim ve tencereye ekleyelim. Karabiber, defne yaprağı, üzüm sirkesi, ezilmiş sarımsak, tuz ve toz şekeri de tencereye ekleyerek kaynatalım. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca levreği kaynayan suya ekleyelim ve balığın etleri kılçıklarından kolayca ayrılana kadar (yaklaşık on beş dakika) kaynatalım. Balığı delikli bir kaşıkla alarak ılımaya bırakalım. Balık ılıyınca kemiklerinden ayıralım, etleri bir kenara alalım ve kemikleri tekrar kaynamakta olan suya atarak on-on beş dakika daha kaynatarak süzelim. Yumurtayı bir mayonez tenceresine kırarak iyice çırpalım. Unu ekleyelim. Sütü de yavaş yavaş ekleyelim ve homojen hale gelene kadar karıştıralım. Balık suyundan kepçeyle alarak sütlü karışıma yavaş yavaş ve karıştırarak yedirelim. Sütlü karışım ile balık suyunun ısısını eşitleyene kadar bu işleme devam edelim ve tencereye alarak kaynatalım. Çorba kıvamını alana kadar yaklaşık beş dakika daha kaynattıktan sonra kâselere paylaştıralım. Balık etini de kâselere paylaştırdıktan sonra kıyılmış maydanoz ilavesiyle sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.


Yorumlar

  1. Mımmm.Ne kadar nefis ve özel bir çorba olmuş arkadaşım..ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler sevgiler.

      Sil
  2. Sütlü balık yaptığımıza göre, bu da yakışır. Özellikle bakır kapta sunum çok yakışmış, elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet bu da çok güzel oluyor. Teşekkür ederiz. Sevgiler.

      Sil
  3. Eşimle ben de balık çorbasını çok severiz ama balık-süt ikilisini kafamda bir arada hiç düşünmemiştim. Süt neye girse lezzetlendiriyor, eminim bunu da bambaşka bir boyuta taşımıştır. Kırlangıç'la yapmışlığım var benim de. Süpersin Pembecim, ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Denemeni tavsiye ederiz Serap'cım. Sevgiler...

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler