Ana içeriğe atla

yeni tarif

sübye kızartması tarifi

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.
sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır?Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır ununu koyalım. Bir tavada yağı kızdıralım. Marinadtan çıkardığımız sübyeleri…

sütlü balık çorbası tarifi

Balık çorbası tarifi

Sütlü balık çorbası
Balık çorbası tarifi ve yapılışı
Sütlü levrek
Levrek çorbası

Sütlü balık çorbası lezzet olarak diğer balık çorbalarından çok farklı oluyor. İzmir’in meşhur sütlü balık lezzetini andırsa da proses olarak farklı olduğu için lezzette de nüanslar var. Ama bu nüanslar küçük de olsa insana bu balık çorbasını çok farklı hissettiriyor. Üzerindeki kıyılmış maydanoz bambaşka bir tada dönüştürüyor bu çorbayı. Şimdi bu tarifi okuyanlar sütle balığı bağdaştıramayabilirler, ama ön yargılı olmadan denemelerini öneririm. Denedikten sonra da sütlü balık çorbası kesin favorileri arasına girer. Yalnız tavsiyem bu çorbayı mutlaka beyaz etli balıklarla denemeleri. Levrek, iskorpit, kırlangıç, lipsos ve mezgit gibi.


Sütlü levrek çorbası için
Malzemeler (6 kişilik)

1 adet temizlenmiş levrek (300-350 gr arası)
1-2 adet arpacık soğan
10-12 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
1 diş sarımsak (üzerine vurarak ezilmiş)
1 çay kaşığının ucuyla toz şeker
2 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 su bardağı süt
Deniz tuzu
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Sütlü balık çorbası nasıl yapılır.


Tencereye altı su bardağı su koyalım. Arpacık soğanları ikiye bölelim ve tencereye ekleyelim. Karabiber, defne yaprağı, üzüm sirkesi, ezilmiş sarımsak, tuz ve toz şekeri de tencereye ekleyerek kaynatalım. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca levreği kaynayan suya ekleyelim ve balığın etleri kılçıklarından kolayca ayrılana kadar (yaklaşık on beş dakika) kaynatalım. Balığı delikli bir kaşıkla alarak ılımaya bırakalım. Balık ılıyınca kemiklerinden ayıralım, etleri bir kenara alalım ve kemikleri tekrar kaynamakta olan suya atarak on-on beş dakika daha kaynatarak süzelim. Yumurtayı bir mayonez tenceresine kırarak iyice çırpalım. Unu ekleyelim. Sütü de yavaş yavaş ekleyelim ve homojen hale gelene kadar karıştıralım. Balık suyundan kepçeyle alarak sütlü karışıma yavaş yavaş ve karıştırarak yedirelim. Sütlü karışım ile balık suyunun ısısını eşitleyene kadar bu işleme devam edelim ve tencereye alarak kaynatalım. Çorba kıvamını alana kadar yaklaşık beş dakika daha kaynattıktan sonra kâselere paylaştıralım. Balık etini de kâselere paylaştırdıktan sonra kıyılmış maydanoz ilavesiyle sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.


Yorumlar

  1. Mımmm.Ne kadar nefis ve özel bir çorba olmuş arkadaşım..ellerine sağlık..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler sevgiler.

      Sil
  2. Sütlü balık yaptığımıza göre, bu da yakışır. Özellikle bakır kapta sunum çok yakışmış, elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet bu da çok güzel oluyor. Teşekkür ederiz. Sevgiler.

      Sil
  3. Eşimle ben de balık çorbasını çok severiz ama balık-süt ikilisini kafamda bir arada hiç düşünmemiştim. Süt neye girse lezzetlendiriyor, eminim bunu da bambaşka bir boyuta taşımıştır. Kırlangıç'la yapmışlığım var benim de. Süpersin Pembecim, ellerine sağlık canım..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Denemeni tavsiye ederiz Serap'cım. Sevgiler...

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler