Ana içeriğe atla

yeni tarif

sübye kızartması tarifi

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.
sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır?Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır ununu koyalım. Bir tavada yağı kızdıralım. Marinadtan çıkardığımız sübyeleri…

Fava – Kuru Bakla Ezmesi

Fava Tarifi

Bodrum favası
Bakla Ezmesi
Bakla fava tarifi

Fava, Ege bölgesinin en sevilen mezelerindendir. Fava herkesin bildiği şekliyle kabuğu çıkarılmış kuru iç bakladan yapılıyor. Ancak asıl fava, Bodrum ve Söke’de yetiştirilen ve Kombilya denilen, görünümü sarı mercimeğe çok benzeyen ve baklayla mercimek arası bir tadı olan bir cins yabani bakladan yapılır. Kombilya her yerde yetişmediği ve bulunmadığı için normal kuru iç bakla kullanılmakta.  Geçenlerde Kemeraltı çarşısından (İzmir, konak) Bodrum baklası da denilen Kombilya bulunca hemen aldık. Bu kez favayı kombilya ile yaptık. Kombilya, gambilya, gambili ve gumbilya da denilen bu bakla görünüm olarak sarı mercimeğe benziyor ve Bodrum baklası olarak da biliniyor. Lezzet olarak, yerken belli belirsiz bir mercimek tadı hissedilse de bakla tadı ağırlıklı olarak hissediliyor. Biz favaya dereotu ve soğanı çok yakıştırıyoruz. Favayı, dereotu ve mor soğanla süsledik ve  ızgara çipura balığın yanında servis yaptık.

gombilya
gambilya
Fava için malzemeler

1 su bardağı kombilya  (veya kuru iç bakla)
3 su bardağı su
1 adet küçük boy kuru soğan (doğranmış)
Tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Sızma zeytinyağı
Üzerine (isteğe bağlı)
Kıyılmış dereotu
1/ 2 adet mor soğan (doğranmış)

Fava nasıl yapılır

gambilya favası
fava
Bir tencereye Gambilyaları (veya kuru baklayı) koyalım ve 3 su bardağı su ekleyelim. Tuz, şeker ve kuru soğanı da ilave edip kaynatalım. Baklalar iyice pişip yumuşayınca iyice ezerek püre haline getirelim. Sızma zeytinyağı ekleyerek karıştıralım. Fava yağı çok sever, çektikçe ilave edelim. Servis tabağına alıp çatal ile üzerine çizikler atalım. Çizikler güzel görünüm sağladığı kadar yağı içine almasını sağlıyor.  İsteğe bağlı olarak kıyılmış dereotu, ince kıyılmış taze soğan veya mor soğanla servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Yorumlar

  1. Eline sağlık.Ben de bakliyatların çoğunu Kemeraltı'nda Değirmen'den alıyorum.Fava bizde de çok sevilen bir meze ama üzerine mor soğan takviyesi ile denememiştim,sen yakışıyor diyorsan deneyelim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederiz. Biz de aynı yerden alıyoruz. Mor soğan yakışıyor gerçekten. Sevgiler.

      Sil
  2. Ellerine sağlık canım. Ben rengine bayıldım. Bizim normal bakladan daha güzel görünüyor.. Kemeraltına inince alıp deneyeyim ben de.. Afiyetler olsun..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler. Bir değişiklik olur denemekte yarar var. Sevgiler.

      Sil
  3. helal olsun fava dediğin böyle olur gambilli fava nın kg da 15 tl den aşağı bulunmaz et parasıdır bodrumda
    ellerine sağlık canım

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler