Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Karnıbahar Kızartması Tarifi

Sodalı Karnıbahar Kızartması
Karnabahar Kızartması

sodalı karnıbahar kızartmasıKarnabahar Kızartması Nasıl Yapılır

Karnabahar Kızartması, karnabahar yemeklerinin arasında en sevilen olsa gerek. Özellikle çocuklar karnabahar kızartmasına bayılıyor en azından bizim evde bu böyle. Karnabahar kızartması yaparken önce kızartma hamurunu hazırlıyoruz. Biz kızartma hamurunda maden sodası kullanmayı tercih ediyoruz böylelikle karnabahar kızartmamız çıtır çıtır oluyor. Daha önce sodalı kabak kızartması tarifimizde anlattığımız gibi sebze kızartması yaparken püf noktamız ise karnabaharların dışında bir kabuk oluşması için yağın çok kızgın olması gerekiyor. Ocağın altını tavamız dolduktan sonra kısalım. Karnabaharlara hafifçe bir renk vermek isterseniz kızartma hamurunun içine bir çorba kaşığı ketçap koyabilirsiniz.

Karnabahar kızartması için malzemeler

1 adet karnabahar(çiçekleri ayrılıp yıkanmış)
1 çorba kaşığı sirke
2 adet yumurta
6 çorba kaşığı un
1 şişe maden sodası (200 ml)
2 çorba kaşığı yağ
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı ketçap (isteğe bağlı)
Pul biber
Kızartma Yağı
Sarımsaklı Yoğurt

Karnabahar kızartması yapılışı
Karnabaharları yıkayıp çiçeklerine ayıralım. Bir tencereye bir tatlı kaşığı tuz ve bir çorba kaşığı sirke ilave edip biraz diri kalacak şekilde 3-5 dakika haşlayalım. Kızartma sosunu yapmak için bir kasede yumurtaları çırpalım. Unu ilave edip karıştırmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave edelim. Bu aşamada isteğe bağlı olarak kızartmaya pembelik vermesi açısından bir çorba kaşığı ketçap ilave edebilirsiniz. Daha sonra karışıma sodayı da ilave ettikten sonra pürtüksüz ve koyu boza kıvamında bir hamur elde edene kadar iyice çırpalım. Bir tavaya kızartma yağını koyalım. Karnabaharları hamura bulayıp kızartalım. Kağıt havlu serilmiş servis tabağına alıp yağını aldıralım. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapalım. 


sodalı karnabahar kızartması
sodalı karnabahar kızartması

Afiyet Olsun.


Yorumlar

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler