Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması (Dolma Fıstıklı - Kuş Üzümlü)

Dolma Fıstıklı Kuş Üzümlü Kuru Dolma

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması

Davet sofrası için hazırladığımız zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolmasını dolma fıstıklı kuş üzümlü yaptık. Yazın evde kuruttuğumuz biber ve patlıcanları yemek çok güzel oldu. Biber dolmalarına şeri domatesle yaptığımız kapakları konuklarım çok beğendi. Eğer dolma fıstıklı kuş üzümlü dolma içi yerine çiğden hazırlanan dolma içi tercih ediyorsanız diğer tarifimize buradan ulaşabilirsiniz.


zeytinyağlı kuru dolma
Zeytinyağlı kuru patlıcan biber dolması
Kuru Patlıcan Biber Dolması Malzemeleri

12 adet kuru dolmalık biber (boyutlarına göre adet değişebilir)
6 adet kuru patlıcan
1 su bardağı pirinç
1 + ½  çay bardağı sızma zeytinyağı
3-4 adet kuru soğan (Küçük doğranmış)
1 adet domates (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı dolma fıstığı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
½ demet  taze nane (ince kıyılmış)
½ demet dereotu (ince kıyılmış)
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 su bardağı kaynar su


Kuru Patlıcan Biber Dolması Nasıl Yapılır

Bir tencereye su koyup kaynatalım ve söndürelim. Kuru patlıcan ve biberleri yumuşaması için kaynamış suya koyalım ve suya gömülmeleri için üzerlerine ağırlık koyalım. Kuru patlıcan ve biberler yumuşayınca sudan çıkarıp süzelim. Pirinci yıkayıp süzelim. Bir tencereye zeytinyağını koyup kızdıralım ve dolma fıstıklarını ilave edip  5-6 dakika kadar kısık ateşte karıştırarak sarartalım. Fıstıkların kararmasına izin vermeyelim. Doğranmış soğanları ilave edip sürekli karıştırarak kavuralım. Kavrulmuş soğanlara pirinci ilave edelim ve birkaç dakika daha kavuralım. Bir su bardağı kaynar suyu ilave edelim. Karıştırıp ocağın üstünden alalım ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika demlenmeye bırakalım. 15 dakika sonra kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri, yenibaharı ve tuzu ekleyip kaşıkla güzelce karıştıralım. Hazırlanan dolma içi ile  kuru patlıcan ve biberlerin içini gevşek bir şekilde dolduralım. Tencereye buhar sepetini yerleştirelim ve kuru patlıcan ve biberleri dik duracak şekilde yerleştirelim. Bir su bardağ sıcak suyu , ½ çay bardağı sızma zeytinyağını ve tuzu ekleyelim. Dolmaların üzerine tabak veya dolma taşı kapatalım. Tencerenin kapağını kapattıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirelim. Dolmalar soğuyunca servis yapalım. 
Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi 
Dolma Fıstıklı Kuş Üzümlü Kuru Patlıcan Biber Dolması


Fırın Poşetinde Mantarlı Tavuk Dolması

Yorumlar

  1. Bu güzelliği tatma şansına sahip biri olarak herşeyine bayıldığımı söyleyebilirim.. kıvamına, baharatına, kapağına, herşeyine.. Ellerin dert görmesin arkadaşım..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Serap'cım. Sevgiler.

      Sil
  2. Elinize sağlık harika olmuş sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederiz. Sevgiler.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler