Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Kıymalı Kapuska

Kıymalı Kapuska Yemeği

Kapuska Tarifi
Kapuska Nasıl Yapılır
Kapuska yahnisi
Kapuska, Rusçada lahana anlamına gelmesinin yanında lahananın yahni tekniğiyle pişirilmesi ile hazırlanan yemeğe de kapuska dendiğini biliyoruz. Kapuska yemeği hazırlarken arzu edenler lezzet artırıcı olarak, pirinç, bulgur, mercimek veya patates ekleyebilirler.
Kıymalı kapuska yemeğine biz bu sefer  havuç ekledik, çok lezzetli oldu. Lahana yemeklerinin en sevilenlerinden kapuskayı bol acılı ve kimyonlu yapıyoruz... Hem daha lezzetli oluyor, hem de kimyon, gazı absorbe etiği için lahananın fazla gaz yaparak şişkinlik yapmasını önlüyor. 


Kıymalı Kapuska
kıymalı kapuska yemeği

Malzemeler
500 gr lahana
1 adet havuç (büyük boy)
250 gr kıyma
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan(küçük doğranmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
Tuz
Kimyon
Taze çekilmiş karabiber
Pul biber (acı)
Kuru nane
Kurutulmuş kereviz yaprağı

Kapuska Nasıl Yapılır

Lahanayı ince kıyalım, havucu doğrayalım. Bir tencereye zeytinyağını koyalım. Yağ kızınca soğanları ilave edip kavuralım. Sırası ile önce kıyma sonra havuç sonra da biber salçasını da ilave edip kavuralım. Kuru nane hariç tüm baharatları attıktan sonra lahanaları ilave edelim. Tencerenin kapağını kapatalım ve kısık ateşte lahananın kendi suyunu bırakmasını bekleyelim. kısık ateşte pişirelim. Eğer lahanalar kendini pişirecek kadar su bırakmadıysa 1 çay bardağı kadar kadar kaynar su ilave edip pişirelim. Ocağı söndürdükten sonra kuru nane serpip karıştıralım.
Afiyet Olsun.



Yorumlar

  1. Merhabalar,
    Ellerinize emeğinize sağlık. Nefis görünüyor. Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederiz Seldacım. Sevgiler.

      Sil
  2. Sen lahana yiyebiliyor musun arkadaşım? Yiyemiyor olman lazım kan sulandırıcıdan dolayı.. Ama inşallah yasak değildir, yoksa bu yemek evdekilere yapılır da yenemezse çok fena olur :)) Ellerine sağlık, çok severim :((

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yiyorum Serap'cım. Çok da seviyorum. Sevgiler...

      Sil
  3. çok severiz. İnnanılmaz güzel gelir bize.. Kabuska yemeği..
    Ellerinize sağlık afiyetle.

    YanıtlaSil
  4. Bayılırım,her ne kadar evdekiler sevmese de kendime üşenmeyiz yaparım.Elinize sağlık.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler