Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar

Zeytinyağlı Enginar

Enginar Yemekleri

Davet sofralarının en çok tercih edilen zeytinyağlı yemeklerinden birisi Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar yemeğidir. Enginar çanaklarının üzerine koyduğumuz garnitürler hem lezzet açısından hem de sunum açısından misafirlerinizi mutlu edecek. Bu yemeği dört mevsim yapabilirsiniz. Bu mevsim derin dondurucuya koyacağınız enginarlar ile veya konserve enginar ile de yapabilirsiniz. Enginar konusunda en şanslı illerden birisi İzmir olsa gerek. Çeşme enginarlarının tadına doyum olmuyor. Geçenlerde pazardan aldığımız Çeşme, Karaburun enginarları o kadar güzeldi ki tamamen kılçıksızdı. Pişirmeden çiğ olarak salatası da yapılıyor. Pazardan aldığımız enginar çanakları poşette limonlu tuzlu su içerisinde satılır. Öncelikle o suyu döküp yıkıyoruz ve enginar çanaklarını hazırladığımız yeni suyun içine alıyoruz.

Enginar
pazarda satılmayı bekleyen enginar çanakları
Malzemeleri
7 adet enginar göbeği
7 adet arpacık soğan (kabukları soyulmuş)
1 adet havuç (minik küp şeklinde doğranmış)
1 adet patates (minik küp şeklinde doğranmış)
1 çay bardağı iç bezelye (haşlanmış taze bezelye veya konserve bezelye)
1 çorba kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı un
2 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı şeker
Tuz
Taze çekilmiş karabiber

Garnitürlü Enginar
Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Nasıl Yapılır


Geniş bir kaba bir litre kadar su koyup limon suyu, un, tuz ve şekeri ekleyip karıştıralım.
Enginar göbeklerini suya koyup bir kenara alalım.
Bir tencerede zeytinyağını kızdıralım ve arpa soğanları koyup bir-iki çevirelim.
Havuçları, patatesleri ve bezelyeyi ekleyip sotelemeye devam edelim.
Enginarların çukur kısımları üste gelecek şekilde aynı tencerenin tabanına dizelim.
Enginarları beklettiğimiz sudan kaşıkla alıp enginarların üzerini hafifçe örtecek şekilde tencereye ekleyelim.
Yaklaşık yarım saat kapağı kapalı olarak pişirelim.
Soğuduktan sonra enginarlara sebzeleri paylaştıralım.
Kıyılmış dereotu ve ile süsleyerek servis yapalım.
Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Garnitürlü Enginar Tarifi


Zeytinyağlı Enginar

Yorumlar

en çok okunan tarifler