Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Etli Lahana Sarması (Domates Soslu)

Lahana Sarması Tarifi

Etli Lahana Sarması
Beyaz Lahana Sarması
Lahana Dolması
Kıymalı Lahana Sarması

Lahana yemekleri bizim evde çok seviliyor. Bu kadar yararlı bir sebzenin her çeşit yemeğini ve salatasını yapıyoruz. En azından yapmaya çalışıyoruz. Bugün beyaz lahana ile yaptığımız domates soslu etli lahana sarması tarifi paylaşmak istiyoruz. Kara lahana sarmasını da ilerleyen zaman içerisinde paylaşacağız.

Domates Soslu Etli Lahana Sarması
Domates Soslu Etli Lahana Sarması
Etli Lahana Sarması Malzemeleri
1 adet orta boy sarmalık lahana
(sarmalık lahana yaprakları daha gevşek boyutuna görece daha hafif ve hafifçe bastırdığınızda içe doğru çöken yapıda olması gerekiyor)

Sarma Harcı İçin
500 gr dana kıyması (orta yağlı)
2 adet orta boy kuru soğan (çok küçük doğranmış)
1 su bardağı pirinç (yıkanmış)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz
1 tatlı kaşığı sumak
1 çay bardağı kaynar su

Pişirmek için
1 su bardağı sıcak su

Domates Sos Malzemeleri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 adet (kabuğu soyulmuş, rendelenmiş domates) veya konserve domates rendesi
3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay bardağı su
½ limon suyu

Lahanaların sarma için hazırlanmasında dikkat edilecek püf noktaları:



Domates Soslu Etli Lahana Sarması
 Etli Lahana Sarması
Eğer lahana gevşek yapıda ise lahana yapraklarını koçanından tek tek çıkaralım. Önce yıkayalım ve sonrası ön haşlama yapalım.
Eğer lahana sık yapıda ise lahananın dış yapraklarını çıkaralım. Daha sonra ortasındaki koçan kısmını bıçakla derinlemesine üçgen prizma gibi keserek alalım ve  dışını yıkayalım ve sonrası haşlayalım.
Lahana yapraklarını bol su ile yıkayıp sirkeli suda bekletelim. Yaprakları süzdükten sonra kaynamakta olan suya atalım ve birkaç dakika haşlayalım. Uzun süreli haşlarsak lahana yaprakları yumuşar ve erir sarma pişince de yırtılmalar ve dağılmalar olur. Haşlanmış lahanaları önceden hazırladığımız soğuk su dolu bir kaba alalım. Soğuk suya alınan sebzelerin pişme süresi sona erer. En son olarak yaprakları süzelim.

Etli Lahana Sarması Nasıl Yapılır

Sarma için hazırladığımız lahanaların damarlı sert taraflarını ayıklayarak sarılacak büyüklükte parçalar keselim.
Pratik sumak ekşisi hazırlamak  için 1 çay bardağı sıcak suya bir tatlı kaşığı sumak koyup yarım saat kadar bekletelim. (zaman kazanma açısından bu işlemi lahanaları haşlamadan önce de yapmanız gerekir)
Harcı hazırlamak için bir kaba Kıyma, pirinç, zeytinyağı, salça, soğan, sarımsak, bir çay bardağı su ve baharatları koyup karıştıralım.
Lahanaları sarıp tencereye dizelim.
Üzerlerinden bir su bardağı sıcak su gezdirelim ve ocağa koyalım.
Sos için bir tencereye zeytinyağını koyalım. Yağ kızınca domates, sarımsak, nane, limon suyunu ekleyip hepsini birlikte napolitan sos kıvamına gelene kadar kaynatalım.
Daha sonra pişmekte olan sarmaların üzerine döküp birlikte beş dakika kadar kaynatalım.
Ocağı söndürüp sarmalar ılıyınca servis yapalım.
Afiyet Olsun.
 
Etli Beyaz Lahana Sarması
Lahana Sarması Nasıl yapılır
Hepsi Nefis



Yorumlar

en çok okunan tarifler