Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Ravyoli Tarifi

Ravyoli
İtalyan Usulu Mantı
Ravioli Hamuru Nasıl Yapılır
Ev Yapımı Ravyoli
Dün kızımın canı ravyoli istedi. Ravyoli (Ravioli) bir nevi İtalyan mantısı. Ravyoli içi olarak biz sosis ve peynir kullandık ve kremalı sosla hazırladık. Siz napolitan sos, pesto sos veya istediğiniz başka bir sosla da hazırlayabilirsiniz. Farklı malzeme kullanmak isterseniz sade peynirli, ıspanaklı veya tavuklu ravyoli içi hazırlayabilirsiniz.  Biz napolitan soslu ıspanaklı içle hazırlanan ravyoliyi de çok seviyoruz. Bu kez kızımızın isteği öne geçti. Hamur biraz sert oluyor yoğurmakta zorlanabilirsiniz ama sonunda çıkan lezzet için zahmete değer.
Ravyoli Tarifi
Ravyoli
Ravyoli hamuru malzemeleri
500 gr un
4 yumurta (büyük boy)
Tuz
Ravyoli içi
250  gr sosis (halka şeklinde doğranmış)
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Karabiber
Ravyoli sosu
1 kutu krema (200 ml)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 diş ince kıyılmış sarımsak
Parmesan peyniri (rendelenmiş)
Ravyoli nasıl yapılır
Ravyoli hamuru yapmak için bir kaba unu eleyelim.
Ortasını havuz gibi açıp yumurtaları ve tuzu ilave edelim.
Hamur kıvama gelene kadar 10-15 dakika yoğuralım. Üzerini bezle örtüp 20 dakika kadar dinlendirelim.

Hamuru ikiye bölelim ve börek yufkası inceliğinde açalım.
Rendelenmiş kaşar peyniri ve maydanozu karıştıralım.
Yufkanın birini tezgaha serelim ve birer dilim sosisi kareler oluşturacak şekilde yufkanın üzerine yerleştirelim.
Sosislerin üzerine rendelenmiş maydonozlu kaşar peynirinden birer tutam koyalım.
Yapışması için yufkanın kenarlarına ve malzeme aralarına fırça yardımı ile yumurta beyazını sürelim.
İkinci yufkayı malzeme koyulan yufkanın üzerine örtelim. Malzemenin gelmediği kısımları bastırarak üstteki yufkanın alttakine yapışmasını sağlayalım.Tırtıklı bir rulet yardımıyla yapıştırdığınız kısımlardan keselim. Bir çay bardağı yardımı ile yuvarlak da kesilebilir. Biz fireyi artırmamak için kare şeklinde kesmeyi tercih ediyoruz.
Ravyolileri un serpilmiş bir tepsiye koyalım.
Bir tencerede suyu kaynatalım. Ravyolileri 5 dakikayı geçirmeyecek şekilde haşlayalım. Bu arada bir tavada tereyağı ve zeytin yağını kızdıralım. Bir diş sarımsağı ince kıyarak tavaya ilave edip karıştıralım. Haşlanan ravyolileri delikli kepçe yardımı ile süzerek tavaya aktaralım. Kremayı da ekleyelim ve kaynama noktasına gelince parmesan ekleyerek harmanlayalım ve  ateşten alalım..
Servis yaparken ravyolilerin üzerine kıyılmış maydonoz serpiştirelim ve istersek ekstra parmesan peyniri ekleyerek servisi tamamlayalım..
Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. Nefis görünüyor. Ellerinize sağlık...:)) Sevgilerimle,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler Selda'cım. Sevgiler...

      Sil
  2. Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Sieda sevgiler...

      Sil
  3. Gerçekten ne güzel olmuş. ayrıca o fotoğraflar nasıl olmuş öyle filim izlergibi.:)) Emeklerinize sağlık.afiyetler olsun.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Nursevin hanımcım. Dikkatiniz ve ilginiz için teşekkürler. Basit görünen bir fotoğraf işlemi bile oldukça zaman alıyor. Farketmeniz çok güzel. Bilmeyenler için ayrıntı olsun diye yaptık...Sevgiler.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler