Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Yeşil incir reçeli

Taze İncir Reçeli

Ham İncir Reçeli
Yeşil İncir Reçeli Tarifi
Kabuklu İncir Reçeli

Pazar tezgahlarında yeşil renkli taze, erkek (ham ) incirler  reçel olmak üzere satışa çıktı. Biz reçellik incirlerimizi İzmir, Karşıyaka, Alaybey pazarından Ayşe Teyzeden aldık. Kemalpaşa’dan getirdiği yeşil incirler çok güzeldi.  
Bu arada bir hatırlatma, mevsimi çok çabuk geçiyor. Yeşil incir reçeli yapmak isteyenler elinizi çabuk tutmalısınız. 

ayşe teyze
ayşe teyze
Bu yıl Ayşe teyzenin incirlerinden yaptığımız reçeli yiyeceğiz. Tazecik yeşil incirlerden yapılan bu reçeli yazın konuklarınıza dondurma eşliğinde tatlı olarak servis edebilirsiniz. Harika bir tatlı oluyor. Yeşil incir reçelini incirlerin kabuğunu soyarak veya soymadan yapabilirsiniz. Biz kabuklu yeşil incirin tarifini vereceğiz. Daha aromatik oluyor. Bu yıl kış hazırlıkları için ilk reçelimizi yaptık. 

Yeşil İncir Reçeli Malzemeleri
1 kg yeşil incir (ham, erkek incir)
1 kg toz şeker
1 litre su
Çubuk tarçın
2-3 adet karanfil (isteğe bağlı)
3-5 damla limon suyu


Yeşil İncir Reçeli Nasıl Yapılır

Yeşil incir


İncirleri iyice yıkayalım.
Fotoğrafta gördüğünüz şekilde sapını kesip alt kısmını hafifçe oyalım. Bu işlemi incirin içindeki sütün çıkması için yapıyoruz.
İncirleri kürdanla delip oda sıcaklığındaki suda 24 saat bekletelim.
İncirlerin tamamının suya batması için üzerine bir ağırlık koyun.



incir reçeli
Yeşil incir reçeli
Bir tencerede suyu kaynatalım. Diğer bir kaba soğuk su hazırlayalım.
Kaynayan suya incirleri atalım beş dakika kadar kaynatıp soğuk suya alalım. İncirler soğuyunca avuçlarımız arasında örselemeden fazla sularını sıkalım.
Bu işlemi en az üç kere tekrarlayalım. İncirleri bir kenara alalım. 
Bir tencereye toz şeker, su ve tarçın çubuğunu ve karanfili koyup yirmi dakika kadar kaynatalım.
Kaynayan şuruba, son kez haşladıktan sonra suyunu sıkarak beklettiğiniz incirleri ekleyip köpük köpük olana kadar kaynatalım.

incir reçeli
Yeşil incir reçeli
Limon suyunu ekleyip birkaç dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını söndürelim.
Soğuduktan sonra tercihen bulaşık makinasında yıkamış kuru ve temiz kavanozlara koyalım.
Reçeller soğuduktan sonra ışık almayan serin bir yerde saklayalım.
Afiyet Olsun.

Yeşil incir reçeli tarifi için www.mutfakgazetesi.com 'a teşekkür ederiz.

Yorumlar

  1. yazın yediğimiz incirlerle yapmama rağmen bunu hiç denemedim yarın pazardan bulursam alayım ellerine sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim Mine'cim. Sevgiler.

      Sil
  2. Kireceyatırmadan böyle cam gibi nasıl yapabildiniz vallahi pes:)) Ellerinize sağlık Sibelcim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Serap'cım. Her sene yapa yapa iyice alıştık. Tatlı niyetine de yiyoruz çünkü biz. Turunç reçeli ve incir reçelini hem reçel hem de tatlı niyetine tüketiyoruz...

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler