Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

közlenmiş, acı yeşil biber sosu

Közlenmiş yeşilbiber ile acı sos

Közlenmiş jalapeno sosu
Yeşil közlenmiş biberle salsa sos
Közlenmiş yeşilbiber sosu, acıyı sevenlerin bütün ızgara et, tavuk ve balıkların yanında severek tüketebilecekleri, közlenmenin etkisiyle oluşan hafif isli tadıyla harika bir sos. Eğer biberleri mangalda ve kömür ateşinde közleyebiliyorsanız bu tat ikiye katlanıyor. Belki abartı gibi gelebilir ama biz bu sosu kahvaltılarda bile kızarmış ekmeğin üzerine sürerek tüketiyoruz. Acı sevmeyenler aynı ölçülerle yeşil kapya biber kullanarak da hazırlayabilirler. Ama bizim evde acı çok sevildiği için acı biberle hazırlıyoruz. Parmesan peyniri eşliğinde arabiatta sos olarak makarnalarda da harika oluyor. Kısacası tarif bizden, nasıl tüketileceği sizden…
acı yeşil biber sosu
közlenmiş, acı yeşil biber sosu

közlenmiş, acı biber sosu
jalapeno biberler
Malzemeler

1 kg yeşil jalapeno biber (bulamazsanız, yerine közlenmeye uygun etli bir acı biber de olabilir)
1 kg yeşil kapya biber (sosun çok acı olmasını isteyenler tamamını jalapeno biber kullanabilir)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı atze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kuru kekik
1 küçük boy kuru soğan (pirinç tanesi şeklinde çok küçük doğranmış)
6-7 diş sarımsak (ezilerek kabaca doğranmış)
50 ml (yaklaşık yarım çay bardağı) üzüm sirkesi
100 ml ayçiçeği yağı

Közlenmiş yeşil jalapeno ile biber sosu hazırlanışı,




Biberleri yıkayıp kuruması için bekletelim. Daha sonra közleyelim. Biberleri közledikten sonra kabuklarının kolay soyulması için bir poşete veya kapaklı bir plastik kutuya alalım ve soğumalarını bekleyelim. 



Eldiven takarak biberlerin kabuklarını soyduktan sonra çekirdeklerini temizleyelim.



Sarımsakları ekleyerek eğer varsa kıyma makinesinden, yoksa blenderden geçirelim. Ayçiçek yağı, sirke ve bütün baharatlarla birlikte tencereye alalım, kısık ateşte ve karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirelim. 
acı yeşil biber sosu
közlenmiş yeşil jalapeno ile salsa sos 
Altını söndürmeden kaynamakta iken daha önceden kaynatarak dezenfekte ettiğimiz kavanozlara doldurarak kapaklarını sıkıca kapatalım ve ters çevirerek soğumalarını
bekleyelim.
Sosumuz hazırdır,  afiyet olsun.


Yorumlar

  1. Offf, ben acı hiçyiyemem ama Nilgüncüğümüzün kulakları çınlasın, acıseverler için muhteşemdir eminim.. Ellerine sağlık Sibelcim :)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler