Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

kaşar peynirli menemen

Menemen tarifi

Menemen nasıl yapılır
Kaşarlı menemen
Yumurta yemekleri
Yaz yemekleri
Menemen, en klasik yaz yemeklerinden biri. Hemen hemen her bölgemizde yapılıyor ve sevilerek tüketiliyor.
Menemenin kökeni hakkında çok çelişkili bilgiler var. Menemen, Fransız mutfağına ait bir yemektir diyenler de var Orta doğu-Arap mutfağına ait olduğunu savunanlar da var. Bazılarına göre ise Yahudi mutfağına ait bir yemek. Kim ne derse desin, neyi savunursa savunsun menemen, tam bir Akdeniz yemeği ve Akdeniz ülkelerinin tamamında bilinen bir ortak kültür ürünü.
Biz bu sefer menemene biraz değişiklik olsun diye kaşar peyniri ekledik. Güzel oldu. Denemek isteyenler için tarifi paylaşıyoruz.
kaşar peynirli menemen
kaşar peynirli menemen
Kaşarlı menemen için
Malzemeler

8 adet köy yumurtası
4 adet domates, rendelenmiş
1 soğan, ince doğranmış
1 yeşilbiber, doğranmış
1 kırmızıbiber, doğranmış
1 süs biberi, ince doğranmış
1 taze sarımsak, ince doğranmış(sarımsak kullanmak isteğe bağlı)
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
100-150 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
Kıyılmış maydanoz

Kaşarlı menemen yapılışı,


kaşar peynirli menemen
kaşar peynirli menemen
Tavayı ocağa koyunuz.
Zeytin yağını ekleyip orta ateşte kızdırınız.
Yağ kızınca önce soğanları, az sonra da taze sarımsağı atıp pembeleştiriniz.
Biberleri ekleyiniz.
Bir iki dakika daha kavurunuz.
Domatesleri de ekleyerek domatesler sos kıvamına gelene kadar pişiriniz.
Domatesler erimeye başlayınca tereyağını ekleyiniz.
Daha sonra yumurtaları teker teker kırıp yumurta iyice karışana kadar karıştırınız.
Fırının üst ızgarasını kızdırınız.
Tavayı ocaktan alınız ve menemeni fırına dayanıklı bir servis tabağına aktarınız.
Rendelenmiş kaşar peynirini menemen üzerine yayınız.
Peynir eriyene kadar fırınlayınız.
Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapınız.
Afiyet olsun


Yorumlar

  1. Offf, karides güveç kıvamında olmuştur eminim :)) Ellerinize sağlık, çok iyi fikir :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler Serap'cım. Sevgiler...

      Sil
  2. Fransız mı,Yahudi mi,Arap mı,Akdenizli mi bilmem ama nefis görünüyor.Fotoğrafta çok cezbedici :) Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. nefis bir yaz yemeği çok severiz. Sevgiler.

      Sil
  3. Adsız7/14/2014

    ellerinize saglık denencekler çoğaldı fırında olması daha bi cezbedici safiye acar tok

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederiz Safiye hanım. Sevgiler.

      Sil
  4. Bence de Akdenizli. Çok severim pişmiş domatesi:))
    Harika görünüyor, ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Biz de çok seviyoruz. Sevgiler.

      Sil
  5. Çok severim. Ellerinize sağlık. :) Sevgiler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Menemen sevenlerin sayısı hayli fazlaymış. Çok teşekkürler sevgiler.

      Sil
  6. Bu saatte hem de yemek üstüne insanın canı menemen ister mi? Bu görüntü karşısında ister. Menemen ötesi bir şey olmuş ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. İsteyebilir İlhan bey, bazen bizde de oluyor. Çok teşekkür ederiz. Sevgiler.

      Sil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler