Ana içeriğe atla

yeni tarif

sübye kızartması tarifi

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.
sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır?Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır ununu koyalım. Bir tavada yağı kızdıralım. Marinadtan çıkardığımız sübyeleri…

Zeytinyağlı Yaprak Sarması - Taze Asma Yaprağı Sarması

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Ege Usulü Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır
Yaprak sarması, yapımı çok emek isteyen ve mevsiminin en çok sevilen yemeklerindendir. 
Yaprakların ince sarılması makbuldür ama tecrübe ve sabır gerektirir. Zeytinyağlı sarmanın lezzetinin sırrı yapraktır. Özellikle egenin sultaniye üzümünün lezzeti ve yapraklarının aroması nefis oluyor. Bu mevsimde taze yapraklarla yapılan yaprak sarmaları salamura yaprakla yapılana göre daha da bir lezzetli oluyor.  İncecik  ve damarsız sultaniye üzümünün yaprakları ile yapılan sarmanın tadına doyum olmaz. Ege'de zeytinyağlı yaprak sarması çiğden hazırlanan dolma içiyle yapılır .  Zeytinyağlı yaprak sarmasında tatlı ve ekşi dengesi çok önemlidir. 


yeşil erikli yaprak sarması
yeşil erikli yaprak sarması




Ege’de mevsiminde üzerine konulan yeşil eriklerle pişirilir ve harika olur. Erik mevsimi değilse yaprakların üzerinden limon suyu gezdirilir.
Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Taze Asma Yaprağı Sarması
malzemeler,
500 gr taze asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
2 adet iri kuru soğan
3 adet domates (rendelenmiş domates)
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limonun suyu
Maydanoz, taze nane, dereotu (kıyılmış)
Tuz
Karabiber
1 su bardağı sıcak su
10-15 adet yeşil erik (yoksa 1/2 limon suyu)
Limon dilimleri

Çiğden Zeytinyağlı Sarma İçi Yapımı
Pirinci yıkayıp bir kaba koyalım. Kuru soğanı pirinç tanesi kadar küçük doğrayalım. Rendelenmiş domatesleri ve kıyılmış otları ekleyelim. Yağ, tuz ve karabiberi de koyup karıştıralım.

Zeytinyağlı yaprak sarması yapılışı

Yaprakları iyice yıkayıp sirkeli suda bekletelim. Daha sonra sıcak suda birkaç dakika haşlayalım ve soğuk suyun içine koyalım. Yaprakları süzelim. Yaprağı avucumuzun içine alalım, ortasına bir tatlı kaşığı sarma içinden koyup yanlarını kapatıp parmak şeklinde saralım. Biz sarmaları buhar sepetinin üzerine koyup pişiriyoruz. Böylece dibi tutmuyor. Eğer buhar sepetiniz yoksa tencerenin tabanına bir sıra asma yaprağı yayın ve sarmaları üzerine dizin böylece yaprakların dibi tutmaz. Yaprakların üzerine yeşil erikleri koyalım erik mevsimi değilse limon suyu gezdirelim. Bir su bardağı sıcak suyu üzerinden gezdirip varsa dolma taşı yoksa porselen tabak kapatıp kısık ateşte pişirelim. Sarmalar soğuyunca limon dilimleri ile süsleyip soğuk servis edelim. 
Afiyet Olsun.
Çiğden Zeytinyağlı Yaprak Sarması
Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Zeytinyağlı Sarma

Yorumlar

  1. dün yaylada yengem ve ben taze dalından toplayıp sardık.. Erikli hiç denemedim.teşekkürler. asma yaprağı sarması nefis

    YanıtlaSil
  2. Tam sevdiğim gibi olmuş ben dibi tutmasın diye bir sıra dilimlenmiş patateste koyuyorum çok güzel oluyor ellerine sağlık sevgiler...

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler