Fırında Zeytinyağlı karışık dolma tarifi
Fırında Zeytinyağlı karışık dolma
Zeytinyağlı karışık dolma
İzmir usulü zeytinyağlı dolma
Bu dolmayı, Makedonya
göçmeni olan babaannem ve annem odun ateşi yanan kuzinede yapardı. Çocukken burun kıvırarak ve nazlanarak yediğimiz
bu harika lezzetlerin değerini şimdilerde fazlasıyla anlıyoruz ve arıyoruz. Fırsat
buldukça ve hatırladığımız kadarıyla bu tür geleneksel yemekleri hem denemek, hem yaşatabilmek, hem de o lezzet duygusunu tekrar yaşayabilmek
için yapmaya çalışıyorum. Gerçi odun ateşinde pişmesinin verdiği o füme lezzeti yakalamak bu şekilde
mümkün değil ama bir nebze olsun yaklaşıyor. Hatırladığım ve yapabildiğim
şekliyle fırında dolma yapımı ve tarifini paylaşıyorum, meraklıları
deneyebilir.
Fırında Zeytinyağlı karışık dolma |
Fırında Zeytinyağlı karışık dolma için malzemeler
25 adet kadar
dolmalık biber
4-5 adet domates
2 adet kemer
patlıcanı
(bu miktarları
zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Biz ev halkının beğenilerine göre
ayarlıyoruz.)
2 su bardağı pirinç
2 adet iri kuru soğan
4 adet domates
¾ su bardağı zeytinyağı
½ adet limonun suyu
2 şer çorba kaşığı
kıyılmış Maydanoz, taze nane, fesleğen, dereotu
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı kuru İzmir
kekiği
2 su bardağı sıcak su
Limon dilimleri
Fırında dolma yapılışı
Fırında karışık dolma |
Öncelikle fırını 180
dereceye ayarlayıp kızdıralım.
Çiğden Zeytinyağlı Dolma İçi Yapımı
Pirinci yıkayıp süzelim.
Kuru soğanı küçük doğrayalım. Domatesleri rendeleyelim ve bütün malzemeyi çukur
bir kaba alalım. Kıyılmış taze yeşillikleri ekleyelim. Tuz, karabiber ve kuru kekiği de ekledikten
sonra karıştıralım.
Zeytinyağlı dolma yapılışı
Biberlerin saplarını kapak
şeklinde kesip yıkayalım. İsterseniz kapak olarak domates veya kapya biber
parçaları da kullanabilirsiniz. Patlıcanları
üçe bölelim ve içlerini dolmalık şekilde oyalım. Domatesleri de dolmalık
şekilde oyalım. Biber, patlıcan ve domateslerin içlerini hazırladığımız içle çok
sıkıştırmadan dolduralım. Dolma kapaklarını kapatıp dolma tepsisine dizelim. İki
su bardağı sıcak suyu ekleyip üzerini yağlı
kâğıt ile kaplayalım. Yağlı kâğıdın yanmaması için de üzerini alüminyum folyo
ile kapatalım ve ocak üzerinde bir iki tıkırdattıktan sonra tepsiyi önceden
ısıttığımız fırına sürelim. Bu şekilde 15-20 dakika pişirdikten sonra alüminyum
folyo ve yağlı kağıdı alalım. Dolmaların
üzeri kızarana kadar fırında tutalım ve fırını kapatarak tepsiyi fırından
alalım. Soğuyunca limon dilimleri ile süsleyip soğuk servis edelim.
Afiyet Olsun.
Afiyet olsun nefis gozukuyor firin dolmalar..
YanıtlaSilgüzel yorumunuz için teşekkürler..
Sil