Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Evde kolay humus nasıl yapılır

Humus tarifi

Humus nasıl yapılır
Nohut ezmesi
Mezelerin içinde en sevdiğimiz meze humustur diyebiliriz. En lezzetli humusları Hatay ve İskenderun’da yedik. Humusun üzerine yağda kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Sumak ve pul biber de çok yakışıyor. Eğer nar mevsimiyse biz humusu narla süsleyerek Lübnan usulü humus yapıyoruz. Bize göre humusa nar çok yakışıyor. Kimyon lezzet olarak humusa çok yakıştığı gibi baklagillerin hazmedilmesine ve şişkinlik yapmamasını sağlıyor. Humusun daha lezzetli olması için haşlanmış nohudun kabuklarının mutlaka soyulması gerekiyor. Şimdi, nohutların kabuklarını tek tek soymak zor değil mi ? diye soracaksınız. Refika'nın mutfağında Refika; nohut kabuklarını pratik soymanın çok kolay bir yöntemini bulmuş ve mucize lezzetler’de paylaşmış. Ben de ondan yararlandım. Haşlanmış nohutları pirinç yıkama kabına döküyoruz sonra kabı musluktan akan suyun altına koyup elimizle nohutları ovuşturuyoruz. Kabukları ovuşturdukça kabuklar su yüzeyine çıkıyor ve pirinç yıkama deliğinden su aktığı için de kenarda toplanıyor. Çok kısa bir sürede kabuklar soyulmuş oluyor.
humus
narlı humus
Malzemeler
2 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı tahin
½ çay bardağı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı limon suyu
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı kimyon
Tuz

Üzerine
Sumak
Nar taneleri
humus
Lübnan usulü humus 

Humus hazırlanışı

Haşlanmış nohutların kabuklarını soyalım.
Kabukları soyulmuş nohutlara bir çay bardağı ılık su ekleyip robotta püre haline getirelim.
Nohutları bir kaseye koyup tahin, zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, kimyon ve tuzu ilave edip karıştıralım.
Humusu servis tabağına alıp ortasına bir havuz şekli verip nar tanelerini koyalım.
Üzerine sumak serpip kenarlarına nar tanelerini sıralayalım.
Afiyet Olsun.


Humus meze tarifi

Yorumlar

  1. çok severiz humusu ama narla denemedim hiç:) ellerinize sağlık. kabuk olayını uygulayacağım.

    YanıtlaSil
  2. Çok severiz humusu ellerine sağlık canım.Narla cok şık olmuş..

    YanıtlaSil
  3. Elerinize sağlık. Bizde Humusu çok severiz. Narlı süsleme çok hoş olmuş. Nohut kabuklarını ayıklama yönteminide deneyeceğim. teşekkürler. :)

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler