Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

güveçte sucuklu kuru fasulye

Sucuklu Kuru Fasulye – Güveçte

Güveçte Sucuklu kuru fasulye tarifi
Sucuklu kuru fasulye nasıl yapılır
Kuru fasulye yemeği

Bizim evde kuru fasulye çok sevilir. Öncelikle dermason fasulye, ispir fasulyesi, horoz fasulyesi ve diğer hepsi! Kuru fasulyenin yanına bir de pilav ve turşu oldu mu tamamdır. Kuru fasulyeyi büyük boy güveç tencerede de pişirebilirsiniz. Ben bu kez çelik tencerede pişirip sonra porsiyonluk güveçlerde servis yaptım. Bu arada görüntüdeki turşular da kendi ev yapımı turşularım.

güveçte kuru fasulye
güveçte sucuklu kuru fasulye
Malzemeler
2 su bardağı kuru fasulye (akşamdan ıslatılmış)
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
1 tatlı kaşığı dolusu biber salçası
1 tatlı kaşığı dolusu domates salçası
1 tatlı kaşığı beyaz un
1 çay kaşığı pul biber (acı-tatlı tercihi size kalmış)
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı
1 fiske tuz
100-150 gr sucuk(halka halinde dilimlenmiş)

Kuru fasulye yemeği yapılışı


güveçte sucuklu kuru fasulye
sucuklu kuru fasulye
Akşamdan ıslatılan kuru fasulyeyi yumuşayana kadar haşlayalım. Soğanları küçük doğrayalım.
Fasulyelerin pişmesine yakın bir tavada yağı kızdıralım ve soğanları ekleyelim.
Soğanlar kavrulunca sucuğu ekleyip soğanlarla birlikte 1-2 dakika soteleyelim.
Unu ekleyerek unla birlikte bir-iki dakika daha kavuralım.
Daha sonra salçayı ekleyip karıştıralım.
Tenceredeki fasulyenin haşlama suyundan ilave ederek sosu bir taşım kaynatalım.
Hazırladığımız sosu fasulyelerin olduğu tencereye aktardıktan sonra tuz, pul biber ve kimyonu ekleyelim.

Yaklaşık on dakika kadar daha kaynatarak fasulyeler ve sos iyice bütünleşince ateşten alalım.

sucuklu kuru fasulye
sucuklu kuru fasulye
Isıtılmış toprak güveçlere paylaştırıp servis yapalım.

Afiyet olsun.

Yorumlar

en çok okunan tarifler