Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

nohutlu firik pilavı tarifi

Nohutlu firik pilavı

Firik pilavı nasıl yapılır
Nohutlu firik pilavı
Firik nedir
Firik pilavı isli tadı ile farklı ve çok güzel bir lezzet.
Firik nedir diye merak edenler için firik;
Buğday başaklarının henüz tam olgunlaşmadan alevli ateşte tütsülendikten sonra kabuklarından temizlenerek elde edilen buğday-bulgur arası bir üründür.  Özellikle Gaziantep yöresinde çok yaygın olarak kullanılır ve çok çeşitli şekillerde pişirilebilir.
Biz bu kez nohutlu firik pilavı yaptık ve nohutlu firik pilavı tarifi paylaşmayı tercih ettik. Firik pilavı aynen bulgur gibi pişiriliyor ama biraz daha fazla su çektiği için suyunu fazla tutmak gerekiyor.
firik pilavı
nohutlu firik pilavı 
Malzemeler
2 su bardağı firik
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası (acı-tatlı tercihi size kalmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
Taze çekilmiş karabiber
Tuz
4 su bardağı kaynar et suyu

nohutlu firik pilavı yapılışı

Firiği ılık suda bir saat kadar bekletelim.
Pilav tenceresine yağı koyalım. Yağ kızınca soğanları koyup kavuralım.
Salçayı ekleyip iki-üç dakika kadar daha kavurduktan sonra kaynar et suyunu ekleyelim. Su kaynayınca tuz ve karabiberi ekleyelim.
Daha önce ıslattığımız firikleri süzelim ve tencereye ekleyelim.
Su tekrar kaynamaya başlayınca bir iki dakika daha yüksek ateşte kaynatıp nohutları ekleyelim.
firik pilavı
firik pilavı
Ocağın altını kısıp düşük ısıda suyunu çekene kadar (yaklaşık yirmi dakika kadar) tencerenin kapağı kapalı olarak pişirelim.
Firik pilavı pişince ocağı söndürüp tencerenin kapağını açmadan on beş dakika dinlendirelim.
Servis yapmadan önce firik pilavını karıştırarak harmanlayalım ve ılık olarak servis yapalım.
Afiyet Olsun.




Yorumlar

en çok okunan tarifler