2014/11/29

Fırında yoğurt yapımı

Fırında yoğurt mayalama

Evde yoğurt yapımı
Fırında yoğurt nasıl yapılır
Ev yoğurdu tarifi
Pastörize sütle yoğurt yapımı
Probiyotik yoğurt
Evde yoğurt mayalamayı annemden öğrendim. Çocuklarımı da ev yapımı yoğurtla büyüttüm. Ev yapımı yoğurdun tadını hiçbir hazır yoğurda değişmem. Ara sıra istediğim gibi süt bulamadığım için kesintiye uğradığı da oluyor tabii. Son yıllarda güvenilir çiftlik sütü bulamazsam pastörize sütle yoğurt mayalayarak çok güzel sonuçlar elde ediyorum. Ben evde yoğurdu fırında mayalıyorum. Daha önceleri yoğurdu mayalarken sütün ısısını serçe parmağımla kontrol ediyordum. Geçen yıl mutfak termometresi almıştık artık onunla sütün mayalama ısını ölçüyorum. Bu arada bir şey paylaşmak istiyorum. Hazır doğal yoğurt mayaları satılmaya başlanmış. Bu mayalar doğal yoğurdun kurutulmasıyla elde ediliyormuş. Yoğurt mayası olmayanlar, ilk defa yoğurt yapacaklar bu hazır yoğurt mayalarını alıp kullanabilir.
Güzel bir yoğurt mayalamanın püf noktası, mayalanma ısısı olan 45 dereceyi doğru ayarlamak ve mayalanma süresince bu ısıyı sabit tutabilmektir. Bunun en pratik yolu da termostatlı fırında mayalamaktır. Örtülerle sarıp sarmalayarak da yapabilirsiniz tabii. Yoğurt makinelerını kullanmak da başka bir seçenek. Yoğurt yapmayı UHT tekniği ile pastörize edilmiş sütlerle denememenizi öneririm.
Fırında probiyotik yoğurt yapımı
ev yapımı probiyotik yoğurt
Malzemeler:
1 litre süt (miktar size kalmış) (Güvenilir çiftlik sütü veya pastorize süt)
1 çorba kaşığı yoğurt (1 litre sütü mayalamak için yeterli. Sütün miktarına göre maya miktarını da aynı oranda arttırmanız gerekir)

Evde, fırında yoğurt nasıl yapılır

2014/11/26

Kestane şekeri nasıl yapılır

Kestane şekeri tarifi

Kestane tatlısı
Bursa kestane şekeri
Ev yapımı kestane şekeri
Bugün evde kestane şekeri yapımını anlatacağım. Kestane şekerini oldum olası çok severim. Çocukluğumda Bursa’dan bir gelen olsa da kestane şekeri getiren olsa diye düşünürdüm. O zamanlar tek tek alüminyum folyolara sarılı kestane şekerleri çok kıymetliydi. Şimdilerde kolaylıkla bulunuyor. Bizim gibi ev yapımı ürünleri sevenler için de evde kestane şekeri yapmak hiç de zor değilmiş aslında. Ev yapımı kestane şekeri ile kestaneli sütlü tatlılar, kestaneli kek ve pasta en kolayı ve en lezzetlilerinden birisi de çikolata kaplı kestane şekeri yapabilirsiniz. Çikolata kaplı kestane şekeri yapmak için kestane şekerlerini eritilmiş çikolatanın içine batırmak yetiyor. Özellikle de bitter çikolata ile nefis oluyor. Evde kestane şekeri yaparken öncelikle kestanelerin çok taze olmasına dikkat etmeliyiz. Kestane çok kırılgan olduğu için hazırlık ve pişirme süreçlerinde dikkat etmemiz gerekir. Kestane şekerinin biraz aromatik olmasını istiyorsanız tarçın, karanfil veya vanilya ekleyebilirsiniz.
kestane tatlısı
kestane şekeri

Kestane şekeri yapımı


2014/11/24

ıspanaklı lazanya

Ispanaklı Lazanya Tarifi

Lazanya nasıl yapılır
Haşlamadan lazanya tarifi
Ispanaklı yemekler
Lazanyayı sevip de henüz ıspanaklısını denememiş olanlar için bugün ıspanaklı lazanya tarifimiz var. İtalyan mutfağının en gözde tariflerinden lazanya doğrusu bizim evin de en gözde lezzetlerinden birisi. Bu kez lazanyayı ıspanaklı yaptık. Hem kızımıza ıspanağı çok severek yedirmek adına hem de mevsim sebzelerinden ıspanakla bir değişiklik yapmak adına.  Biraz emek isteyen bir tarif olsa da el alışkanlığı olduğu için bize kolay geliyor. Biz lazanyayı, lazanya plakalarını haşlamadan yapıyoruz. Bunun için beşamel sosu daha akışkan bir kıvamda hazırlıyoruz. Beşamel sosu diğer lazanya tariflerindeki ölçülere göre biraz fazla tuttuk çünkü ıspanak beşamel sosu seviyor. Lazanyaları haşlamadan yaptığımız için pişerken şişeceğini hesap edip kullandığımız fırın kabının kenarlarının biraz yüksek olmasına dikkat edelim.
lazanya
ıspanaklı lazanya

lazanya tarifi

2014/11/20

Güveçte Orman Kebabı

Orman Kebabı Tarifi

Orman Kebabı Nasıl Yapılır
Orman kebabı, yanında domatesli yarma buğday pilavı ve cacık. Dün bizim evde öğle yemeği menüsü bu üçlemeydi. Orman Kebabını  tek kişilik toprak güveçlerde servis yaptık. Sunumu da çok hoş oldu. 


Güveçte Orman Kebabı
Güveçte Orman Kebabı 

Güveçte Orman Kebabı
Orman Kebabı 


Orman Kebabı Malzemeleri
500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
½  su bardağı iç bezelye
1 adet büyük boy soğan (doğranmış) veya 7-8 adet arpacık soğan
2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
1 adet havuç (kuşbaşı doğranmış)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 su bardağı sıcak su
½ demet kıyılmış maydanoz

Orman Kebabı Yapılışı

2014/11/19

Evde kolay humus nasıl yapılır

Humus tarifi

Humus nasıl yapılır
Nohut ezmesi
Mezelerin içinde en sevdiğimiz meze humustur diyebiliriz. En lezzetli humusları Hatay ve İskenderun’da yedik. Humusun üzerine yağda kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Sumak ve pul biber de çok yakışıyor. Eğer nar mevsimiyse biz humusu narla süsleyerek Lübnan usulü humus yapıyoruz. Bize göre humusa nar çok yakışıyor. Kimyon lezzet olarak humusa çok yakıştığı gibi baklagillerin hazmedilmesine ve şişkinlik yapmamasını sağlıyor. Humusun daha lezzetli olması için haşlanmış nohudun kabuklarının mutlaka soyulması gerekiyor. Şimdi, nohutların kabuklarını tek tek soymak zor değil mi ? diye soracaksınız. Refika'nın mutfağında Refika; nohut kabuklarını pratik soymanın çok kolay bir yöntemini bulmuş ve mucize lezzetler’de paylaşmış. Ben de ondan yararlandım. Haşlanmış nohutları pirinç yıkama kabına döküyoruz sonra kabı musluktan akan suyun altına koyup elimizle nohutları ovuşturuyoruz. Kabukları ovuşturdukça kabuklar su yüzeyine çıkıyor ve pirinç yıkama deliğinden su aktığı için de kenarda toplanıyor. Çok kısa bir sürede kabuklar soyulmuş oluyor.
humus
narlı humus

2014/11/05

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Kıymalı karnabahar yemeği tarifi

Karnabahar yemeği tarifi
Karnabahar musakka
Kıymalı nohutlu karnabahar yemeği
Kıymalı karnabahar yemeği kış aylarında en sevdiğimiz yemeklerden birisi. Şu anda bu fotoğrafımda olmadığı için yazmadım ama çoğu zaman kıymalı karnabahar yemeğine bir avuç da nohut ekliyoruz çok yakışıyor. Karnabahar musakka olarak da bilinen kıymalı karnabahar yemeğinin yanına her zaman pirinç pilavı yapar ve yoğurt eşliğinde servis ederim. Karnabahar çiçeği güzel görüntüsü ile her zaman bizi cezbetmiştir. Karnabahar yemeği yaparken karnabaharın yeşil yapraklarını atmayın sebze çorbasında kullanabilirsiniz. Biz kışın haftalık sebzemizi aldığımız zaman her sebzenin bir kısmını ayırır ve sebze çorbası yaparız. Böylece sebzelerin kökü sapı hiç atılmaz. Sadece sebze çorbası değil sebze suyu yapmak içinde değerlendiriyoruz. Ege’de karnabahar ve lahananın hasat sonrası toprakta kalan kökleri üzerinde çıkan filizlere cibez denir ve çok güzel salatası olur. Bundan sonraki tarifimiz belli oldu galiba. Karnabahar cibezi salatası.  Yine çok sevilen karnabahar yemeklerinden karnabahar kızartması yapmak isterseniz sodalı  karnabahar kızartması tarifimize de buradan ulaşabilirsiniz.
karnabahar musakka
Kıymalı Karnabahar Yemeği
Malzemeler
1 kg karnabahar
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 çorba kaşığı domates salçası
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

ShareThis