Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Çerkez Tavuğu

Çerkez tavuğu tarifi

Çerkez tavuğu nasıl yapılır
Tavuklu mezeler
Çerkez tavuğu yapmasını annemden öğrendim. Annem çerkez tavuğunu çok güzel yapar. Davet sofrası menüsünde mutlaka çerkez tavuğu olur. Annem süt kullanmaz sadece tavuk suyu kullanır. Biz daha beyaz renkli görünmesi ve biraz da farklı lezzet elde etmek açısından süt kullanıyoruz ve gerçekten de süt ayrı bir lezzet veriyor. Biz çerkez tavuğunun üzerine pratik olsun diye biberli zeytiyağı gezdirdik ancak geleneksel çerkez tavuğu için cevizin yağı çıkarılır ve üzerine biberli ceviz yağı dökülür. Annem de cevizin yağını çıkarır. Siz arzu ederseniz ceviz yağını da çıkarıp dökebilirsiniz. Ceviz yağını çıkarmak için yapışmaz tabanlı bir tavayı ocağa koyalım ve 125 gr çekilmiş cevizi ve kırmızı biberi kısık ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak ısıtalım. Isının etkisiyle cevizler yağını bırakmaya başlayınca cevizleri bir tülbentin içine alıp sıkarak cevizin yağını bir kaseye çıkaralım ve çerkez tavuğunun üstüne gezdirelim.
Çerkez Tavuğu tarifi
Çerkez Tavuğu
Malzemeler
400 gr kemiksiz tavuk eti
2 dilim ekmek içi
1 çay bardağı tavuk suyu
1 çay bardağı süt
250 gr ceviz içi (ince çekilmiş)
Tuz Karabiber
1 diş sarımsak
Üzerine
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz

Çerkez tavuğu yapılışı


Tavuğu haşlayıp tavuk suyu elde edelim. Tavuk suyu tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Tavuk suyunu süzüp tavukları ayrı bir tabağa, suyunu bir kaseye alalım.
Haşlanmış tavuk etlerini varsa derisinden ayırıp etlerini iyice didikleyelim.
Bir kaseye sütü koyalım ve iki dilim ekmek içini ıslatalım.
Islattığımız ekmek içlerini hafifçe sıkıp bir kaseye alalım.
Ceviz içlerini ekleyelim.
Tavuk suyu ekleyerek karıştırmaya devam edelim.
Tavuk etlerinin üzerine hazırladığınız karışımı döküp, macun kıvamına gelene kadar iyice karıştıralım.
Servis tabağına alalım.
Biberli ceviz yağını hazırlayıp üzerine gezdirelim.(Ceviz yağını çıkarmak için yapışmaz tabanlı bir tavayı ocağa koyalım ve 125 gr çekilmiş cevizi ve kırmızı biberi kısık ateşte 3-4 dakika sürekli karıştırarak ısıtalım. Isının etkisiyle cevizler yağını bırakmaya başlayınca cevizleri bir tülbentin içine alıp sıkarak cevizin yağını bir kaseye çıkaralım ve çerkez tavuğunun üstüne gezdirelim.)
İstediğiniz şekilde süsleyerek yapalım.

Afiyet olsun.

Yorumlar

  1. Biraz meşakatlı ama leziz eline sağlık sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. yorum için teşekkürler. severek yapınca çok da meşakkatli gelmiyor bana.

      Sil
  2. hep zor gelmiştir bana bu tarif.ama sen anlatınca yapasım geldi.ellerine saglık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. valla bana hiç zor gelmiyor, çünkü bizim evde çok seviliyor, ben de severek yapıyorum.

      Sil
  3. Merhaba blogunu takibe almışım etkinlikte tekrar gezme şansım oldu eline sağlık
    çerkez tavuğuna bayılırım bende daha değişik bir tarif var yaptığımda yayınlarım
    banada beklerim
    begonya35.blogspot.com

    YanıtlaSil
  4. Ellerinize sağlık. Nefis olmuş.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler