Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Pazılı Peynirli Dolama Börek

Pazılı peynirli dolama börek

Pazılı peynirli dolama börek nasıl yapılır
Pazılı peynirli dolama börek tarifi
Hazır yufkalı börek tarifleri
Bizim evde pazı çok yenir. O da biraz benim sayemde oluyor. Evin annesi pazıyı bu kadar çok sevince de ailenin diğer fertleri çok da itiraz edemiyor. Hazır yufkayla yaptığım pazılı peynirli böreği çok seveceksiniz. Ege de adettir hiçbir ot atılmaz illaki bir yerlere kullanılır. Ben de böreğin içine pırasanın yeşil kısımlarını kullandım. Siz onun yerine taze soğan da kullanabilirsiniz.
Pazılı Peynirli Dolama Börek tarifi
Pazılı Peynirli Dolama Börek
Pazı yapraklarını yıkayıp ayıklarken de sert kısımlarını ayırın pazı saplarından harika bir zeytinyağlı yemek tarifimiz var. Tarife buradan ulaşabilirsiniz. Dedim ya Ege’de ot atılmaz. Çok kıymetlidir. Şimdi pazılı peynirli dolama börek tarifine geçelim.

Malzemeler
4 adet hazır yufka
2 demet pazı
Böreğin içi için
300 gr rendelenmiş böreklik peynir.
2 adet pırasanın yeşil yaprakları (ince kıyılmış)
2 adet yumurta (1 adet yumurta sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
yufkalara sürmek için
1 çay bardağı süt
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kadar çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı tuz

Pazılı peynirli dolama börek yapılışı

Fırını 180 derecede ısıtalım. Yüksek ateşte kızdırdığımız bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı koyup pırasa yapraklarını hafifçe solduralım.
Pişen pırasa yapraklarını ateşten alıp karabiberini ve tuzunu ekleyip karıştırarak soğumaya bırakalım.
Pazı yapraklarının sert kısımlarını kesip ayırdıktan sonra yıkayıp süzüp doğrayalım ve avucumuzda hafifçe mıncıklayarak solduralım. (Pazı yapraklarının sert kısımlarını atmayalım pazı sapından harika bir yemek yapabilirsiniz. Tarife buradan ulaşabilirsiniz.)
Soğumuş pırasalara pazı yapraklarını ve peyniri ekleyelim.
Yufkalara sürmek için bir kasenin içinde bir adet yumurta, iki yemek kaşığı zeytinyağı ve sütü çırparak iyice karıştıralım.
Fırın tepsisine yağlı kâğıt yerleştirelim.



Bir kat yufkayı tezgâhın üzerine yayalım ve üzerine hazırladığımız yumurtalı karışımdan sürüp, yufkanın üzerine börek içini serpiştirelim ve rulo şeklinde saralım.



Bir ucundan tutup helezon haline getirerek, tepsiye yerleştirelim.
Yufkaları bitene kadar bunu yapmaya devam edelim.




Artan sütlü yumurtalı karışımı fırça ile böreğin üzerine sürelim.
Üzerine susam ya da çörek otu serpelim.










Tepsiyi fırına sürelim.  Böreğin üstü kızarıncaya kadar 35-45 dakika arası pişirelim.
Fırını kapattıktan sonra on dakika kadar fırından çıkarmadan dinlendirelim.
Ilık olarak servis edelim.
Afiyet Olsun.




Yorumlar

  1. ne güzel görünüyor ister pazılı olsun ister ıspanaklı otlu böreklere bayılırım nefis oluyor tıpkı bu börek gibi,ellerine sağlık ,sevgiler.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler