Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

misket köfte ile çiftlik kebabı tarifi

çiftlik kebabı tarifi

çiftlik kebabı nasıl yapılır
sebzeli kebap tarifi
sebzeli mitite köfte
köfte tarifleri
Çiftlik kebabı, herhalde çok geniş kapsamlı bir yemek adı. Tıpkı, onu hazırlayan kasaba göre kasap köftenin reçetesi nasıl değişiyorsa, çiftlik kebabı da öyle zannediyorum. Herkes kendi sebze birleşimleriyle kendi çiftlik kebabını yapıyor. Burada tek ortak nokta yemeğin en basit yahni yöntemiyle pişirilmesi olsa gerek. Ben en klasik sebze birleşimi olan bezelye, havuç ve patates kullandım. Kuzu eti kullanmak yerine de küçük misket köfteler kullandım. Siz damak tadı tercihlerinize göre farklı sebzeler kullanabilirsiniz. Köfte yerine de ister kuzu eti, isterseniz de tavuk eti kullanın.
çiftlik kebabı tarifi
misket köfte ile çiftlik kebabı
Malzemeler:

Köfte için:
500gr. Dana-kuzu karışık kıyma (iki kere çekilmiş)
1 çay bardağı galeta unu
1 adet yumurta
4-5 diş sarımsak (dövülmüş)
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı tuz
Un
Sebzeleri
½  su bardağı bezelye
8-10 adet arpacık soğan
1 büyük patates (tavla zarı gibi doğranmış)
1 havuç (tavla zarı gibi doğranmış)
1 adet kapya biber (küçük doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 adet defne yaprağı
½ demet kıyılmış maydanoz

yapılışı


Büyük bir kaba kıymayı koyalım, sonra yumurta, galeta unu, sarımsak ve baharatları ekleyelim.
Köfteyi iyice yoğurduktan sonra cevizden küçük toplar yapın.
Bir tepsiye bir su bardağı kadar un serpelim.
Köfteleri unlu tepsiye koyup, köfteler una bulanana kadar tepsiyi dairesel hareketlerle ileri geri sallayalım.
Diğer tarafta yemeği hazırlayacağımız tencereye yağı koyarak orta ateşte kızdıralım.
Arpacık soğanlarını kavuralım.
Soğanlar kavrulunca sebzeleri ekleyelim.
Soğanlar ve sebzelerle birlikte salçayı da ekledikten sonra iki üç dakika karıştırarak soteleyelim.
Tuz, defneyaprağı ve karabiberi ekledikten sonra iki su bardağı kaynar su ekleyip kaynamaya bırakalım.
misket köfte
çiftlik kebabı
Kanamaya başladıktan sonra köfteleri ekleyelim ve tekrar kaynamasın bekleyelim.
Yaklaşık yirmi dakika sebzeler yumuşayana ve köfteler pişene kadar orta ateşte pişirelim. Sebzeler yumuşayana kadar su eklemeniz gerekirse az az kaynar su ekleyebilirsiniz.
Yemeğin pişmesine yakın kekik ekleyelim.
Yemeğimiz pişince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırarak tencerenin kapağını kapatıp ılıyana kadar bekleyelim.
Ilık olarak servis yapalım.
Afiyet olsun


Yorumlar

  1. çok severimmm ... aslında bana köfte olsun , her çeşidi soframızın tacı ... ellerinize sağlık..

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler