Ana içeriğe atla

yeni tarif

sübye kızartması tarifi

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.
sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır?Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır ununu koyalım. Bir tavada yağı kızdıralım. Marinadtan çıkardığımız sübyeleri…

kuru börülce salatası

Kuru börülce salatası tarifi

Kuru börülce piyazı
Piyaz tarifi
Börülce tarifleri
Bugünkü menümüz, İnegöl köfte yanına arapsaçlı kuru börülce salatası… Kuru börülcenin yörelere göre diğer adları acebek, karnıkara, papuda, paputa, lolaz, loğlaz… Annemin memleketinde karnıkara denir ve annem birçok yemekte kullanır. Özellikle tarhana çorbasına mutlaka koyar. Biz en çok kuru börülce salatasını-piyazını- seviyoruz.
Yemek yapmayı da yemeyi de çok seven bir aileyiz. En çok sevdiğim de ana yemeği belirledikten sonra yanına ne yapalım faslı. Bu hafta ana yemek yanına hep içinde arapsaçı olan bir garnütür bulmak zorundayız.  Neden derseniz buzdolabı arapsaçı dolu. Hafta sonu Kuşadası/Davutlar Pazarı’nda doğadan toplama arapsaçı bulunca tezgâhta ne varsa süpürüp aldık. Ertesi gün ayıklayıp yıkayıp temizledik ve arapsaçlı yemeklerimizi planlamaya başladık. Sadece arapsaçı almadık tabiiki diğer ot çeşitlerinden de azar azar aldık. Bu arada şevketi bostanı 10 Tl den almaya alışmıştık ama bu yıl arapsaçı da 10-12 Tl ye satılıyor ona alışamadık hala… Davutlar pazarı fiyat konusunda Karşıyaka/Bostanlı pazarından aşağıda kalmıyor. Geçen sene hiç böyle değildi. Kış sebzelerinin azaldığı yaz sebzelerinin de henüz çıkmadığı bir sezona yaklaştığımızdan mıdır nedir bilemiyorum.
İnegöl köfte tarifimizi daha sonra paylaşacağız ama kuru börülce salatasıAkhisarKöftesi ya da Kasap Köfte tariflerimizin yanına da yapabilirsiniz.
kuru börülce salatası
kuru börülce piyazı
Malzemeler
1 su bardağı kuru börülce (akşamdan ıslatılmış)
1 adet kırmızı soğan (küçük boy)
1 adet domates (kabuğu soyularak küp doğranmış) veya birkaç adet şeri domates
Taze arapsaçı filizleri (bulamazsanız dereotu koyabilirsiniz)
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
2 çorba kaşığı üzüm ya da elma sirkesi
1 çay kaşığı kuru nane
Tuz

Yapılışı


1 su bardağı kuru börülceyi akşamdan ıslatalım.
Ertesi gün börülceler yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayalım.
Haşladığımız börülceyi süzelim.
Kırmızı soğanı piyazlık doğrayıp sudan geçirerek lif-lif ayrılmalarını sağlayalım ve süzelim.
Maydanoz ve arapsaçı hariç salatanın diğer malzemeleri ile birlikte çukur bir kabın içinde karıştıralım.
kuru börülce piyazı
kuru börülce salatası
En son maydanoz ve arapsaçı filizlerini koyup hafifçe karıştırıp servis tabağına alalım.

Afiyet Olsun.

Yorumlar

en çok okunan tarifler