Ana içeriğe atla

yeni tarif

sübye kızartması tarifi

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.
sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır?Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır ununu koyalım. Bir tavada yağı kızdıralım. Marinadtan çıkardığımız sübyeleri…

kıymalı kuru bamya yemeği tarifi

Kuru bamya yemeği

Kuru bamya nasıl pişirilir
Bamya yemeği
Kınalı bamya
Sebze yemekleri
Yazın,  tam da mevsiminde çok güzel kınalı bamyalar (Bornova bamyası) kurutma denemesi yapmıştım. Tahminimden de güzel sonuç almıştım. Mevsimi tekrar geldiğinde bamya nasıl kurutulur onu paylaşacağım.
bornova bamyası
kınalı bamyalar
Şimdi paylaşırsam çok zamansız olur. Yaptığım zaman paylaşmamıştım çünkü ilk defa denediğim için sonuçtan çok emin değildim ama şimdi çok fazlasıyla eminim. Kıymalı kuru bamya yemeği olarak pişirdim ve nefis oldu. Aslında kuzu kaburgasıyla etli kuru bamya yemeği olarak düşünmüştüm ama evde hazır kıymayı bulunca kıymalı yapmayı tercih ettim. Valla ev halkı çok beğendi. Bir kerelik daha var onu da etli olarak pişireceğim ilerleyen günlerde.

Malzemeler:

200-300 gr kuru bamya
200 gr kuzu kıyması
1 adet büyük boy kuru soğan (kabukları soyulmuş, doğranmış)
4 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
½ limon suyu veya 2 çorba kaşığı koruk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Ön haşlama için:
8-10 su bardağı su
½ çay bardağı sirke
2 çay kaşığı tuz
kıymalı kuru bamya yemeği tarifi
kıymalı kuru bamya yemeği 

Kuru bamya yemeği yapılışı,

Kuru bamya yemeğini yapmaya başlamadan önce;

Bir tencereye bol su koyup içine yarım çay bardağı sirke ve iki çay kaşığı tuzu koyup kaynatalım ve ocaktan alalım. Kuru bamyaları yüzeye çıkmamaları için üzerine (tabak veya tencere kapağı gibi) ağırlık koyarak 1-2 saat kadar bu sıcak suyun içinde bekletelim. Bu süre içinde bamyaların yumuşaması için beklettiğiniz su oda sıcaklığına gelir. Daha sonra bamyaları delikli bir kaşıkla sudan çıkarıp bir tabağa alalım. Böylece bamyalar taze bamya kıvamına gelecek şekilde yumuşamış oluyor.
Bir tencerede zeytinyağını kızdıralım.
Doğranmış soğanları ilave edip, soğanları sarartalım.
Kıymayı da ekledikten sonra suyunu bırakana kadar kavuralım.
Doğranmış domatesleri ve bir çay kaşığı tuzu ilave edip 3-4 dakika kaynatalım.
Bamyaları ilave edip üzerlerini örtecek kadar kaynar su ekleyip kısık ateşte karıştırmadan pişirmeye devam edelim.
Bamyalar yumuşayınca limon veya koruk suyu veya üzüm sirkesi ile toz şekeri ekleyip kontrollü olarak beş dakika kadar daha kaynatalım.
kıymalı kuru bamya yemeği
kıymalı bamya yemeği 
Kıymalı kuru bamya yemeği hazırdır, ılık olarak servis yaparsanız lezzeti daha iyi alınıyor.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. Bamyayı çok kimse sevmese de ,ben bayılırım.Hiç kuru bamyadan ,yemeğini yapmadım.Sadece Konya seyahatlerimde çorbalık olan minnaklarından getirir, kuzu etiyle çorbasını pişiririm.Elinize sağlık.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler