Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

kıymalı kuru bamya yemeği tarifi

Kuru bamya yemeği

Kuru bamya nasıl pişirilir
Bamya yemeği
Kınalı bamya
Sebze yemekleri
Yazın,  tam da mevsiminde çok güzel kınalı bamyalar (Bornova bamyası) kurutma denemesi yapmıştım. Tahminimden de güzel sonuç almıştım. Mevsimi tekrar geldiğinde bamya nasıl kurutulur onu paylaşacağım.
bornova bamyası
kınalı bamyalar
Şimdi paylaşırsam çok zamansız olur. Yaptığım zaman paylaşmamıştım çünkü ilk defa denediğim için sonuçtan çok emin değildim ama şimdi çok fazlasıyla eminim. Kıymalı kuru bamya yemeği olarak pişirdim ve nefis oldu. Aslında kuzu kaburgasıyla etli kuru bamya yemeği olarak düşünmüştüm ama evde hazır kıymayı bulunca kıymalı yapmayı tercih ettim. Valla ev halkı çok beğendi. Bir kerelik daha var onu da etli olarak pişireceğim ilerleyen günlerde.

Malzemeler:

200-300 gr kuru bamya
200 gr kuzu kıyması
1 adet büyük boy kuru soğan (kabukları soyulmuş, doğranmış)
4 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
½ limon suyu veya 2 çorba kaşığı koruk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker

Ön haşlama için:
8-10 su bardağı su
½ çay bardağı sirke
2 çay kaşığı tuz
kıymalı kuru bamya yemeği tarifi
kıymalı kuru bamya yemeği 

Kuru bamya yemeği yapılışı,

Kuru bamya yemeğini yapmaya başlamadan önce;

Bir tencereye bol su koyup içine yarım çay bardağı sirke ve iki çay kaşığı tuzu koyup kaynatalım ve ocaktan alalım. Kuru bamyaları yüzeye çıkmamaları için üzerine (tabak veya tencere kapağı gibi) ağırlık koyarak 1-2 saat kadar bu sıcak suyun içinde bekletelim. Bu süre içinde bamyaların yumuşaması için beklettiğiniz su oda sıcaklığına gelir. Daha sonra bamyaları delikli bir kaşıkla sudan çıkarıp bir tabağa alalım. Böylece bamyalar taze bamya kıvamına gelecek şekilde yumuşamış oluyor.
Bir tencerede zeytinyağını kızdıralım.
Doğranmış soğanları ilave edip, soğanları sarartalım.
Kıymayı da ekledikten sonra suyunu bırakana kadar kavuralım.
Doğranmış domatesleri ve bir çay kaşığı tuzu ilave edip 3-4 dakika kaynatalım.
Bamyaları ilave edip üzerlerini örtecek kadar kaynar su ekleyip kısık ateşte karıştırmadan pişirmeye devam edelim.
Bamyalar yumuşayınca limon veya koruk suyu veya üzüm sirkesi ile toz şekeri ekleyip kontrollü olarak beş dakika kadar daha kaynatalım.
kıymalı kuru bamya yemeği
kıymalı bamya yemeği 
Kıymalı kuru bamya yemeği hazırdır, ılık olarak servis yaparsanız lezzeti daha iyi alınıyor.
Afiyet Olsun.


Yorumlar

  1. Bamyayı çok kimse sevmese de ,ben bayılırım.Hiç kuru bamyadan ,yemeğini yapmadım.Sadece Konya seyahatlerimde çorbalık olan minnaklarından getirir, kuzu etiyle çorbasını pişiririm.Elinize sağlık.

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler