kıymalı kuru bamya yemeği tarifi
Kuru bamya yemeği tarifi;
Kuru bamya nasıl pişirilir
Bamya yemeği
Kınalı bamya
Sebze yemekleri
Yazın, tam da
mevsiminde çok güzel kınalı bamyalar (Bornova bamyası) kurutma denemesi
yapmıştım. Tahminimden de güzel sonuç almıştım. Mevsimi tekrar geldiğinde bamya
nasıl kurutulur onu paylaşacağım.
kınalı bamyalar |
Malzemeler:
200-300 gr kuru bamya
200 gr kuzu kıyması
1 adet büyük boy kuru soğan (kabukları soyulmuş,
doğranmış)
4 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, rendelenmiş)
4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
½ limon suyu veya 2 çorba kaşığı koruk suyu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
Ön haşlama için:
8-10 su bardağı su
½ çay bardağı sirke
2 çay kaşığı tuz
kıymalı kuru bamya yemeği |
Kuru bamya yemeği yapılışı,
Kuru bamya
yemeğini yapmaya başlamadan önce;
Bir tencereye bol
su koyup içine yarım çay bardağı sirke ve iki çay kaşığı tuzu koyup kaynatalım
ve ocaktan alalım. Kuru bamyaları yüzeye çıkmamaları için üzerine (tabak veya
tencere kapağı gibi) ağırlık koyarak 1-2 saat kadar bu sıcak suyun içinde
bekletelim. Bu süre içinde bamyaların yumuşaması için beklettiğiniz su oda
sıcaklığına gelir. Daha sonra bamyaları delikli bir kaşıkla sudan çıkarıp bir
tabağa alalım. Böylece bamyalar taze bamya kıvamına gelecek şekilde yumuşamış
oluyor.
Bir tencerede zeytinyağını kızdıralım.
Doğranmış soğanları ilave edip, soğanları sarartalım.
Kıymayı da ekledikten sonra suyunu bırakana kadar
kavuralım.
Doğranmış domatesleri ve bir çay kaşığı tuzu ilave edip
3-4 dakika kaynatalım.
Bamyaları ilave edip üzerlerini örtecek kadar kaynar su
ekleyip kısık ateşte karıştırmadan pişirmeye devam edelim.
Bamyalar yumuşayınca limon veya koruk suyu veya üzüm
sirkesi ile toz şekeri ekleyip kontrollü olarak beş dakika kadar daha
kaynatalım.
kıymalı bamya yemeği |
Kıymalı kuru bamya yemeği hazırdır, ılık olarak servis
yaparsanız lezzeti daha iyi alınıyor.
Afiyet Olsun.
Bamyayı çok kimse sevmese de ,ben bayılırım.Hiç kuru bamyadan ,yemeğini yapmadım.Sadece Konya seyahatlerimde çorbalık olan minnaklarından getirir, kuzu etiyle çorbasını pişiririm.Elinize sağlık.
YanıtlaSil