Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

İmam bayıldı tarifi

Zeytinyağlı imam bayıldı

İmam bayıldı
Kolay imam bayıldı tarifi
Fırında imam bayıldı

İlk imam bayıldı yemeğimi teyzemle birlikte yapmıştım. Yıllar önce Kuşadası’nda yazlıkta Ege’nin tazecik beyaz etli Manisa patlıcanları ile yapmıştık. İmambayıldı karamelize edilmiş bol soğanla yapıldığı zaman tadına doyum olmaz. Teyzem piyazlık soğanı incecik çok güzel doğrardı. Çevremde bugüne kadar onun kadar güzel soğan doğrayan başka bir kadın daha görmedim. Profesyonelleri bu sözlerimin dışında tutuyorum doğal olarak. Nur içinde yatsın teyzemi anmak istedim şimdi. Çok güzel anılarım var teyzemle. Geçenlerde eşim aynı patlıcandan alınca birden aklıma geldi. Mevsimin son patlıcanları ile bir imam bayıldı yapalım dedik.  İmam bayıldı yapımı kolay çok lezzetli bir yemek. Zeytinyağlı yemeklerin içinde çok sevilen imam bayıldıyı tarla patlıcanları bitmeden bir de "kırağı çalmadan" hatırlatalım istedik. Her nekadar imam bayıldı tencerede de pişirilebilirse de biz fırında pişen imam bayıldıdan ayrı bir keyif alıyoruz.
Bu arada, imambayıldı ile ilgili küçük bir not:
İmam bayıldı tarifi



İmambayıldı yemeğinin adı konusunda çeşitli rivayetler var. Eskiden karısının ilk defa yaptığı bu yemeği yiyen imam lezzetini çok beğenmiş ve beğenisini bayıldım diyerek dile getirmiş. Bir diğer rivayet ise bu yemeği hazırlarken karısının kullanarak israf ettiği malzemenin maliyetini duyunca gerçekten bayılmış olması.
İmam bayıldı
İmam bayıldı

imam bayıldı nasıl yapılır

malzemeler
4-6 adet kemer patlıcan
4 adet kuru soğan (soyulmuş, ince piyaz şeklinde doğranmış)
3-5 diş sarımsak    (soyulmuş, doğranmış)
3 adet orta boy domates (soyulmuş, minik küp şeklinde doğranmış)
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı kuru nane
1 su bardağı su
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı tuz

Kızartmalık yağ
Fırını 180 derecede ısıtınız.
Patlıcanların yeşil saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini kesiniz.
Saplara bağlı olan yeşillikleri de temizleyiniz.
Saplarını da temizledikten sonra diğer ucundan da üç cm. kadar kesiniz.
Patlıcanların her iki tarafından 2 şer cm. kabuk bırakarak orta kısmını soyunuz.
Her patlıcanı tam ortasından 2 cm yukarı 2 cm aşağı yarınız.
1 çorba kaşığı tuz eklediğiniz suda bekletiniz.
Bir tavaya 4 kaşık zeytinyağını koyunuz.
Soğan ve sarımsağı iyice sarartınız.
Domatesleri ekleyiniz. Tuz, karabiber ve naneyi de ekledikten sonra 1 su bardağı su ekleyiniz.
Sosunuz pişince söndürünüz.
Sosunuzu süzünüz harcı bir tabağa alıp suyu bekletiniz.
Bir tavaya kızartma yağını koyunuz.
Patlıcanları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra kızartınız.
Patlıcanları yardığınız taraftan kaşığın tersiyle açarak içlerine harcı eşit olarak doldurunuz.
Bir kenara ayırdığınız harç suyunu da üzerlerine döküp önceden ısıttığınız fırında yaklaşık otuz dakika pişiriniz.
Ilıyınca servis tabağına alıp üzerlerine kıyılmış maydanoz serpip soğuk olarak servis ediniz.
Afiyet olsun.

Yorumlar

en çok okunan tarifler