Ana içeriğe atla

yeni tarif

sübye kızartması tarifi

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir.
sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır?Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır ununu koyalım. Bir tavada yağı kızdıralım. Marinadtan çıkardığımız sübyeleri…

cevizli biber - muhammara

Cevizli biber tarifi

Antakya mezeleri
Cevizli biber Antakya'nın en sevilen mezelerinden birisi. Antakya ve çevresine özgü baş biberden yapılıyor. Muhammara yapılırken baş biber kullanılmasının nedeni de baş biber ince kabuklu ve etli oluyor. Aynı zamanda kurutulmaya da çok uygun bir biber türü olması. Özellikle Samandağ'da yetişen baş biber pek meşhur. Baş biberler kurutuluyor ve cevizli biber mezesi kurutulmuş baş biberden yapılıyor.
cevizli biber - muhammara
muhammara
6-8 adet acı kuru baş biber ya da (aslı kuru biberle olur ama bulamazsanız salça kullanabilirsiniz) 4-5 çorba kaşığı acı biber salçası 
1 çay bardağı ceviz içi (dövülmüş)
1 adet küçük boy kuru soğan
2 dilim ekmek içi (ufalanıp  2 çorba kaşığı suda ıslatılmış)
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Üzerine
Sızma Zeytinyağı

Cevizli biber nasıl yapılır


Kuru biberleri yıkayıp bir tabağa alalım ve üzerine kaynar su döküp sıcak suda 2 saat kadar yumuşayana kadar bekletelim.
Yumuşayan biberlerin içlerini temizleyelim. (Biber acı ise ki baş biber acı olur mutlaka eldiven takıp temizleyelim )
Biberlerin suyunu süzelim ve blender ile püre haline getirelim. aslı döverek yapılıyor ama teknoloji bu aşamayı kolaylaştırıyor.
Kuru soğanı rendeleyip suyunu sıkalım.
Püre haline getirdiğimiz bibere, suyu sıkılmış rendelenmiş soğan (suyu sıkıldıktan sonra kalan katı kısmı), ıslatılmış ekmek içi, dövülmüş ceviz, tuz ve kimyonu koyup karıştıralım.
Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağı gezdirelim.
Afiyet olsun.
Cevizli biber mezesi

Yorumlar

en çok okunan tarifler