Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

tavuk roti tarifi

Tavuk roti;   Fransızca kökenli bir kelime olan roti, aslında bir pişirme tekniğinin adıdır. Pişirilecek malzemenin (et, tavuk, av etleri hatta balık) şiş veya metal çubuklara geçirildikten sonra açık alanda ve kömür ateşinde sürekli çevrilerek pişirilmesi tekniğidir. Roti pişirmede en önemlisi, pişirme ısısı ve süresidir. Pişirilecek malzemenin cinsine ve büyüklüğüne göre ısı ayarlanır. Ancak bizim mutfağımızda (İthal teknikler ve bilgiler her zaman dejenere olmaya müsait olduğu için.) sadece fırında pişirme tekniği gibi algılanmış. Ben de genel kanıya uyarak tarifi bu şekilde veriyorum. 
Siz benim tarifini verdiğim marinadtan farklı bir karışım da hazırlayabilirsiniz. Hatta tavuk butlarına sadece tereyağı sürerek de rotileyebilirsiniz.
Ben, tavuk rotiye eşlikçi olarak kuzu kulağı katkılı buğday pilavı yaptım, siz de deneyebilirsiniz.

Malzemeler:
4-6 adet piliç budu 400 gr taze mantar 8-10 adet arpacık soğan 8 diş sarımsak Marinad için: 3 çorba kaşığı zeytinyağı 3 çorba kaşığı yoğurt suyu 1 tatl…

cevizli keşir salatası

Cevizli keşir salatası tarifi
Cevizli biberli keşir salatası
Kırmızı havuç salatası nasıl yapılır ?
Antakya’nın Kırmızı Havuç Salatası
Antakya’da mor havuca keşşir ya da keşşür denilir. Keşir salatası Antakya Mutfağı’na özgü çok lezzetli bir salata . Süzme yoğurt ve cevizle yapılıyor. Bir de keşşir salatasına Antakya’ya özgü baş biber eklenince lezzeti katmerleniyor. 
keşir salatası
cevizli keşir salatası
Salata kıpkırmızı rengi ile çok hoş göründüğünden rengini bozmamak için salatanın içine kırmızı soğan kullanmayı tercih ettik.   Keşir (Mor havuç) şalgam suyunun ana maddesi olup şalgam suyuna rengini verir. Mor havucun dokusu turuncu havuca göre daha sert olur. A vitamini deposu mor havucun faydaları saymakla bitmiyor.


siyah havuç
keşir 
malzeme listesi
500 gr siyah havuç (keşşir)
3 yemek kaşığı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy kırmızı soğan
2-3 adet kurutulmuş baş biber (sıcak suda üç saat ıslatılmış)
1 dilim ekmek içi (ufalanmış-bir çorba kaşığı suyla ıslatılmış)
1 kahve fincanı ceviz
1 diş sarımsak
Tuz
Üzerine
Sızma Zeytinyağı
Keşir Salatası Nasıl Yapılır
Mor havuçları yıkayıp kabuklarını soyun ve iri rendeleyin.
Kırmızı soğanı küçük doğrayın.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup soğanları ekleyin.
Soğanlar kavrulunca rendelenmiş mor havuçları ekleyip ocağın ısısını yükselterek havuçların sulanmasına izin vermeden kavurmaya devam edin.
Tavayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
antakya mor havuç salatası
cevizli keşir salatası
Sıcak suda ıslatılmış baş biberleri eldiven takarak temizleyin. (Biberler acı ise elinizi korumak için)
Temizlenen biberleri doğrayın cevizle ve sarımsakla birlikte havanda iyice dövün.
Biberli cevizli karışımı bir kaba alıp, süzme yoğurdu ve tuzu ekleyip karıştırın.
Karışıma soğumuş havuçları ekleyin tekrar karıştırın ve servis tabağına alın.
Üzerine sızma yağ gezdirin ve cevizle süsleyin.
Afiyet Olsun.

Antakya Yemekleri

Yorumlar

  1. Bayıldım bu salataya hemen yapacağım evde mor havucum var çay saatlerine de harika olur sevgiler

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.

en çok okunan tarifler