Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Taze soğanlı pişi

Taze soğanlı pişi tarifi

Soğanlı pişi
Karbonatlı pişi nasıl yapılır
Kahvaltılık pişi tarifi
Değişik bir kahvaltılık arıyorsanız taze soğanlı pişi tarifimiz tam size göre. Hamur işlerini mümkün olduğu kadar ölçülendirerek yapıyoruz. Ancak yoğurdun sulu veya koyu olması bu tarifimizde un ölçüsünü değiştireceği için hamurun kıvamını unu veya yoğurdu artırarak ayarlanması gerekebilir. Hamur kulak memesinden daha yumuşak bir hamur olması gerekiyor. Hamura şekil verirken elinize yapışmaması için elinizi yağlamanızı öneririz.
Biz minik toplar şeklinde yapmayı tercih ettik, siz zevkinize göre yapın. Zaman darlığından ben pişi hamurunu karbonat kullanarak kabarttım, zamanınız varsa siz hamuru mayalandırarak da yapabilirsiniz. Hatta öylesi daha lezzetli oluyor.
soğanlı pişi
Taze soğanlı pişi



Taze soğanlı pişi için gerekli malzemeler

200 ml lik su bardağı ile ölçülendirilmiştir.
5-6 adet taze soğanın sadece yeşil kısımları
½ demet taze nane
2 çorba kaşığı sıvı yağ
3 su bardağı kadar un
1 su bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı karbonat (5 gr)
Tuz
Kızartma için sıvı yağ

5-6 adet soğanın yeşil sap kısımlarını yıkayıp ince doğrayalım.
Taze nane yapraklarını yıkayıp bıçakla kıyalım.
Bir tavada iki çorba kaşığı yağı kızdırıp soğanları hafifçe soteleyelim.
Tavayı soğuması için bir kenara alalım
Bir kaba üç su bardağı unu koyalım ve unun ortasını açıp yoğurt ve karbonatı ekleyelim.
Yeşil soğan, kıyılmış nane ve tuzu da ekledikten sonra hamuru yoğuralım.
Hamurun yumuşak bir kıvamda olması gerekiyor.
Gerekirse yoğurt veya un ekleyerek yumuşak bir kıvama getirelim.
Yoğurduğunuz hamuru parmak köfte şekline getirin. 
Taze soğanlı pişi
soğanlı pişi
Kızgın yağa girince kabarıp top gibi oluyorlar. Hamur yumuşak olduğu için elinize yapışacaktır. Yapışmaması için elimizi yağlayalım.
Tavaya bol yağ koyalım iyice kızınca pişileri atıp kızartalım.

Afiyet Olsun.

Yorumlar

en çok okunan tarifler