Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak

Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak tarifi

Bulgur köfteli ıspanak
Ispanak yatağında bulgur köftesi
Kışın en sevilen sebzelerinden ıspanak ile yapılan nefis bir tarifimiz var. Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak hem kolay yapılan hem lezzetli hem de sunumu çok güzel. Bulgur köftelerini yapması oyalar diye düşünmeyin sandığınızdan çok kolay olduğunu göreceksiniz. Verdiğimiz ölçüler dört porsiyonluk arzu ederseniz ölçüleri artırabilirsiniz.

Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak

Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak nasıl yapılır

Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak

Malzemeler
1 kg ıspanak (ya da 500 gr ıspanak yaprağı)
Kuru soğan (yemeklik doğranmış)
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
Bulgur köftesi için
1 su bardağı bulgur (köftelik ince bulgur)
1 su bardağı kaynar etsuyu
1/2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet küçük boy kuru soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
Kuru kekik
Kuru nane
Tuz
Karabiber
Pul biber (isteğe bağlı)
Üzerine
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak

Yapılışı

Ispanakları temizleyip yıkayalım. Biz ıspanakları hazırlarken köklerini ayırıyoruz. Ispanak köklerinden mercimekli nefis bir yemek yapıyoruz.Yeşil mercimekli ıspanak kökü tarifine buradan ulaşabilirsiniz.
Ispanak yapraklarını kabaca doğrayalım.
Bir tencereye zeytinyağını koyup soğanları kavuralım.
Ispanağı ekleyip karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım.

Bulgur köfteli yoğurtlu ıspanak

Kısık ateşte ara sıra karıştırarak kendi suyunda pişirelim.
Bulgur köftesini yapmak için küçük kapaklı bir tencereye bir su bardağı bulguru koyalım. Üzerine bir su bardağı kaynar etsuyunu ekleyip tencerenin kapağını kapatalım.
On beş dakika kadar sonra etsuyunu çekip şişen bulguru yoğuracağımız kaba alıp un,yumurta, rendelenmiş soğan, sarımsak, salça, zeytinyağı ve baharatları ekleyip yoğuralım.
Köfteleri koymak için bir tepsinin tabanına un serpelim.
Bulgurlu hamurdan kabuklu fındık boyutunda küçük parçalar kopararak avucumuzda yuvarlayıp minik köfteler yapıp unlanmış tepsiye koyalım. Köfteleri yuvarlarken elimize yapışmaması için ara sıra elimizi ıslatalım. Bunun için yanımıza bir kaseye su koyarsak iyi olur.
Bir tencerede su kaynatalım.
Hazırladığımız bulgur köftelerini kaynayan suya atalım. Köfteler pişince suyun üzerine çıkıyor.
Servis tabağına ıspanağı koyalım üzerine sarımsaklı yoğurdu yayalım.
Bulgur köftelerini serpiştirip üzerine biberli tereyağ gezdirelim.
Biz porsiyonluk tabaklar hazırladık büyük bir servis tabağına da hazırlayabilirsiniz.
Afiyet Olsun.

Yoğurtlu ıspanak yatağında bulgur köfte