Fellah Köftesi

Fellah köftesi tarifi; 

Sarımsaklı köfte

Sarımsaklı bulgur köftesi nasıl yapılır

Çukurova'nın sarımsaklı bulgur köftesi bana göre bulgurla yapılan en güzel köfte. Fellah köftesi olarak da bilinir. Sarımsaklı domatesli sosu ile harika oluyor. Bu köftenin lezzeti Adana'dan sorulur :) Adana'da hanımların günlerinin kraliçesidir ve çok sevilir. Ben de bu köfteyi Adana'lı bir arkadaşımdan öğrendim.

Fellah Köftesi

Fellah köftesi nasıl yapılır?

Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur (köftelik)

½ çay bardağı irmik

1 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı biber salçası

Kimyon

Kuru nane

Sıcak su

Tuz

Maydanoz (kıyılmış)
Fesleğen

Haşlama suyu için
Limon tuzu (çay kaşığının ucuyla)

Sos için

3 adet domatesin rendesi

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

3-4 diş sarımsak

Kuru nane

Tuz

Bir su bardağı bulgur ile yarım çay bardağı irmiği bir tencereye koyalım.

Üzerine aynı miktarda sıcak su ilave edip tencerenin kapağını kapatalım.

Bulgur ve irmiğin kabarması için yaklaşık yarım saat bekletelim.

Bulgura salça ve baharatları ekleyip yoğurmaya başlayalım, gerekirse sıcak su ilave edelim.

Bulgur kıvama gelmeye başlayınca unu ilave edelim, yoğurma işlemi bitmeden bir yumurta ekleyip homojen hale gelene kadar yoğuralım.

Hamurdan fındıktan biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayalım ve ortalarına parmağınızla bastıralım.

Bir tencerede su kaynatıp içine limon tuzu atalım.

Su kaynayınca köfteleri tencereye atalım.

Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmesini kontrol edip delikli kepçe ile süzerek bir kaba alalım.

Köftelerin kaynadığı suyun bir kısmını sos için ayıralım.

Sos için bir tencereye yağı koyalım.

Yağ kızınca salçayı ilave edelim ve salçayı biraz kavurup sos malzemelerini ekleyelim.

Köfteleri sosun içine koyalım.

Köfteleri haşladığınız sudan 1-2 kepçe ekleyerek bir taşım kaynattıktan sonra ocağı söndürelim.

Kıyılmış maydanozla servis edelim.

Afiyet Olsun.