Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

domates çorbası

Kremalı domates çorbası tarifi        Domates çorbasını yılın her mevsiminde yapıyoruz ama yazın tarlada yetişmiş domatesle yapılanın yerini hiçbiri tutmuyor. Hele birde ince kabuklu yerli domatesle yapılanın tadına doyum olmuyor. Kışın yaptıklarımızı domates püresi ya da konkase domatesle yapmak zorunda kalıyoruz o zaman aynı lezzeti yakalayamıyoruz. Karabiber domates çorbasına çok yakışıyor, taze ve biraz iri çekilmiş karabiber domates çorbasını kelimenin tam anlamıyla efsaneye dönüştürüyor.


Mevsimi bitmeden ve tezgahlarda hala tarla domatesi varken son bir kez yapayım dedim…
Eğer yerli domates bulamıyorsanız Rio domates kullanın. Rio domates daha etli olduğu için domates çorbası daha kıvamlı ve rengi de daha kımızı oluyor.

Malzemeler: 1 kg. Olgun domates (kabaca doğranmış) 1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı süt veya krema 6 su bardağı et suyu Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Taze çekilmiş karabiber Bir …

lahana sarması tarifi

Kestaneli zeytinyağlı lahana sarması tarifi;  

Küçük dokunuşlar, büyük farklar yaratıyor bazen. Bazen de hiç akla gelmedik dokunuşlar farkı benzersiz kılıyor. Lahana sarmasında kestane kullanmak ne alaka diyebilirsiniz ama kestaneli pilav olabiliyorsa kestaneli lahana sarması da pekalâ olabilir dedik. Sonuçta ikisinin de ana malzemesi pirinç. Bir de klasik yılbaşı sofralarının menülerinde ilk akla gelenlerin başında kestaneli pilav ve hindi gelmiyor mu? Kısacası biz denedik ve oldu. Hem de çok güzel ve tavsiyeye değer oldu. Denemelisiniz.  
zeytinyağlı lahana sarması
                                             Kestaneli zeytinyağlı lahana sarması

Kestaneli lahana sarması için;

Malzemeler
1 orta boy sarmalık beyaz lahana
1,5 su bardağı pirinç
200 gr kestane kabukları ve tüylü iç kısımları soyulmuş
¾ su bardağı sızma zeytinyağı
400 gr. kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)
3 çorba kaşığı dolma fıstığı
4 çorba kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilip ayıklanmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
Çay kaşığının ucuyla toz tarçın
2 çay kaşığı tuz
½ demet maydanoz (ince kıyılmış)
2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
2 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
1 su bardağı kaynar su
2 çorba kaşığı zeytinyağı

Lahana sarması nasıl yapılır?

Lahanayı, yapraklarını ayırabilmek için kaynamakta olan suya atıp 2-3 dakika beklettikten sonra soğuması için çıkarınız.
Kestaneleri beş dakika kadar haşladıktan sonra hafifçe parçalayınız ve kenarda bekletiniz. (Çok fazla ezilip püre haline gelmemeli küçük parçalar halinde kalmalı)
Harç için pirinci 3-4 su yıkayıp süzünüz.
Zeytinyağını tavaya koyup kızdırınız ve dolma fıstıklarını ekleyip 2-3 dakika karıştırıp sarartınız. (Fıstıkların kararmasına izin vermeyiniz)
Doğranmış soğanı ekleyip sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurunuz.
Soğanların kavrulması bitince pirinci ekleyiniz ve 3 dakika kadar daha kavurunuz.
Kavurma işlemi bitince ateşten aldıktan sonra kaynar suyu ekleyiniz ve tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika kadar demlenmeye bırakınız.
Demlenme süresinin sonunda kestane, kuş üzümü, karabiber, maydanoz, dereotu, taze nane, rendelenmiş domatesleri, yenibaharı ve tuzu ekleyiniz.
Tahta bir kaşıkla harcı güzelce karıştırınız.
zeytinyağlı lahana sarması
lahana sarması
Yaprakların orta damarlarını keskin bir bıçakla aldıktan sonra içine harcı koyunuz ve mümkün olduğunca düzgün bir şekilde sararak tencereye yelpaze şeklinde yerleştiriniz.
Porselen bir tabağı ağırlık olarak sarmaların üzerine koyunuz ve bir su bardağı sıcak su, iki çorba kaşığı zeytinyağını ekledikten sonra otuz dakika kadar pişiriniz.
Soğuduktan sonra limon dilimleriyle süsleyerek servis yapınız.

Afiyet olsun

Yorumlar

en çok okunan tarifler