Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

minestrone

minestrone tarifi

Sebze ve sebze katkılı çorbalar bizim evin kış sofralarından eksik olmaz. Eksik olmaz da kış geçti bahar geldi kış sofrası mı kaldı diyebilirsiniz ama hadi bu da böyle oluversin. Minestrone bir tür sebze çorbası. İtalyanların bütün dünyada bilinen çorbalarından biri, belki de birincisi.
Minestrone farklı sebze karışımlarıyla yapılabiliyor. Ben size en çok kullanılan sebze karışımlarıyla tarif etmek istiyorum. Çok hafif ve son derece sağlıklı olan bu çorbayı en kısa sürede denemenizi tavsiye ederim.
pesto soslu minestrone
minestrone
Malzemeler
1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
6 su bardağı etsuyu
1 adet kuru soğan (küçük doğranmış)
1 sap pırasa (halka olarak dilimlenmiş)
1 büyük havuç (küp doğranmış)
4 kereviz sapı (küçük doğranmış)
1 adet orta boy domates
1 adet kabak (halka olarak dilimlenmiş)
1 orta boy patates (küp doğranmış)
100 gr Makarna (Kısa düdük,midye v.b)
100 gr.
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
4-6 yemek kaşığı Parmesan (rendelenmiş)
2 tatlı kaşığı Pesto Sos 
Tuz
Karabiber

MİNESTRONE YAPILIŞI:

Yağda soğanı pembeleştiriyoruz, sırasıyla pırasayı ve havucu da ekleyip kavuruyoruz. Et suyunu ekleyip yarım saat pişmeye bırakıyoruz. Sebzeler pişmekte iken domatesin kabuğunu soyup çekirdeklerinin alarak küp şeklinde doğruyoruz. Daha sonra karışıma kerevizi, patatesi, kabağı, domatesi ve önceden haşladığımız kuru fasulyeler ile rende parmesandan 3 kaşık ekliyoruz. Pişmesine yakın küçük makarnaları ekliyoruz, pesto sosu da ekledikten sonra on dakika daha kaynatıyoruz.
Daha sonra servis kaselerine paylaştırıyoruz üzerine rendelediğimiz permesan peynirinden  serperek sıcak sıcak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun

Yorumlar

en çok okunan tarifler