Ana içeriğe atla

yeni tarif

ege'nin ot yemekleri 3 - yumurtalı gelincik otu kavurması

yumurtalı gelincik otu kavurması tarifi  Çeşitleriyle mutfaklara zenginlik katar Ege'nin otları. Ege insanının doğada kendiliğinden yetişen ot çeşitlerine karşı ilgisini, otlarla hazırlanmış salata ve yemeklerin ününü bilmeyen yoktur. Öyle ki İzmir'e dışarıdan gelen birine "ne yiyeceksin" diye sorduğunuzda, sayacaklarından biri de otlardan yapılan salatadır, otlu börek ya da otlu gözleme dir.
  Ege otları arasında radika, cibez, şevket-i bostan, deniz börülcesi, arapsaçı, turp otu, hardal otu, bambul, dağlama, eşek dikeni, eşek marulu, kazayağı, kenger, hindiba, gelincik, marata, tarla çakısı, tarla çivisi, kışkış, köremen, sakız, su teresi,  labada, sinirotu, helvacık veya eşek helvası, kuşkonmaz, istifno ve yaban enginarı yer alıyor. Bunlar şu an aklıma gelip de sayabildiklerim. sayamadıklarım küsmez umarım.    Bunlardan oluşan lezzetler ise tarif edilemeyecek kadar çoktur. Bazılarımız bu otları Ege'nin meşhur zeytinyağları ile pişirirken, bazılarımız da damak ta…

Zeytinyağlı sultani bezelye tarifi.

sultani bezelye

Tam mevsiminde olduğumuz için aklımıza geldi. Semt pazarında bulunca da hemen zeytinyağlısını yapalım dedik. Etlisi de çok lezzetli oluyor ama biz bu sefer zeytinyağlı pişirmeyi seçtik. Etlisi kuzu kaburgasıyla harika oluyor. Tek kusuru mevsiminin çok çabuk geçmesi. Topu topu bir ay içinde bir var bir yok. Denemek isteyenler çabuk davranmalı deriz. Nasıl buluruz derseniz; egede semt pazarlarında bulunuyor ama diğer bölgelerde nasıldır bilemiyoruz. Şimdiden afiyet olsun.
Birçokları içlenmemiş taze bezelye zannetse de Sultani bezelye, normal taneli bezelyeden farklı, taze fasulye gibi pişirilen çalı fasulyesine benzeyen, boyut olarak 7-8 cm'yi geçmeyen mevsiminde tüketilebilen lezzetli bir sebze.
sultani bezelye
Zeytinyağlı sultani bezelye

sultani bezelye tarifi

Malzemeler
750-1000 gr sultani bezelye
250 gr kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış)
4-5 adet taze minik patates (ceviz boyutunda)
2 adet havuç (soyulmuş, kabaca doğranmış)
5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1 su bardağı kaynar su
Dereotu (kıyılmış)
Zeytinyağlı sultani bezelye
Zeytinyağlı sultani bezelye

zeytinyağlı sultani bezelye yapılışı

Bezelyeleri yıkadıktan sonra kılçıklarını alınız ve çukur bir kabın içinde suda bekletiyoruz.
Tencereyi kızdırdıktan sonra yağı ilave edelim.
Soğanları kızan yağa atarak renkleri hafifçe dönene kadar karıştırarak kavuralım.
Patates ve havuçları ekleyerek soğanlarla birlikte 3-4 dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.
Bezelyeyi sudan süzdürerek alınız, patates ve havuçların üzerine yerleştiriyoruz.
Kaynar suyu, karabiber ile tuzu ekledikten sonra pişene kadar hiç karıştırmadan düşük ısıda kapağı kapalı olarak 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.
İster ılık olarak ister soğuduktan sonra üzerine kıyılmış dereotu serperek soğuk olarak tüketiyoruz.
Biz ılık olarak yemeyi seviyoruz.


Yorumlar

en çok okunan tarifler