Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

domates çorbası

Kremalı domates çorbası tarifi        Domates çorbasını yılın her mevsiminde yapıyoruz ama yazın tarlada yetişmiş domatesle yapılanın yerini hiçbiri tutmuyor. Hele birde ince kabuklu yerli domatesle yapılanın tadına doyum olmuyor. Kışın yaptıklarımızı domates püresi ya da konkase domatesle yapmak zorunda kalıyoruz o zaman aynı lezzeti yakalayamıyoruz. Karabiber domates çorbasına çok yakışıyor, taze ve biraz iri çekilmiş karabiber domates çorbasını kelimenin tam anlamıyla efsaneye dönüştürüyor.


Mevsimi bitmeden ve tezgahlarda hala tarla domatesi varken son bir kez yapayım dedim…
Eğer yerli domates bulamıyorsanız Rio domates kullanın. Rio domates daha etli olduğu için domates çorbası daha kıvamlı ve rengi de daha kımızı oluyor.

Malzemeler: 1 kg. Olgun domates (kabaca doğranmış) 1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı süt veya krema 6 su bardağı et suyu Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Taze çekilmiş karabiber Bir …

barbun buğulama tarifi

Barbunya balığı buğulama tarifi;   

Barbunya balığı bütün sahil bölgelerimizde bilinen ve kendine özel aromatik lezzetiyle sevilerek tüketilen bir balıktır. Neredeyse de bütün keyifli balık masalarının değişmez ara sıcak tercihidir. Denizin kumluk tabanlarında, ağzına aldığı kumları galsamaları ile süzdürerek sudaki plankton ve küçük canlılarla beslenir. Bu dedenle de kendine özgü aromatik bir lezzeti vardır.


Malzemeler
1 kg barbun balığı 
2 orta boy domates
1 kahve kaşığı kadar domates salçası
4 çorba kaşığı tereyağı
3 iri diş sarımsak (üzerine bıçakla bastırılarak ezilmiş)
8-10 adet tane karabiber (ezilerek kırılmış)
2-3 adet defne yaprağı
3-4 adet karanfil
4 çorba kaşığı limon suyu
3-4 adet tranş limon
125 ml su
50 ml beyaz şarap
50 gr krema
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 

Balık buğulama nasıl yapılır?

Balıkları güzelce temizleyin ya da temizletin. Tuzlayın ve üzerlerine 4 çorba kaşığı limon suyunu serpiştirerek bir kenara alın. Balıkları sığdırabileceğiniz geniş bir kabın içine tereyağını ve sarımsakları koyarak sadece tereyağı eriyecek kadar kabı ısıtın. En alta balıkları dizerek üzerlerine limon dilimlerini, domates dilimlerini, defne yaprağını yerleştirin. Karanfil ve kırılmış tane karabiberleri üzerlerine serpiştirin. Salça, su, şarap ve kremayı ekleyerek orta ısılı fırında 15 dakika kadar pişirin.
Balıklar pişince fırından çıkarın ve sosunu balıkları örselemeden bir sos tenceresine süzdürünüz. Sosu harlı ateşte kaynatarak sosun dörtte birini çektirin ve sosluğa alarak üzerine kıyılmış maydanozu ekleyin.
Sosu ve balıkları ayrı ayrı kaplarda servis yapın.

Yorumlar

en çok okunan tarifler