enginarlı pilav tarifi

Enginarlı pilav

Ben aslında mevsim sebzeleriyle yapılan yemeklerin tariflerini mevsiminde paylaşmayı tercih ediyorum. Ama enginarlı pilav tarifimi çok önceden hazırlamış ve taslakta bekletmekteydim, kısmet bugüneymiş. Bu tarifim de böyle oluversin. İşin aslı fotoğraflarına ulaşamıyordum. Nasıl olduysa farklı bir dosyaya atmışım ve bugün resimleri tesadüfen buldum, bulmuşken de yayınlayayım dedim. 

Siz tarifi enginar mevsimi gelince uygularsınız artık. Gerçi dondurulmuş veya konserve enginarla da yapabilirsiniz ama mevsiminde ve taze enginarla yapılanı kadar lezzetli olmaz bana göre.

Enginarlı pilav yapılışı;

Malzemeler:

2 su bardağı baldo pirinç

5 adet enginar çanağı

2,5-3 su bardağı kaynar et suyu

2 adet taze soğan (çok küçük doğranmış)

2 adet taze sarımsak (çok küçük doğranmış)

4 çorba kaşığı kıyılmış dereotu

2 kaşık tereyağı

2 kaşık zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tuz

tarifi

Pirinçleri 3-4 su yıkayıp süzelim.

Enginar çanaklarını, birkaç damla limon suyu ve bir tatlı kaşığı tuz eklediğiniz kaynamakta olan suya atarak on dakika tencerenin kapağı açık olarak haşlayalım.

Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyalım ve orta ateşte kızdırarak pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.

Pirinçler yeteri kavrulunca soğanları ve sarımsakları ekleyelim.

Bir iki dakika daha kavuralım.

Tuzunu ekleyelim.

Kaynar et suyunu da ekledikten sonra haşlanmış ve kabaca doğranmış enginarları ekleyelim.

Çok kısık ateşte 15 dakika kapağı kapalı olarak pişirelim.

Pilavın demlenmesi için 15 dakika daha tencerenin kapağını açmadan bekletelim.

Servisten önce kıyılmış dereotunu ilave ettikten sonra karıştırıp pilavınızı havalandıralım.

Ilık olarak servis yapalım.