Ana içeriğe atla

YENİ YAYIN

domates çorbası

Kremalı domates çorbası tarifi        Domates çorbasını yılın her mevsiminde yapıyoruz ama yazın tarlada yetişmiş domatesle yapılanın yerini hiçbiri tutmuyor. Hele birde ince kabuklu yerli domatesle yapılanın tadına doyum olmuyor. Kışın yaptıklarımızı domates püresi ya da konkase domatesle yapmak zorunda kalıyoruz o zaman aynı lezzeti yakalayamıyoruz. Karabiber domates çorbasına çok yakışıyor, taze ve biraz iri çekilmiş karabiber domates çorbasını kelimenin tam anlamıyla efsaneye dönüştürüyor.


Mevsimi bitmeden ve tezgahlarda hala tarla domatesi varken son bir kez yapayım dedim…
Eğer yerli domates bulamıyorsanız Rio domates kullanın. Rio domates daha etli olduğu için domates çorbası daha kıvamlı ve rengi de daha kımızı oluyor.

Malzemeler: 1 kg. Olgun domates (kabaca doğranmış) 1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, kabaca doğranmış) 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı süt veya krema 6 su bardağı et suyu Rendelenmiş kaşar peyniri Tuz Taze çekilmiş karabiber Bir …

enginarlı pilav tarifi

Enginarlı pilav




Ben aslında mevsim sebzeleriyle yapılan yemeklerin tariflerini mevsiminde paylaşmayı tercih ediyorum. Ama enginarlı pilav tarifimi çok önceden hazırlamış ve taslakta bekletmekteydim, kısmet bugüneymiş. Bu tarifim de böyle oluversin. İşin aslı fotoğraflarına ulaşamıyordum. Nasıl olduysa farklı bir dosyaya atmışım ve bugün resimleri tesadüfen buldum, bulmuşken de yayınlayayım dedim. 

enginarlı pilav

Siz tarifi enginar mevsimi gelince uygularsınız artık. Gerçi dondurulmuş veya konserve enginarla da yapabilirsiniz ama mevsiminde ve taze enginarla yapılanı kadar lezzetli olmaz bana göre.

Enginarlı pilav yapılışı;

Malzemeler:
2 su bardağı baldo pirinç
5 adet enginar çanağı
2,5-3 su bardağı kaynar et suyu
2 adet taze soğan (çok küçük doğranmış)
2 adet taze sarımsak (çok küçük doğranmış)
4 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
2 kaşık tereyağı
2 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz

tarifi

Pirinçleri 3-4 su yıkayıp süzelim.
Enginar çanaklarını, birkaç damla limon suyu ve bir tatlı kaşığı tuz eklediğiniz kaynamakta olan suya atarak on dakika tencerenin kapağı açık olarak haşlayalım.
Bir tencereye tereyağı ve zeytinyağını koyalım ve orta ateşte kızdırarak pirinçler şeffaflaşana kadar kavuralım.
Pirinçler yeteri kavrulunca soğanları ve sarımsakları ekleyelim.
Bir iki dakika daha kavuralım.
Tuzunu ekleyelim.
Kaynar et suyunu da ekledikten sonra haşlanmış ve kabaca doğranmış enginarları ekleyelim.
Çok kısık ateşte 15 dakika kapağı kapalı olarak pişirelim.
Pilavın demlenmesi için 15 dakika daha tencerenin kapağını açmadan bekletelim.
Servisten önce kıyılmış dereotunu ilave ettikten sonra karıştırıp pilavınızı havalandıralım.
Ilık olarak servis yapalım.

Yorumlar

en çok okunan tarifler