domates çorbası

Kremalı domates çorbası tarifi        

Domates çorbasını yılın her mevsiminde yapıyoruz ama yazın tarlada yetişmiş domatesle yapılanın yerini hiçbiri tutmuyor. Hele birde ince kabuklu yerli domatesle yapılanın tadına doyum olmuyor. Kışın yaptıklarımızı domates püresi ya da konkase domatesle yapmak zorunda kalıyoruz o zaman aynı lezzeti yakalayamıyoruz. Karabiber domates çorbasına çok yakışıyor, taze ve biraz iri çekilmiş karabiber domates çorbasını kelimenin tam anlamıyla efsaneye dönüştürüyor.

Mevsimi bitmeden ve tezgahlarda hala tarla domatesi varken son bir kez yapayım dedim…
Eğer yerli domates bulamıyorsanız Rio domates kullanın. Rio domates daha etli olduğu için domates çorbası daha kıvamlı ve rengi de daha kımızı oluyor.

Malzemeler:

1 kg. Olgun domates (kabaca doğranmış)

1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, kabaca doğranmış)

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı süt veya krema

6 su bardağı et suyu

Rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Bir adet defne yaprağı

Yapılışı

Bir tencereye domatesleri koyuyoruz. Soğan, defne yaprağını ve tuz ilave ederek kendi suyunda kaynatıyoruz.

Domatesler iyice pişince ocağı söndürüp, defne yaprağını çıkardıktan sonra domatesleri robottan geçiriyoruz.

Bir tavaya zeytinyağını ve iki çorba kaşığı tereyağını ekleyerek hafifçe kızdırıyoruz.

Unu ilave ederek hafif pembeleşene kadar kavuruyoruz.

Kavurduğumuz unun üzerine domates suyunu ve et suyunu topaklanmasına izin vermeden sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekliyoruz.

Su ölçüsünü çorbanın aldığı kıvama göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.

Defne yaprağını tekrar ekledikten sonra on dakika kadar kaynatıp, bir çay bardağı sütü veya kremayı ekliyoruz ve beş dakika kadar daha kaynatıp ocağın altını söndürüyoruz.

Rendelenmiş kaşar peyniriyle servis yapıyoruz.

Ayrıca tereyağlı kuruton da domates çorbasına çok yakışıyor. Karar sizin.

Afiyet Olsun.