domates çorbası
Kremalı domates çorbası tarifi
Domates çorbasını yılın her mevsiminde yapıyoruz ama yazın tarlada
yetişmiş domatesle yapılanın yerini hiçbiri tutmuyor. Hele birde ince kabuklu yerli
domatesle yapılanın tadına doyum olmuyor. Kışın yaptıklarımızı domates püresi
ya da konkase domatesle yapmak zorunda kalıyoruz o zaman aynı lezzeti
yakalayamıyoruz. Karabiber domates çorbasına çok yakışıyor, taze ve biraz iri
çekilmiş karabiber domates çorbasını kelimenin tam anlamıyla efsaneye dönüştürüyor.
Mevsimi bitmeden ve tezgahlarda hala tarla domatesi varken son bir
kez yapayım dedim…
Eğer yerli domates bulamıyorsanız Rio domates kullanın. Rio domates daha etli olduğu için domates çorbası daha kıvamlı ve rengi de daha kımızı oluyor.
Eğer yerli domates bulamıyorsanız Rio domates kullanın. Rio domates daha etli olduğu için domates çorbası daha kıvamlı ve rengi de daha kımızı oluyor.
Malzemeler:
1 kg. Olgun domates (kabaca doğranmış)
1 adet soğan (kabuğu soyulmuş, kabaca doğranmış)
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı süt veya krema
6 su bardağı et suyu
Rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
Bir adet defne yaprağı
Yapılışı
Bir tencereye domatesleri koyuyoruz. Soğan, defne yaprağını ve tuz
ilave ederek kendi suyunda kaynatıyoruz.
Domatesler iyice pişince ocağı söndürüp, defne yaprağını
çıkardıktan sonra domatesleri robottan geçiriyoruz.
Bir tavaya zeytinyağını ve iki çorba kaşığı tereyağını ekleyerek
hafifçe kızdırıyoruz.
Kavurduğumuz unun üzerine domates suyunu ve et suyunu
topaklanmasına izin vermeden sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekliyoruz.
Su ölçüsünü çorbanın aldığı kıvama göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Defne yaprağını tekrar ekledikten sonra on dakika kadar kaynatıp, bir
çay bardağı sütü veya kremayı ekliyoruz ve beş dakika kadar daha kaynatıp
ocağın altını söndürüyoruz.
Rendelenmiş kaşar peyniriyle servis yapıyoruz.
Ayrıca tereyağlı kuruton da domates çorbasına çok yakışıyor. Karar
sizin.
Afiyet Olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.