Kayıtlar

BİBER YEMEKLERİ etiketine sahip yayınlar gösteriliyor

közlenmiş patlıcan biber salatası

Resim
Közlenmiş patlıcan biber salatası tarifi Köz patlıcan biber salatası Acılı közlenmiş patlıcan biber salatası Evde ne zaman konuklarım için bir sofra hazırlamam gerekse, mezelerin arasında  her zaman olmasa da sıklıkla  közlenmiş patlıcan biber salatası  bulunur. Her ne kadar patlıcan yaz sebzesi olsa da dört mevsim yemeyi çok seviyoruz.  közlenmiş patlıcan biber salatası Birçoğumuz gibi bizde yaz mevsiminde közlediğimiz patlıcanları derin dondurucuya koyuyoruz ya da közlenmiş patlıcan konservesi yapıyoruz. Közlenmiş patlıcan konservesi tarifimize buradan ulaşabilirsiniz. Patlıcanları közlemenin pratik yolunu da bu tarifte anlatmıştık. Biz acı yemeyi çok sevdiğimizden bir tane de şili biber közleyip içine ekliyoruz, çok güzel oluyor. Közlenmiş patlıcan salatası için gerekli malzemeler 3 adet bostan patlıcanı 4 adet kırmızı kapya biber 2 adet yeşil kapya biber 1 adet şili biber (acı sevenler için) 3-4 diş sarımsak (dövülmüş) 3-4 yemek kaşığı sirke 5 ye

cevizli biber - muhammara

Resim
Cevizli biber tarifi Antakya mezeleri Cevizli biber Antakya'nın en sevilen mezelerinden birisi. Antakya ve çevresine özgü baş biberden yapılıyor. Muhammara yapılırken baş biber kullanılmasının nedeni de baş biber ince kabuklu ve etli oluyor.  Aynı zamanda kurutulmaya da çok uygun bir biber türü olması. Özellikle Samandağ'da yetişen baş biber pek meşhur. Baş biberler kurutuluyor ve cevizli biber mezesi kurutulmuş baş biberden yapılıyor. muhammara 6-8 adet acı kuru baş biber ya da  (aslı kuru biberle olur ama bulamazsanız salça kullanabilirsiniz)  4-5 çorba kaşığı acı biber salçası  1 çay bardağı ceviz içi (dövülmüş) 1 adet küçük boy kuru soğan 2 dilim ekmek içi (ufalanıp  2 çorba kaşığı suda ıslatılmış) 1 çay kaşığı kimyon Tuz Üzerine Sızma Zeytinyağı Cevizli biber nasıl yapılır

peynirli köz biber sarması

Resim
Közlenmiş Kırmızı Biber Mezesi Kırmızı Biber Mezeleri Kırmızı Biber Sarması Kırmızı Biber Mezesi Közlenmiş kırmızı biberle yapılan peynirli köz biber sarması davet sofraları ve gün sofraları için ideal bir tercih olabilir. Hem hazırlaması kolay, hem görünümü güzel hem de çok lezzetli kırmızıbiber mezesi bizim favorilerimizden. Köz biber sarmasının peynirli içini hazırlarken biz kurutulmuş kekik kullandık. Hemen tüketecekseniz peynire ince kıyılmış taze yeşillikler de ekleyebilirsiniz. Sarmaları taze soğan saplarını sıcak suda ıslatarak da bağlayabilirsiniz. Biz kürdanla süsleyerek sunmayı tercih ettik. peynirli köz biber sarması

Fırında Zeytinyağlı karışık dolma tarifi

Resim
Fırında Zeytinyağlı karışık dolma Zeytinyağlı karışık dolma İzmir usulü zeytinyağlı dolma Bu dolmayı, Makedonya göçmeni olan babaannem ve annem odun ateşi yanan kuzinede yapardı. Çocukken burun kıvırarak ve nazlanarak yediğimiz bu harika lezzetlerin değerini şimdilerde fazlasıyla anlıyoruz ve arıyoruz. Fırsat buldukça ve hatırladığımız kadarıyla bu tür geleneksel yemekler i hem denemek, hem yaşatabilmek, hem de o lezzet duygusunu tekrar yaşayabilmek için yapmaya çalışıyorum. Gerçi odun ateşinde pişmesinin verdiği o füme lezzeti yakalamak bu şekilde mümkün değil ama bir nebze olsun yaklaşıyor. Hatırladığım ve yapabildiğim şekliyle fırında dolma yapımı ve tarifini paylaşıyorum, meraklıları deneyebilir. Fırında Zeytinyağlı karışık dolma Fırında Zeytinyağlı karışık dolma için malzemeler 25 adet kadar dolmalık biber 4-5 adet domates 2 adet kemer patlıcanı (bu miktarları zevkinize göre değiştirebilirsiniz. Biz ev halkının beğenilerine göre ayarlıyoruz.) 2 su bar

közlenmiş, acı yeşil biber sosu

Resim
Közlenmiş yeşilbiber ile acı sos Közlenmiş jalapeno sosu Yeşil közlenmiş biberle salsa sos Közlenmiş yeşilbiber sosu, acıyı sevenlerin bütün ızgara et, tavuk ve balıkların yanında severek tüketebilecekleri, közlenmenin etkisiyle oluşan hafif isli tadıyla harika bir sos . Eğer biberleri mangalda ve kömür ateşinde közleyebiliyorsanız bu tat ikiye katlanıyor. Belki abartı gibi gelebilir ama biz bu sosu kahvaltılarda bile kızarmış ekmeğin üzerine sürerek tüketiyoruz. Acı sevmeyenler aynı ölçülerle yeşil kapya biber kullanarak da hazırlayabilirler. Ama bizim evde acı çok sevildiği için acı biberle hazırlıyoruz. Parmesan peyniri eşliğinde arabiatta sos olarak makarnalarda da harika oluyor. Kısacası tarif bizden, nasıl tüketileceği sizden… közlenmiş, acı yeşil biber sosu jalapeno biberler Malzemeler 1 kg yeşil jalapeno biber (bulamazsanız, yerine közlenmeye uygun etli bir acı biber de olabilir) 1 kg yeşil kapya biber (sosun çok acı olmasını isteyenler tamamını

ajvar sosu

Resim
 Ajvar Sosu Tarifi Kahvaltılık Ajvar Sosu Ajvar patlıcanlı biberli sos Ajvar Sos Yapımı Balkan Sosu Ajvar Göçmen Sosu Ajvar Ajvar Sosu , özellikle Sırbistan ve Balkanların en sevilen ve en popüler soslarından olduğunu söylemek gerek. Özellikle Sırbistan'da  ajvar sos üretimi bir sanayi dalı ve sektör haline gelmiş. Sirke, sarımsak ve sıvı yağla zenginleştirilmiş kırmızı biber salçası diyebileceğimiz ajvar sosun ayırıcı özelliği közlenmiş biberle hazırlanması. Kırmızı salçalık biberlerin közlenerek pişirilmesi ile yapılan ajvar sosa, isteğe bağlı olarak farklı sebzeler de konulabilir. Sebze olarak, közlenmiş patlıcan en çok yakışanıdır diyebiliriz. Küçük nüanslarla bütün balkanlarda bilinen ve sevilerek yapılan ajvar sos ülkemize balkan göçmeni vatandaşlarımız tarafından taşınmış. Ege'de, mutfak kültürlerini yaşatıp devam ettirmek isteyen göçmen vatandaşlarımızın sayesinde de mutfağımıza girmiştir. Ajvar sos kahvaltıda kullanıldığı kadar meze olarak da kullanılı

biber çanağında tavuklu milföy böreği

Resim
Biber Çanağında Tavuklu Milföy Böreği Tarifi Milföy Sargılı Biber Çanağında Tavuk Sote Tavuklu Kaşar Peynirli Milföy Böreği Biberli Tarifler Biber çanağında tavuklu milföy böreği yaparken biz kapya biber kullandık. Kapya biber yerine yeşil dolmalık biber veya üç burunlu yeşil köy biberleri de kullanabilirsiniz. Böreği o kadar çok sevdik ki sanıyoruz en kısa sürede tekrar yapacağız. Kısa sürede hazırlanan görünümü güzel ve lezzetli yemekler bizim favori tariflerimiz . Kolay ve nefis yemek tariflerine eklediğimiz bu tarifi   de denemenizi tavsiye ederiz. kolay , nefis, hızlı ve güzel bir tarif daha ne olsun. Biber çanağında tavuklu milföy böreği için malzemeler 4 adet kapya veya dolmalık biber (yeşil veya kırmızı tercihi sizin. biz kırmızıyı tercih ettik) 8 adet hazır milföy hamuru 8 ince dilim kaşar peyniri Tavuk sote için: 2-3 adet tavuk göğsü  2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet büyük kuru soğan (doğranmış) 200 ml krema 1 çorba kaşığı un Taze çek

Yağlı Biber Turşusu

Resim
Yağlı Biber Turşusu Tarifi Yağlı Turşu Yağlı Biber Turşusu Yapımı Yağlı Biber Turşusu Rumeli Tarifleri Yağlı Biber Turşusu Rumeli Mutfağına özgü bir turşudur. Bu turşuyu sivri biber (kıl biber) ile yapmanızı öneririz. Biz acıyı çok sevdiğimiz için turşuda acı biber kullandık. Yaptığınız andan itibaren 3-4 gün sonra yiyebileceğiniz bu turşuyu buzdolabında saklayınız. Yağlı biber turşusu için malzemeler 1 kg sivri biber (kıl biber) 1 su bardağı üzüm sirkesi 1 su bardağı sızma zeytinyağı 1 su bardağı su 1 çorba kaşığı (25-30 gr) kaya tuzu 6-7 diş sarımsak (kabaca ezilmiş) Yağlı biber turşusu nasıl yapılır Biberleri yıkayalım saplarından ayırıp kurutalım. sap tarafından uç kısımlarını bıçakla hafifçe çizik atarak yaralım. Büyük bir tencereye su, zeytinyağı, üzüm sirkesi ve tuzu koyalım ve kaynatalım. Harlı ateşte kaynayan suya biberleri ve sarımsakları atalım ve 2-3 dakika kaynatalım. Biberler hafif diri kalsın.  Biberlere

közlenmiş biber çorbası

Resim
Közlenmiş Biber Çorbası Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası Köz Biber Çorbası Tarifi Kırmızı Köz Biber Çorbası Biber Çorbası Közlenmiş biber çorbası tarifi  paylaşıyoruz bugün. Bu sıcaklarda çorba tarifi paylaşmak da akıl karı mı diyebilirsiniz. Yaz aylarında insanın canı çorba içmek istemese de mevsiminde yetişen kapya biberlerle yapılan bu çorba o kadar nefis oluyor ki paylaşmadan geçemedik. Kapya biberin tarlada yetişip yaz güneşi ile kızaranının lezzetinden mahrum kalmak istemedik. Çünkü kışın serada yetişen biberlerle bu kadar lezzetli olmuyor. Bu arada kış hazırlıklarını yapanlar varsa biraz da kapya biber közleyip buzluğa koysun. Bu sayede bu çorbayı kışın da mevsim biberiyle yapmış olursunuz ve aynı lezzeti yakalayabilirsiniz. Sadece bu çorbayı yapmak için bile değer.  Krema fazla yağ içerdiği için ç orbada  krema yerine süt ve tereyağı kullandık. Çorbayı bağlamak için un yerine patates kullandık. Bunun için büyük boy patates kullanmanızı önerdik. Çorbayı içerken

şakşuka tarifi

Resim
Şakşuka Yemeği Şakşuka Mezesi Şakşuka Sosu Nasıl Yapılır Kızartma tarifleri Şakşuka patlıcan, biber, kabak, patates gibi sebzelerin kızartıldıktan sonra üzerine domates sos dökülerek hazırlanan bir tür meze çeşididir.  Yaz sofralarının en güzel mezelerinden olan şakşukayı ister ılık isterseniz soğuk servis edebilirsiniz. Şakşuka için malzemeler 3 adet patlıcan 3 adet kabak (yıkanmış, küp şeklinde doğranmış) 1 adet patates (yıkanmış, kabukları soyulmuş, küp şeklinde doğranmış) 6 adet yeşil sivri biber (yıkanmış kabaca doğranmış) 2 adet kapya biber ( halkalar halinde doğranmış ve çekirdekleri çıkarılmış) Şakşuka sosu için malzemeler 1 kg domates (Kabuğu soyulmuş, kuşbaşı doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4-5 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı toz şeker Kızartma yağı Şakşuka Nasıl Yapılır Patlıcanları boyuna alacalı soyup küp şeklinde doğrayalım ve kara suyunu bırakması için tuzlu suya atalım. Domat

Lorlu Biber Dolması

Resim
Lorlu Biber Dolması Tarifi Fırında Lorlu Biber Dolması Lorlu Biber Dolması Ege Yemekleri Lor Peynirli Biber Dolması Lorlu Biber Dolması Selanik Dolması Lorlu biber dolması Ege’nin en sevilen mezelerindendir. Ege’de bu dolma kızartılarak yapılır ama biz fırında yapılanı daha çok seviyoruz. Artık daha sağlıklı olması açısından kızartılarak yapılan birçok yemek fırında pişiriliyor. Biz kırmızı ve yeşil biberi bir arada kullanmayı tercih ettik. Dolmayı fırınladıktan sonra biberlerin üzerine domates sos koyuyoruz. Hafif, sağlıklı, kolay ve nefis bir yemek olan dolmayı ılık olarak yemenizi tavsiye ederiz.   Lorlu Biber Dolması Malzemeleri 3 adet kapya biber 3 adet yeşil biber (üç burunlu biber) 300 gr lor peyniri veya ricotta peyniri Dereotu, maydanoz, taze nane(kıyılmış) Karabiber Tuz (Peynirin tuz miktarına göre ayarlayınız) Zeytinyağı Domates Sos Malzemeleri 1 adet büyük boy domates (kabukları soyulmuş, küçük doğranmış) 2 diş sarımsak (

Ege Usulü Karışık Kızartma

Resim
Karışık Kızartma Ege Usulü Yoğurtlu Domates Soslu Karışık Kızartma Yoğurtlu Soslu Patlıcan Biber Kızartması Yaz sofralarının olmazsa olmazı karışık kızartma tarifimiz var bugün. Çocukluğumda kızartmayı babaannem bahçe ocağında yapardı. Bahçeden toplanan taze sebzelerle yapılan karışık kızartma en sevdiğimiz yaz yemeklerinden biriydi. Sebzelerin kızartılması bitince kızartma tavasında kalan fazla yağı ayırır, sonra aynı tavaya halkalar halinde doğranmış domates ve tüm sarımsakları koyar, domatesler tavada cızırdayarak pişer ve mis gibi kokan bir domates sos yapardı. Kızartma emaye tepsiye konulur üzerine süzme yoğurt dökülür ve domates sos sıcak sıcak üzerine dökülürdü. Odun ateşinde pişen yemeklerin tadı bir başka olurdu. Biz karışık kızartmayı patlıcan biberle yaptık. Arzu ederseniz patates ve kabak da ilave edebilirsiniz.  Bir anekdot daha. Çocukluğumda bu halka halka doğrandıktan sonra kızartılan domatesler benim için başlı başına bir ana yemekti.  Üzerlerine tuz serpip ku

Zeytinyağlı Biber Dolması

Resim
Çiğden Zeytinyağlı Biber Dolması Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi Zeytinyağlı Biber Dolması Ege Yemekleri Kolay Zeytinyağlı Biber Dolması Çiğden Zeytinyağlı Dolma İçi  Ege'de,  Zeytinyağlı biber dolmasının içi çiğden hazırlanır. Biz fıstıklı üzümlü içle hazırlanan dolmayı da severiz ama önceliği Ege usulu zeytinyağlı biber dolması tarifine vermeyi uygun gördük. Bu dolmanın bir özelliği de daha kolay ve pratik bir tarif olması. Yazın dolaptan çıkarıp soğuk soğuk yemesi çok güzel oluyor. Yazın dostlarımla evde verdiğimiz davet menülerimizde mutlaka zeytinyağlı dolma olur. Zeytinyağlı biber dolması için malzemeler 15 adet kadar dolmalık biber 1 su bardağı pirinç 1 adet iri kuru soğan 3 adet domates Kapya biber (Dolmanın kapağı için) ½ su bardağı zeytinyağı 1 adet limonun suyu Maydanoz, taze nane, fesleğen (1’er çorba kaşığı kıyılmış) Tuz Karabiber 1 su bardağı sıcak su Limon dilimleri Çiğden Zeytinyağlı Dolma İçi Yapımı Pirinci yıkay