Kayıtlar

Fırında yoğurt yapımı

Resim
Fırında yoğurt mayalama Evde yoğurt yapımı Fırında yoğurt nasıl yapılır Ev yoğurdu tarifi Pastörize sütle yoğurt yapımı Probiyotik yoğurt Evde yoğurt mayalamayı annemden öğrendim. Çocuklarımı da ev yapımı yoğurtla büyüttüm. Ev yapımı yoğurdun tadını hiçbir hazır yoğurda değişmem. Ara sıra istediğim gibi süt bulamadığım için kesintiye uğradığı da oluyor tabii. Son yıllarda güvenilir çiftlik sütü bulamazsam pastörize sütle yoğurt mayalayarak çok güzel sonuçlar elde ediyorum. Ben evde yoğurdu fırında mayalıyorum. Daha önceleri yoğurdu mayalarken sütün ısısını serçe parmağımla kontrol ediyordum. Geçen yıl mutfak termometresi almıştık artık onunla sütün mayalama ısını ölçüyorum. Bu arada bir şey paylaşmak istiyorum. Hazır doğal yoğurt mayaları satılmaya başlanmış. Bu mayalar doğal yoğurdun kurutulmasıyla elde ediliyormuş. Yoğurt mayası olmayanlar, ilk defa yoğurt yapacaklar bu hazır yoğurt mayalarını alıp kullanabilir. Güzel bir yoğurt mayalamanın püf noktası, mayalanma ısıs

Kestane şekeri nasıl yapılır

Resim
Kestane şekeri tarifi Kestane tatlısı Bursa kestane şekeri Ev yapımı kestane şekeri Bugün evde kestane şekeri yapımını anlatacağım. Kestane şekerini oldum olası çok severim. Çocukluğumda Bursa’dan bir gelen olsa da kestane şekeri getiren olsa diye düşünürdüm. O zamanlar tek tek alüminyum folyolara sarılı kestane şekerleri çok kıymetliydi. Şimdilerde kolaylıkla bulunuyor. Bizim gibi ev yapımı ürünleri sevenler için de evde kestane şekeri yapmak hiç de zor değilmiş aslında. Ev yapımı kestane şekeri ile kestaneli sütlü tatlılar, kestaneli kek ve pasta en kolayı ve en lezzetlilerinden birisi de çikolata kaplı kestane şekeri yapabilirsiniz. Çikolata kaplı kestane şekeri yapmak için kestane şekerlerini eritilmiş çikolatanın içine batırmak yetiyor. Özellikle de bitter çikolata ile nefis oluyor. Evde kestane şekeri yaparken öncelikle kestanelerin çok taze olmasına dikkat etmeliyiz. Kestane çok kırılgan olduğu için hazırlık ve pişirme süreçlerinde dikkat etmemiz gerekir. Kestane şe

ıspanaklı lazanya

Resim
Ispanaklı Lazanya Tarifi Lazanya nasıl yapılır Haşlamadan lazanya tarifi Ispanaklı yemekler Lazanyayı sevip de henüz ıspanaklısını denememiş olanlar için bugün ıspanaklı lazanya tarifimiz var. İtalyan mutfağının en gözde tariflerinden lazanya doğrusu bizim evin de en gözde lezzetlerinden birisi. Bu kez lazanyayı ıspanaklı yaptık. Hem kızımıza ıspanağı çok severek yedirmek adına hem de mevsim sebzelerinden ıspanakla bir değişiklik yapmak adına.  Biraz emek isteyen bir tarif olsa da el alışkanlığı olduğu için bize kolay geliyor. Biz lazanyayı, lazanya plakalarını haşlamadan yapıyoruz. Bunun için beşamel sosu daha akışkan bir kıvamda hazırlıyoruz. Beşamel sosu diğer lazanya tariflerindeki ölçülere göre biraz fazla tuttuk çünkü ıspanak beşamel sosu seviyor. Lazanyaları haşlamadan yaptığımız için pişerken şişeceğini hesap edip kullandığımız fırın kabının kenarlarının biraz yüksek olmasına dikkat edelim. ıspanaklı lazanya lazanya tarifi

Güveçte Orman Kebabı

Resim
Orman Kebabı Tarifi Orman Kebabı Nasıl Yapılır Orman kebabı , yanında  domatesli yarma buğday  pilavı ve cacık . Dün bizim evde öğle yemeği menüsü bu üçlemeydi. Orman Kebabını   tek kişilik toprak güveç lerde  servis yaptık. Sunumu da çok hoş oldu.  Güveçte Orman Kebabı  Orman Kebabı  Orman Kebabı Malzemeleri 500 gr kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) ½  su bardağı iç bezelye 1 adet büyük boy soğan (doğranmış) veya 7-8 adet arpacık soğan 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış) 1 adet havuç (kuşbaşı doğranmış) 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 su bardağı sıcak su ½ demet kıyılmış maydanoz Orman Kebabı Yapılışı

Evde kolay humus nasıl yapılır

Resim
Humus tarifi Humus nasıl yapılır Nohut ezmesi Mezelerin içinde en sevdiğimiz meze humustur diyebiliriz. En lezzetli humusları Hatay ve İskenderun ’da yedik. Humusun üzerine yağda kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz veya zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Sumak ve pul biber de çok yakışıyor. Eğer nar mevsimiyse biz humusu narla süsleyerek Lübnan usulü humus yapıyoruz. Bize göre humusa nar çok yakışıyor. Kimyon lezzet olarak humusa çok yakıştığı gibi baklagillerin hazmedilmesine ve şişkinlik yapmamasını sağlıyor. Humusun daha lezzetli olması için haşlanmış  nohudun  kabuklarının mutlaka soyulması gerekiyor. Şimdi, nohutların kabuklarını tek tek soymak zor değil mi ? diye soracaksınız. Refika'nın mutfağında Refika; nohut kabuklarını pratik soymanın çok kolay bir yöntemini bulmuş ve mucize lezzetler ’de paylaşmış. Ben de ondan yararlandım. Haşlanmış nohutları pirinç yıkama kabına döküyoruz sonra kabı musluktan akan suyun altına koyup elimizle nohutları ovuşturuyoruz. Kabuklar

Kıymalı Karnabahar Yemeği

Resim
Kıymalı karnabahar yemeği tarifi Karnabahar yemeği tarifi Karnabahar musakka Kıymalı nohutlu karnabahar yemeği Kıymalı karnabahar yemeği kış aylarında en sevdiğimiz yemeklerden birisi. Şu anda bu fotoğrafımda olmadığı için yazmadım ama çoğu zaman kıymalı karnabahar yemeğine bir avuç da nohut ekliyoruz çok yakışıyor. Karnabahar musakka olarak da bilinen kıymalı karnabahar yemeğinin yanına her zaman pirinç pilavı yapar ve yoğurt eşliğinde servis ederim. Karnabahar çiçeği güzel görüntüsü ile her zaman bizi cezbetmiştir. Karnabahar yemeği yaparken karnabaharın yeşil yapraklarını atmayın sebze çorbasında kullanabilirsiniz. Biz kışın haftalık sebzemizi aldığımız zaman her sebzenin bir kısmını ayırır ve sebze çorbası yaparız. Böylece sebzelerin kökü sapı hiç atılmaz. Sadece sebze çorbası değil sebze suyu yapmak içinde değerlendiriyoruz. Ege’de karnabahar ve lahananın hasat sonrası toprakta kalan kökleri üzerinde çıkan filizlere cibez denir ve çok güzel salatası olur. Bundan

evde kırma yeşil zeytin nasıl yapılır

Resim
Kırma yeşil zeytin nasıl yapılır?  Yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır Kırma yeşil zeytin nasıl tatlandırılır Kırma yeşil zeytin yapımı Bu sene kırma yeşil zeytin yapımı için Sığacık pazarından Gemlik ve Edremit tipi yeşil zeytin aldık. Köylülerin bahçelerinde yetiştirip topladıkları ürünleri hiç bir aracı olmadan direkt olarak sattıkları bu pazar, Ege’nin görülmeye değer pazarlarından birisi. Sığacık’ta Kaleiçi’nde kurulan bu pazarı anlatmaya başlasam konu iyice dağılır.  Kırma yeşil zeytin çok çabuk tatlanır ve yemesi de çok güzeldir. evde kırma yeşil zeytin yapımı Malzemeler Yeşil zeytin Kaya tuzu Limon tuzu Su Kırma yeşil zeytin nasıl tatlandırılır K ırma zeytin yapmadan önce zeytinleri güzelce yıkayıp süzelim ve çekiç ya da taş yardımı ile zeytinleri kıralım. Biz zeytinleri kırarken et dövme tokmağı kullandık. Zeytinlerin kararmaması için kırdığımız zeytinleri hiç bekletmeden ve hemen suya atalım. Acısını bırakıp tatlanmaları için kapaklı

Kesme çorbası tarifi

Resim
Kesme Çorbası Kesme Çorbası Nasıl Yapılır Kesme Hamur Çorbası Hamur Kesme Çorbası Kesme Çorbası Tarifleri çorba tarifleri Kesme çorbasını bir çok şekilde yapıyorum. Yeşil mercimekli, yoğurtlu, nohutlu, kıymalı, tavuklu kesme çorbası tariflerim var. Kesme hamuru un, tuz ve su ile yapılır.  Hamur bezelere ayrılıp açıldıktan sonra çok küçük kareler şeklinde kesilir. Kış hazırlıkları yaparken hamuru kesip kurutabilirsiniz. Kesme çorbası Malzemeleri 1 su bardağı kesme hamur 1 çay bardağı yeşil mercimek (önceden haşlanmış) 1 adet kapya biber (küçük doğranmış) 1 adet domates (küçük doğranmış) 1 tatlı kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet kapya biber (küçük doğranmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 tatlı kaşığı kuru nane Tuz 2 litre et suyu Yapılışı

zeytinyağlı portakallı pırasa tarifi

Resim
Zeytinyağlı portakallı pırasa yemeği Zeytinyağlı pırasa Portakallı pırasa Pırasa yemekleri Portakal suyu zeytinyağlı yemeklere çok yakışıyor. Portakallı kereviz den sonra zeytinyağlı portakallı pırasa da kış mevsiminin gözde zeytinyağlı yemeklerinden biri. Çocukluktan kalma alışkanlık pırasayı yerken limon sıkardık. Şimdilerde portakallı pırasa yemek çok hoşumuza gidiyor. Pırasa yaptığım zaman yeşil saplarını atmıyorum. Böreklerde, mısır ekmeğinde kullanıyor ve hatta yumurtalı kavurmasını bile yapıp yiyoruz. Ege’de hiçbir sebze boşa gitmez ve atılmaz. zeytinyağlı portakallı pırasa Malzemeler 1 kg pırasa 2 adet havuç 1 adet kapya biber 2 çorba kaşığı pirinç 3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 adet portakalın suyu 1 çay kaşığı tuz 1 çay bardağı sıcak su Zeytinyağlı portakallı pırasa nasıl yapılır