hepsi nefis

Susam Helvası; Cevizli Susam Helvası Tarifi, Çocukluğumdan unutamadığım bir sokak tatlısı susam helvası. Çocukken denemeyen var mıdır acaba? Annem sokaktan alıp yememizi istemese de biz kardeşimle gizli gizli alıp yerdik. Annem baktı olmuyor sonunda susam helvasını evde yapmaya başladı. Her ne kadar annemin yaptıkları da nefis olsa da sokaktan gizli gizli alıp yediklerimiz kadar keyif vermiyordu. Susam Helvası  Annemin bu çabalarını anne olduktan sonra daha iyi anlamaya başladım. Hatta ben herhalde annemden daha çok sağlıklı beslenme takıntısına sahibim. Neyse ben sözü daha fazla uzatmadan susam helvası tarifini vereyim. cevizli susam helvası  Malzemeler 6 bardak susam (bardak ölçüsü 200 ml) 1 bardak üzüm pekmezi 1 bardak toz şeker Ceviz içi Toz tarçın (isteğe bağlı) Susam helvası yapılışı Teflon tavayı hafifçe kızdırdıktan sonra susamı ekleyiniz. Kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurunuz. Susamlar hafif renk değiştirmeye başlayıp çatlamaya başl

Ege otları Egeli olarak bizlerin otlara karşı sevgisi o kadar derindir ki otları domates veya herhangi bir kuvvetli katkı kullanmadan yalın halleriyle severiz ve öyle pişiririz. Böylece biz de otların doğal karakterlerini olduğu gibi damaklarımızda hissederiz. Üstelik otların çoğunun kekremsi bir lezzeti olmasına rağmen ot yemeklerinde etkili lezzet katkıları (baharat v.s) kullanmayız. Ot yemeklerine alışkın olmayanlar bu tür yemekleri ilk defa yediklerinde genellikle pek beğenmezler. Özellikle Orta Anadolu ve doğusunda hatta Karadeniz de otlardan yapılan yemekler geleneksel olarak pişiriliyor. Fakat Ege'de bunun aksine bu yemekler daha baharatsız, katkısız ve mümkün olduğunca doğaldır. yoğurtlu karışık ot kavurması Karışık ot kavurması Malzemeler Pırasanın yeşil kısımları Yabani soğan (Alan soğanı veya tarla soğanı) Arapsaçı İğnelik (Döngel) Gelincik Kazayağı (Kara kazak) Çakalboğan Isırgan Otu Pancar Sapı Zeytinyağı Tuz karışık ot ka

minestrone tarifi Sebze ve sebze katkılı çorbalar bizim evin kış sofralarından eksik olmaz. Eksik olmaz da kış geçti bahar geldi kış sofrası mı kaldı diyebilirsiniz ama hadi bu da böyle oluversin. Minestrone bir tür sebze çorbası. İtalyanların bütün dünyada bilinen çorbalarından biri, belki de birincisi. Minestrone farklı sebze karışımlarıyla yapılabiliyor. Ben size en çok kullanılan sebze karışımlarıyla tarif etmek istiyorum. Çok hafif ve son derece sağlıklı olan bu çorbayı en kısa sürede denemenizi tavsiye ederim. Malzemeler 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye 6 su bardağı etsuyu 1 adet kuru soğan (küçük doğranmış) 1 sap pırasa (halka olarak dilimlenmiş) 1 büyük havuç (küp doğranmış) 4 kereviz sapı (küçük doğranmış) 1 adet orta boy domates 1 adet kabak (halka olarak dilimlenmiş) 1 orta boy patates (küp doğranmış) 100 gr Makarna (Kısa düdük,midye v.b) 100 gr. 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı 4-6 yemek kaşığı Parmesan (rendelenmiş) 2 tatlı kaşı

radika salatası Ege mutfağının dayanılmaz hafifliği ve egenin incisi OtYemekleri; Ege mutfağının da içinde sayıldığı Akdeniz beslenme piramidinde her gün yenmesi gerekenler içinde otlar ve zeytinyağı vardır. Dünya Gıda Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü tarafından yapılan araştırmalarda, en sağlıklı ve doğru beslenmenin Akdeniz ve Ege kıyıları ile Girit'te olduğunu saptanmıştır. Otlarla beslenmede özellikle antioksidan değeri taşıyanlar büyük önem taşır. İşte bu otların tüketilmesi çok önemlidir. Radika, hindi bağı, hardal otu bu tür otlara örnektir. Bir de ürik asit toplanmasını engelleyen otlar vardır. Eşek helvası, yabani kuşkonmaz bu tür otlara örnektir. Bu otlar da vücut için çok yararlıdır. Özellikle enginar ve baklayı yan yana tükettiğinizde karaciğerinizi temizlemiş olursunuz. RADİKA (kara hindiba) SALATASI Hindiba olarak da bilinir. Böbreklere çok yararlı olduğu, taş düşürmek için suyu içildiği biliniyor. Haşlanıp zeytinyağı, limon, sarımsak ile tatlandırıldıktan

sultani bezelye Tam mevsiminde olduğumuz için aklımıza geldi. Semt pazarında bulunca da hemen zeytinyağlısını yapalım dedik. Etlisi de çok lezzetli oluyor ama biz bu sefer zeytinyağlı pişirmeyi seçtik. Etlisi kuzu kaburgasıyla harika oluyor. Tek kusuru mevsiminin çok çabuk geçmesi. Topu topu bir ay içinde bir var bir yok. Denemek isteyenler çabuk davranmalı deriz. Nasıl buluruz derseniz; egede semt pazarlarında bulunuyor ama diğer bölgelerde nasıldır bilemiyoruz. Şimdiden afiyet olsun. Birçokları içlenmemiş taze bezelye zannetse de Sultani bezelye , normal taneli bezelyeden farklı, taze fasulye gibi pişirilen çalı fasulyesine benzeyen, boyut olarak 7-8 cm'yi geçmeyen mevsiminde tüketilebilen lezzetli bir sebze. Zeytinyağlı sultani bezelye sultani bezelye tarifi Malzemeler 750-1000 gr sultani bezelye 250 gr kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 4-5 adet taze minik patates (ceviz boyutunda) 2 adet havuç (soyulmuş, kabaca doğranmış) 5 çorba kaşığı sı

Yumurtalı Sarmaşık otu kavurması Sarmaşık,(acı ot olarak da bilinir) bütün Ege ve Akdeniz havzasında bulunan makiliklerde, özellikle de böğürtlen çalılıklarının dibinde şubat-mart-nisan-mayıs aylarında mevsimsel olarak yeşeren tek yıllık yabani bir bitki. Ancak sadece Ege’de veya Egelilerin yaşadığı bölgelerde yiyecek olarak ve çok da sevilerek tüketilir. Tilki kuyruğu veya tilkişen adlarıyla da bilinen yabani kuşkonmaz ile birlikte karışık kavurması da çok lezzetlidir.  Acı ot olarak anılmasının sebebi de kendisine has ve zeytin acısına benzeyen bir tadı olması. 

balık çorbası Sebzeli balık çorbası   Balıklı sebze çorbası   Çorba tarifleri Son derece sağlıklı ve lezzetli olan balık çorbasını kesinlikle bu tarifle denemenizi öneriyorum. Havaların iyice soğuduğu bu günlerde öğle ya da akşam yemeklerinde sunabileceğiniz, davetlerinizde ideal bir başlangıç yemeği olan bu sıcacık balık çorbasını beyaz etli her balıkla yapabiliyoruz. Ama özellikle; kırlangıç,  lipsos , iskorpit,  orfoz  bu çorba için mükemmel balıklar. Ben balık çorbası için   iskorpit  kullandım. Ana yemek yerine bile geçen bu harika çorbayı bir kere deneyin, hem siz vazgeçemezsiniz hem de çorbayı içen herkes ya tarifini isteyecek ya da bir daha yapmanızı isteyecektir.  balık çorbası  iskorpit ( scorfano rosso) balık çorbası için Malzemeler 500 gr beyaz etli balık Başlangıç için 1 orta boy soğan (rendelenmiş) 1 adet defneyaprağı 1 çorba kaşığı sirke 2 çay kaşığı tuz 3-4 sap maydanoz 8-10 adet tane karabiber 2,5-3 litre su Çorba için