hepsi nefis

Çalkama nasıl yapılır? Ege mutfağının incisi otların mevsimi geçti ama ben -aslı karışık ege otlarıyla hazırlanan- çalkama böreğini ıspanakla yaptım. Karışık otlarla yapılanına eklenen arapsaçının verdiği o çok özel lezzet eksik olsa da ıspanaklısı da nefis oldu. Ev halkından haklı bir övgü aldı. İzmir yöresinin nefis böreklerinden çalkama normal olarak tam buğday unu ile yapılıyor. Ben mısır unu da ekleyerek nefis bir lezzet yakaladım. Mevsimine göre farklı otlar kullanabileceğiniz ve yapımı son derece kolay olan bu böreğin lezzeti sizi gerçekten şaşırtacak. Malzeme miktarlarını ben normal fırın tepsisi boyutuna göre verdim. Siz kullanacağınız tepsinin boyutuna göre oranları sabit tutarak değiştirebilirsiniz. Çalkama için Malzemeler: Hamuru için: 2 su bardağı tam buğday unu 1 su bardağı mısır unu 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı su İçi için: ½ kg. Lor peyniri 500-600 gr ıspanak (temizlenerek kabaca doğrayalım) 3 adet

Yoğurt soslu hint usulü köfte tarifi Değişik köfte tarifleri arayanlar için güzel bir tarifimiz var. Hint usulu yoğurtlu sosla yapılan bu köfteyi yaparken tatlı patates bulamazsanız yer elması kullanabilirsiniz. Tarifte köfteler kızartılıyor ama köfteleri fırında da pişirebilirsiniz. Yoğurt soslu hint usulü köfte için  malzemeler: 500 gr orta yağlı dana kıyması 1 adet yumurta 1 adet tatlı patates (veya 2 adet yer elması) 1 adet küçük boy soğan ( ince doğranmış) 1 çay kaşığı garam masala 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş 1 çay kaşığı kimyon ½ çay kaşığı toz kırmızıbiber 1 tatlı kaşığı deniz tuzu Hint usulu yoğurtlu sos için malzemeler: 2 çorba kaşığı süzme yoğurt 1 yemek kaşığı zeytinyağı 3 diş sarımsak kabukları soyulmamış 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu Tuz Karabiber Toz kırmızıbiber yoğurt soslu hint usulü köfte nasıl yapılır Öncelikle patatesi haşlayalım. Bir tavaya yağ koyalım yağ kızınca sarımsakları kabuklarıyla yağa atalım ve beş

Yumurtalı ekmek tarifi;  Yumurtalı ekmek; Tatil kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden... Tatillerin en keyifli anları herhalde sabah geç kahvaltıları olsa gerek. Bu bizim evde böyle. Tatil geç kahvaltılarını çeşitlendirmek en keyif aldığım şeylerden biridir benim için. Kâh yumurtalı ekmek kâh farklı katkılarla tatlandırılmış omlet çeşitleri ya da poğaça, börek, pişi gibi hamur işleri. Zaten her hafta sonu bir farklı lezzet denesem bütün yıl pazar kahvaltılarımızı şenlendirmiş ev halkının mutluluğuna mutluluk katmış oluyorum. Onların mutluluğu benim de mutluluğumu katmerliyor. Bizim evde ekmeği tam buğday unuyla kendimiz pişirdiğimiz için ben tam buğday ekmeği kullandım. Siz ister tost ekmeği kullanın ister somun ekmek kullanın ama tarif hepsi için aynı. Çırpılmış yumurtaya kendinize göre farklı katkılar ekleyerek farklı lezzetler yakalayabilirsiniz. Malzeme listesi 8 dilim Ekmek 3 adet Yumurta ½ çay bardağı zeytinyağı. 1 çay bardağı tereyağı 2 çorba kaşığı süt T

Barbunya balığı buğulama tarifi;    Barbunya balığı bütün sahil bölgelerimizde bilinen ve kendine özel aromatik lezzetiyle sevilerek tüketilen bir balıktır. Neredeyse de bütün keyifli balık masalarının değişmez ara sıcak tercihidir. Denizin kumluk tabanlarında, ağzına aldığı kumları galsamaları ile süzdürerek sudaki plankton ve küçük canlılarla beslenir. Bu dedenle de kendine özgü aromatik bir lezzeti vardır. Malzemeler 1 kg barbun balığı  2 orta boy domates 1 kahve kaşığı kadar domates salçası 4 çorba kaşığı tereyağı 3 iri diş sarımsak (üzerine bıçakla bastırılarak ezilmiş) 8-10 adet tane karabiber (ezilerek kırılmış) 2-3 adet defne yaprağı 3-4 adet karanfil 4 çorba kaşığı limon suyu 3-4 adet tranş limon 125 ml su 50 ml beyaz şarap 50 gr krema 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz   Balık buğulama nasıl yapılır? Balıkları güzelce temizleyin ya da temizletin. Tuzlayın ve üzerlerine 4 çorba kaşığı limon suyunu serpiştirerek bir kenara alın. Balıkla

Tavuklu ve mantarlı cannelloni tarifi; Gençlerin favorisi makarnanın İtalyan tarzı farklı bir yorum biçimi cannelloni. Çok farklı soslar ve içlerle hazırlanabiliyor. İtalyan mutfağının klasiklerindendir ve İtalya dışında da birçok yerde karşınıza çıkabilir . Ben bizim evde en çok beğenilen şekliyle napolitan sos katkılı, tavuk ve mantar dolgulu olarak hazırladım. Çocuklar ve gençler çok seviyor, denemenizi öneriyorum. Malzemeler 4 kişilik 16 parça hazır lazanya plakası veya (makarna hamurundan açılmış ve 10 x 15 cm ebadında kesilmiş parçalar)   3 su bardağı napolitan sos 400 gr kemiksiz piliç eti çok küçük doğranmış 250 gr taze mantar doğranmış 1 adet soğan ince doğranmış Karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı adaçayı Tuz 3 çorba kaşığı zeytinyağı 100 gr ricotta peynir veya kaşar loru 2 çorba kaşığı toz parmesan 1 adet yumurtanın sarısı 250 gr mozzarella veya taze kaşar (rendelenmiş) Cannelloni yapılışı; Fırını 170 dereceye getirerek ısıtal

Sübye tava tarifi;  Kavun çekirdeğinden yapılan, genellikle İzmir’de bilinen bir içecek de sübye olarak adlandırılır. Ama bu tarifim onunla ilgili değil. Bu tarif deniz ürünü olan sübye tarifi. Sübye; (mürekkep balığı) kalamar ve ahtapot gibi kafadan bacaklılar familyasından bir deniz canlısıdır. Hazırlanışı aynen kalamarda olduğu gibidir ve bazılarına göre (bize göre de) kalamardan lezzetlidir. Sübye tava  sübye tava için; Malzemeler: 500 gr sübye 1 şişe maden suyu 1 çay bardağı süt 1çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı toz şeker 2 adet yumurta 1 su bardağı mısır unu Kızartmalık yağı Sübye tava nasıl yapılır? Sübyeleri güzelce yıkayıp birer santimetrelik şeritler halinde doğrayalım. Bir kâseye sübyeleri alalım.  Maden suyu, süt, tuz ve şekeri ilave ediniz ve karıştırdıktan sonra buzdolabına alalım ve bir gece (yaklaşık on iki saat) bekletelim. Sübyeleri pişireceğimiz zaman çukur bir tabağa iki adet yumurtayı kırıp çırpalım. Başka bir tabağa mısır un

Krem karamel tarifi;  Krem karamel, Fransız mutfağının en yaygın olarak bilinen ve hemen hemen bütün Avrupa ülkelerinde tüketilen bir süt tatlısı. Şekerli süt ve yumurta karışımının, karamelize edilmiş şeker üzerinde ve özel kaplarda düşük ısıda kestirilmesi ile yapılır. Özel kalıpları vardır. Ama sufle kapları veya fırın ısısına dayanıklı başka kaplar içinde de yapılabilir. Kalıp sıkıntısı olanlar tarifteki yönteme bağlı kalarak fırına dayanıklı daha büyük kaplarda hazırlayıp dilimleyerek sunabilirler. Yalnız büyük kalıpta yapıldığı zaman bir kerede tamamını tüketmek daha doğru olur. Çünkü kalıptan çıkardıktan sonra saklamak, krem karamelin bütün özelliğini kaybettirebilir. Hazırlaması biraz zahmetli gibi görünebilir ama bir kere yaptıktan sonra hiç de zor olmadığını görebilirsiniz. krem karamel Malzemeler 8 Yumurta (4 adet tüm 4 adet sarısı) 1 Bardak toz şeker 1 paket toz vanilya 1 litre süt ½ bardak toz şeker 4 çorba kaşığı su 3-4 damla limon suyu

Kıymalı enginar dolması tarifi;  Enginar bir sağlık hazinesi olmasının yanında tam bir lezzet harikasıdır da. Gonca halinde alınıp hazırlanması biraz zahmetli olsa da emeklere değer. Siz, ben uğraşamam diyorsanız, tüm Ege ve Marmara bölgelerinde semt pazarlarında temizlenerek pişirilmeye hazır taze enginarlar satılmakta. Hiç olmadı dondurulmuş veya konserve olarak bütün büyük marketlerde bulunuyor. Enginardaki cynarin maddesi, karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlıyor. Sırf bu özelliği nedeniyle bile tam bir şifa kaynağı enginar. Ayrıca bol miktarda A ve B vitaminleri içeriyor. kıymalı enginar dolması Dolmasından reçeline, turşusundan zeytinyağlısına daha birçok şekilde tüketiyoruz enginarı. Hepsi de birbirinden lezzetli olan bu hazırlanış biçimleri ege insanının doğanın verdikleriyle nasıl bir bağ oluşturduğunun en güzel örneklerinden biri. Saplarından yapılan tarator ve salataları da sayarsak liste uzayıp gidiyor.

Kestaneli zeytinyağlı lahana sarması tarifi;   Küçük dokunuşlar, büyük farklar yaratıyor bazen. Bazen de hiç akla gelmedik dokunuşlar farkı benzersiz kılıyor. Lahana sarmasında kestane kullanmak ne alaka diyebilirsiniz ama kestaneli pilav olabiliyorsa kestaneli lahana sarması da pekalâ olabilir dedik. Sonuçta ikisinin de ana malzemesi pirinç. Bir de klasik yılbaşı sofralarının menülerinde ilk akla gelenlerin başında kestaneli pilav ve hindi gelmiyor mu? Kısacası biz denedik ve oldu. Hem de çok güzel ve tavsiyeye değer oldu. Denemelisiniz.                                                Kestaneli zeytinyağlı lahana sarması Kestaneli lahana sarması için; Malzemeler 1 orta boy sarmalık beyaz lahana 1,5 su bardağı pirinç 200 gr kestane kabukları ve tüylü iç kısımları soyulmuş ¾ su bardağı sızma zeytinyağı 400 gr. kuru soğan (balık pulu şeklinde doğranmış) 3 çorba kaşığı dolma fıstığı 4 çorba kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilip ayıklanmış) 1 çay kaşığı kara