hepsi nefis

Japon turşusu tarifiJapon Turşusu adı, Uzak doğu mutfaklarında sıkça yapılmasından dolayı bizim yakıştırmamız. Asıl kaynağını bilmiyoruz.
Kilitli buzdolabı poşetinde yapılan bu turşu üç saat sonra yenebiliyor. Üç saat sonra turşuyu açtığınızda salatalıkların renginin koyduğunuz gibi yemyeşil kaldığını, hiç değişmediğini görüyorsunuz. 


Öğlen yapıp akşam yemeğinde servis yapabilirsiniz. Zencefil ve kereviz sapları bu turşuya çok farklı bir hoş koku ve lezzet katıyor.

Japon turşusu için;
Malzemeler:
4 adet salatalık
300 gr. beyaz sirke (ben elma sirkesi kullandım)
50 gr toz şeker (yaklaşık 3 çorba kaşığı)2 çorba kaşığı tuz
1 kök taze zencefil
3 sap kereviz
Pul biber


Japon turşusu yapılışıSebzeleri iyice yıkayın.
Salatalıkları uzunlamasına dört eşit parçaya bölünüz. Boydan ikiye keserek 6-7 cm. lik parçalar haline getirin.
Kereviz saplarını aynı uzunlukta julyen doğrayın.
Zencefilin kabuğunu soyup julyen doğrayın. (Benim kök zencefilim büyüktü yarısını kullandım)
Bir kâseye sirkeyi koyun, şeker, tuz ve …

Balkabaklı tatlı çörek tarifi
Bal kabağı Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler içeriyormuş. Ben değil kaynaklar öyle diyor.  Mücver, börek, çorba derken mutfağımızda en çok kabak tatlısı yapılıyor. Turuncu rengiyle ilgi çeken bal kabakları bilinenin aksine sebze değil, lifi bol bir meyveymiş. Çekirdeklerini de kuru yemiş ve eğlencelik olarak halk arasında çok tüketiliyor. Ben de bugün hepsinin dışında bir tarif denedim. Balkabaklı tatlı çörek. Bizim evde çok beğenildi, umarım deneyince siz de beğenirsiniz. 


Balkabaklı tatlı çörek için; Malzemeler: 1,5 su bardağı bal kabağı püresi 1 su bardağı un 4 çorba kaşığı toz şeker 1 portakal kabuğu rendesi 1 çorba kaşığı dövülmüş ceviz 1 adet yumurta 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Bir fiske tuz Kızartma yağı
Üzeri için: 2 çorba kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı tarçın

Tatlı balkabağı çöreği yapılışı;
500 gr.lık balkabağını kabuğundan ayırıp çekirdeklerini çıkarınız. Temizlediğiniz kabakları kabaca doğrayınız bir tencereye…

Ev baklavası tarifi; Evde baklava yapımı  
Bayram geldi gelecek. Zannedersem herkesin evinde o tatlı bayrama hazırlık telaşı başlamıştır. Bayram telaşının en tatlısı da bayram tatlısı hazırlığı. Bu tarifteki yöntemle baklava yufkalarının çok kolay açıldığını ve çok pratik bir tarif olduğunu göreceksiniz. Biz baklavanın cevizlisini severiz bu da cevizli baklava tarifi. Umarım bu tarifi uygularken çok zorlanmazsınız. Bu arada hatırlatmadan geçmeyeyim;

Baklavanın üzerine şurubunu dökerken şurup sıcak hatta kaynar, baklava soğuk
olacakmış. * Ev baklavası için gerekli malzemeler
5 su bardağı un
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı sirke
1/2 su bardağı su
Süt (aldığı kadar)

Arasına
Dövülmüş ceviz

Üzerine
250 gr tereyağı
Şurubu için gerekli malzemeler
4 su bardağı su
1 kg toz şeker
1/2 limon
Ev baklavası yapılışı
Hamur yoğurma kabına tüm malzemeleri koyup hamuru yoğurun.
Ceviz büyüklüğünde 40 adet beze yapın.
Tezgâha buğday ve mısır nişastası serpip servis tabağı büyüklüğünde be…

Yulaf ezmeli diyet kek tarifi:        Bitkisel kökenli tatlandırıcı ile hazırladığım bu keke, tadı ve lezzeti normal keklerin yerini tutmasa da kilo verme programınızda tatlı olarak yer verebilirsiniz. Gerçekten de bu kek tatlı saplantısına iyi geliyor.
Keki hazırlamak için yulaf unu bulamazsanız marketlerde veya aktarlarda satılan yulaf ezmesini çift bıçaklı robottan geçirip un haline getirin ve eleyin o da işinizi görür. Tatlandırıcı miktarını da kilo verme menünüze bağlı olarak tüketebileceğiniz kadarına göre kendiniz ayarlayabilirsiniz. 
Ben, tatlandırıcı olarak stevia adlı, şeker otu da denilen bir bitkiden elde edilen bitkisel bir tatlandırıcı kullandım.



Malzemeler:
4 adet yumurta
4 yemek kaşığı sweetvia tatlandırıcı veya yerine geçen başka bir bitkisel tatlandırıcı (büyük marketlerde bulabilirsiniz) 
2 su bardağı yulaf unu (bulamazsanız yulaf ezmesini robotta çekerek un haline getirebilirsiniz)
2 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı karbonat (tepeleme)
1,5 çay bardağı süt
1 adet muz
Yu…

Şambali tarifi;     Bu tarif hem anılarımı canlandırdı hem de Ramazan bayramında sizlere de bir seçenek olabilir düşüncesiyle paylaşıyorum.

Biz çocukken mahallemizde “tak tak”çı amca diye tanıdığımız bir sokak tatlıcısı vardı. Önceleri adını Tak Tak’çı zannederdik, daha sonra aklımız erdikçe sattığı tak tak helvasından dolayı tak tak çı dendiğini öğrendik. Tak tak helvası adından da anlaşılacağı gibi çok sert yemesi zor bir tatlıydı ama lezzet olarak da vazgeçemezdik. Tak takçı amcamız aynı zamanda çok güzel şambaliyapar ve satardı. Önden iki cepli kısa bir önlüğü vardı ve önlüğünün bir cebinde önceden hazırladığı küçük pelür kağıtları vardı ve şambali dilimini o kağıtla sarar verirdi. 


Sırf ondan şambali alabilmek için harçlıklarımızı biriktirir, paramız yettiğince alır ve paylaşırdık. O şambalinin bizde yarattığı lezzet ve çocuksu paylaşım duygusu en büyük mutluluk kaynaklarımızdan birisiydi. Bugün bile hala o lezzeti arar durumdayım.
Neyse; tariflerimin arasında şambali tarifi olmadığ…

Sürpriz patates salatası tarifi;     Hazırlayacağınız iç malzemesine göre hem ana yemek, hem ara yemek hem de salata olarak sunabileceğiniz çok alternatifli bir tarif... 
Bu salatayı hazırlarken daha kolay şekil vermek için haşladığınız patatesleri ve hazırladığınız harcı soğutarak kullanmanız gerekmektedir. Harç olarak içine İtalyan salatası, mayonezli tavuk salatası gibi farklı dolgular da kullanabilirsiniz. 


Malzemeler: Kaplama için: 1 kg. Patates 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı nane


İçi için 1 su bardağı süzme yoğurt 3 yemek kaşığı mayonez 2 diş sarımsak (Dövülmüş) 1 adet rendelenmiş havuç 1 çay kaşığı tuz Süsleme için: Kırmızı pul biber Maydanoz yaprakları (ince kıyılmış) Şeri domates Patates salatası yapılışı; Patatesleri haşlayıp soyunuz ve bir kâsede eziniz. Baharatları ekleyip yoğurunuz. Yoğurduğunuz pürenin dörtte birini bir kenara ayırınız. Cam bir kâsenin içini strech film ile kaplayınız. Patatesleri ortası çukur olacak şekilde stre…