Yayınlar

YENİ

kuru bakla yemeği

Resim
Zeytinyağlı kuru bakla yemeği tarifi;
Tarifi Mutfak Gazetesi’nde görmüştüm. İlgimi çekti notlarım arasına almıştım. Pişirmek bugüne kısmetmiş. Samimiyetle söyleyebilirim ki ilk defa pişirmeme rağmen zeytinyağlı kuru baklayı çok beğendim. Dolayısıyla yeni bir yemek öğrenmiş oldum. Eşim ve çocuklarım da çok beğendi. Kuru bakla temin etme şansınız varsa denemenizi öneririm. 


Malzemeler500 gr kuru bakla (akşamdan sabaha ıslatılmış)4 adet yerli domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış)1 adet havuç (küçük küp şeklinde doğranmış)1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış)1 adet sivri yeşil biber1 adet kapya biber4-5 diş sarımsak (küçük küçük doğranmış)4 çorba kaşığı sızma zeytinyağıTuzKarabiber1 çay kaşığı şeker1 fiske kimyonZeytinyağlı kuru bakla nasıl yapılır?Kuru baklayı bir gece önceden suda ıslatalım. Pişireceğimiz zaman kuru bakla üzerinde bulunan çizgi halindeki siyah kısımları keskin ve sivri uçlu bir bıçakla nazikçe alalım.Bir tencereye su koyup kaynatalım. Ayıklanmış baklaları suya …

sucuk köfte tarifi

Resim
Sucuk nasıl yapılır?
Sucuk sevmeyen var mıdır?Bu soruya olumsuz yanıt veren çok azdır herhalde. Sucuk, teknolojinin yeterli olmadığı dönemlerde geliştirilmiş bir et saklama yöntemi. Oldukça lezzetli bir saklama yöntemi olduğu için de günümüze kadar sürdürülmüş ve geliştirilmiş bir yöntem. Verdiğim bu tarifle, eğer sucuk doldurma aparatı olan bir kıyma makineniz varsa kurutulmuş dana veya koyun bağırsağına doldurup serin ve hava sirkülasyonu olan bir yerde saklayarak sucuk olarak da uzun süreyle afiyetle kullanabilirsiniz. Ben köfte olarak hemen tüketeceğim için miktarları az az verdim. Sucuk yapmak isterseniz oranları bozmadan miktarları artırabilirsiniz.İster piyaz soğan eşliğinde ekmek arası olarak, isterseniz de hoşunuza giden garnitürler eşliğinde tabakta servis yaparak sunabilirsiniz.Kolay gelsin.


Sucuk köftesi tarifi; Malzemeler300 gr yağsız dana (döş) kıyması300 gr kuzu kıyması150 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş)7-8 diş sarımsak (ezilmiş)2 kahve kaşığı taze çekilmiş karabiber…

ahududu reçeli tarifi

Resim
Frambuaz reçeli tarifi; 
Ben, meyvelerin aromasını ve mayhoşluğunu kaybetmemesi için şeker ölçüsünü düşük tuttum. Kısa sürede tüketmek için ideal ölçü. Eğer siz uzun süre bekletmek veya daha tatlı olmasını isterseniz şeker ölçüsünü arttırabilirsiniz.


Aroması güçlü ve mayhoş meyvelerden hoşlananlar için harika bir lezzet.Ahududu-frambuaz, faydaları saymakla bitmeyecek bir bitki. Kökünden yapraklarına ve meyvesine kadar her şeyinden faydalanılıyor. Denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum ve kolay gelsin diyorum.Malzemeler 1 kg frambuaz500 gr toz şekerFrambuaz-ahududu-reçeli yapılışı;


Frambuazları hırpalamadan güzelce yıkayın. Suyunu süzün ve kâğıt havlu üzerine sererek fazla nemden arındırın.Daha sonra reçeli kaynatacağınız tencereye alarak toz şekeri üzerine dökün. Akşamdan sabaha kapağı kapalı olarak bekletin. Ertesi sabah böğürtlenler yeteri kadar sulanıp üzerindeki şekeri eritmiş olur ve kaynatabileceğiniz duruma gelir. Kısık ateşte kıvama gelene kadar kaynatın ve altını söndürme…

ev fırınında kuzu tandır tarifi

Resim
Evde kuzu tandır tarifi;“Bir ev hanımının elinden çıkmasına rağmen tam bir profesyonel lezzet yakalanmış”.Bu söz, evde yaptığım kuzu tandır için misafirlerim tarafından sarf edildi. Ben de bu lezzeti anlatmadan ve paylaşmadan geçemedim. Bu arada tandır ile ilgili küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum:Tandır; yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırına tandır denmekle birlikte Anadolu'nun bazı yörelerinde ısınmak için kullanılan mangala da tandır denir.Tandırda kuzu etini pişirmek için et bir çengele asılarak tabanı kızgın korla kaplı kuyuya sarkıtılır, üzeri iyice kapatılır ve tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna tandır kebabı adı verilir. Tandır kebabı Ege bölgesinde özellikle Aydın yöresinde eşkıya kebabı olarak da bilinir. Bu isimle anılmasının nedeni; otoritenin yetersiz olduğu dönemlerde ve bölgelerde eşkıyaların, köylülerden çaldığı kuzuları kimseye yakalanmadan ve gizlice pişirmek amacıyla bu yöntemi kullanmış olmalarıdır. Ayrıca kuyu kebabı olarak da biliniyor.Benim kuyu ta…

fırında karışık dolma tarifi

Resim
fırında karışık dolma nasıl yapılır?  Fırında etli dolma tarifi,Fırında etli karışık dolma pişirmek için güzel bir yöntem. Sadece pişirme aşamasında dolmaların üzerinin fazlaca kızarıp yanmaması için dikkatli olmak gerekiyor. Ben beş çeşit dolmalık malzeme kullanarak yaptım. Siz tekil veya istediğiniz dolmalıklar seçerek tarifimi deneyebilirsiniz. Hepsinde yöntem aynı. Kolay gelsin. Fırında etli dolma için;Malzemeler:6 adet dolmalık biber6 adet iri domates6 adet dolmalık Girit kabağı6 adet kuru beyaz soğan6 adet dolmalık patlıcan2 su bardağı pirinç500 gr. dana kıyması (orta yağlı)200 gr kuru soğan (ince doğranmış)3 diş sarımsak (ince kıyılmış)½ çorba kaşığı domates salçası½ çorba kaşığı biber salçası1 su bardağı dolusu domates püresi2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı kekik2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 su bardağı kaynar su


Fırında etli dolma nasıl yapılır,Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.Dolmalık biberlerinizin saplarını …

çatlak kurabiye

Resim
Çatlak kurabiye tarifi;     Limonlu çatlak kurabiye tarifi; Mutfakta pişen kurabiyelerin kokusu beni her zaman mest eder. Hele bu kokuya bir de limon kokusu karışmışsa mutluluğum katmerlenir. Bugün size çay yanına harika bir kurabiye tarifim var. Lezzetinden çatlamış, pudra şekerine bulanmış, dışı kıtır içi yumuşacık kurabiyelere bayılacaksınız.


Malzeme  2 adet yumurta½ çay bardağı sıvı yağ (Ajda bardak kullandım)1 çay bardağı pudra şekeri5 yemek kaşığı toz şeker (silme)2 limonun kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)½ limonun suyu1 paket kabartma tozu1 paket vanilya 2-3 su bardağı elenmiş (Kontrollü ekleyin) ölçü olarak 200 ml lik su bardağı kullandım Üzeri için 1 kâse pudra şekeri Limonlu çatlak kurabiye nasıl yapılırYoğurma kabına sıvıyağ, bir çay bardağı pudra şekeri ve beş yemek kaşığı toz şekeri koyun, tel çırpıcı ile çırpın. Yumurtayı ve sırasıyla un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. Önce iki su bardağı elenmiş unu ekleyip yoğurun. İki su bardağı un yet…

fazlasını goooooogle'dan BUL