Yayınlar

YENİ

evde soğan halkası tarifi

Resim
Evde soğan halkası nasıl yapılır? Fastfood restoran menülerinin klasiği, gençlerin favorilerinden biri soğan halkası. Evinizde de kolaylıkla hazırlayabileceğiniz kolay bir tarif. Evde soğan halkası hazırlamak için dört malzemeye ihtiyacınız olacak. Soğan, un, yumurta, galeta unu. Ha bir de kızartma yağı. Malzemeler: 4 adet büyük kuru soğan 4 yumurta Un Galeta unu Tuz Karabiber Kızartmalık yağ Soğan halkası yapılışı; Yumurtalara tuz ve karabiberi ekleyerek iyice çırpın. Soğanları yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Soğanların dış kısmındaki 3 veya dört halkayı tek tek ayırın. Halkaları önce una sonra yumurtaya batırdıktan sonra galeta ununa bulayın. Bütün soğan halkaları bitince tekrar ve teker teker önce yumurtaya sonra galeta ununa bulamak şeklinde işlemi tekrarlayın. Kızartmalık yağı ocağa koyup kızdırın. Yağ kızınca soğan halkalarını yağa atıp kızartın. Afiyet olsun

kuru bakla yemeği

Resim
Zeytinyağlı kuru bakla yemeği tarifi; Tarifi Mutfak Gazetesi’nde görmüştüm. İlgimi çekti notlarım arasına almıştım. Pişirmek bugüne kısmetmiş. Samimiyetle söyleyebilirim ki ilk defa pişirmeme rağmen zeytinyağlı kuru baklayı çok beğendim.  Dolayısıyla yeni bir yemek öğrenmiş oldum.  Eşim ve çocuklarım da çok beğendi. Kuru bakla temin etme şansınız varsa denemenizi öneririm.  Malzemeler 500 gr kuru bakla (akşamdan sabaha ıslatılmış) 4 adet yerli domates (kabukları soyulmuş, çok küçük doğranmış) 1 adet havuç (küçük küp şeklinde doğranmış) 1 büyük kuru soğan (küçük doğranmış) 1 adet sivri yeşil biber 1 adet kapya biber 4-5 diş sarımsak (küçük küçük doğranmış) 4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı Tuz Karabiber 1 çay kaşığı şeker 1 fiske kimyon Zeytinyağlı kuru bakla nasıl yapılır? Kuru baklayı bir gece önceden suda ıslatalım. Pişireceğimiz zaman kuru bakla üzerinde bulunan çizgi halindeki siyah kısımları keskin ve sivri uçlu bir bıçakla nazikçe alalım. Bir tencereye su koyup k

sucuk köfte tarifi

Resim
Sucuk nasıl yapılır? Sucuk sevmeyen var mıdır? Bu soruya olumsuz yanıt veren çok azdır herhalde. Sucuk, teknolojinin yeterli olmadığı dönemlerde geliştirilmiş bir et saklama yöntemi. Oldukça lezzetli bir saklama yöntemi olduğu için de günümüze kadar sürdürülmüş ve geliştirilmiş bir yöntem. Verdiğim bu tarifle, eğer sucuk doldurma aparatı olan bir kıyma makineniz varsa kurutulmuş dana veya koyun bağırsağına doldurup serin ve hava sirkülasyonu olan bir yerde saklayarak sucuk olarak da uzun süreyle afiyetle kullanabilirsiniz. Ben köfte olarak hemen tüketeceğim için miktarları az az verdim. Sucuk yapmak isterseniz oranları bozmadan miktarları artırabilirsiniz. İster piyaz soğan eşliğinde ekmek arası olarak, isterseniz de hoşunuza giden garnitürler eşliğinde tabakta servis yaparak sunabilirsiniz. Kolay gelsin. Sucuk köftesi tarifi; Malzemeler 300 gr yağsız dana (döş) kıyması 300 gr kuzu kıyması 150 gr kuzu böbrek yatağı yağı (çekilmiş) 7-8 diş sarımsak (ezilmiş) 2 kahve ka

ahududu reçeli tarifi

Resim
Frambuaz reçeli tarifi;  Ben, meyvelerin aromasını ve mayhoşluğunu kaybetmemesi için şeker ölçüsünü düşük tuttum. Kısa sürede tüketmek için ideal ölçü. Eğer siz uzun süre bekletmek veya daha tatlı olmasını isterseniz şeker ölçüsünü arttırabilirsiniz. Aroması güçlü ve mayhoş meyvelerden hoşlananlar için harika bir lezzet. Ahududu-frambuaz, faydaları saymakla bitmeyecek bir bitki. Kökünden yapraklarına ve meyvesine kadar her şeyinden faydalanılıyor.  Denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum ve kolay gelsin diyorum. Malzemeler 1 kg frambuaz 500 gr toz şeker Frambuaz-ahududu-reçeli yapılışı; Frambuazları hırpalamadan güzelce yıkayın. Suyunu süzün ve kâğıt havlu üzerine sererek fazla nemden arındırın. Daha sonra reçeli kaynatacağınız tencereye alarak toz şekeri üzerine dökün. Akşamdan sabaha kapağı kapalı olarak bekletin. Ertesi sabah böğürtlenler yeteri kadar sulanıp üzerindeki şekeri eritmiş olur ve kaynatabileceğiniz duruma gelir. Kısık ateşte

ev fırınında kuzu tandır tarifi

Resim
Evde kuzu tandır tarifi; “Bir ev hanımının elinden çıkmasına rağmen tam bir profesyonel lezzet yakalanmış”.   Bu söz, evde yaptığım kuzu tandır için misafirlerim tarafından sarf edildi. Ben de bu lezzeti anlatmadan ve paylaşmadan geçemedim. Bu arada tandır ile ilgili küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum: Tandır; yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırına tandır denmekle birlikte Anadolu'nun bazı yörelerinde ısınmak için kullanılan mangala da tandır denir. Tandırda kuzu etini pişirmek için et bir çengele asılarak tabanı kızgın korla kaplı kuyuya sarkıtılır, üzeri iyice kapatılır ve tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna tandır kebabı adı verilir. Tandır kebabı Ege bölgesinde özellikle Aydın yöresinde eşkıya kebabı olarak da bilinir. Bu isimle anılmasının nedeni; otoritenin yetersiz olduğu dönemlerde ve bölgelerde eşkıyaların, köylülerden çaldığı kuzuları kimseye yakalanmadan ve gizlice pişirmek amacıyla bu yöntemi kullanmış olmalarıdır. Ayrıca kuyu kebabı olarak da biliniy

fırında karışık dolma tarifi

Resim
fırında karışık dolma nasıl yapılır?   Fırında etli dolma tarifi, Fırında etli karışık dolma pişirmek için güzel bir yöntem. Sadece pişirme aşamasında dolmaların üzerinin fazlaca kızarıp yanmaması için dikkatli olmak gerekiyor. Ben beş çeşit dolmalık malzeme kullanarak yaptım. Siz tekil veya istediğiniz dolmalıklar seçerek tarifimi deneyebilirsiniz. Hepsinde yöntem aynı. Kolay gelsin. Fırında etli dolma için; Malzemeler: 6 adet dolmalık biber 6 adet iri domates 6 adet dolmalık Girit kabağı 6 adet kuru beyaz soğan 6 adet dolmalık patlıcan 2 su bardağı pirinç 500 gr. dana kıyması (orta yağlı) 200 gr kuru soğan (ince doğranmış) 3 diş sarımsak (ince kıyılmış) ½ çorba kaşığı domates salçası ½ çorba kaşığı biber salçası 1 su bardağı dolusu domates püresi 2 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kekik 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz 1 su bardağı kaynar su Fırında etli dolma nasıl yapılır, Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.

çatlak kurabiye

Resim
Çatlak kurabiye tarifi;      Limonlu çatlak kurabiye tarifi;  Mutfakta pişen kurabiyelerin kokusu beni her zaman mest eder. Hele bu kokuya bir de limon kokusu karışmışsa mutluluğum katmerlenir. Bugün size çay yanına harika bir kurabiye tarifim var. Lezzetinden çatlamış, pudra şekerine bulanmış, dışı kıtır içi yumuşacık kurabiyelere bayılacaksınız. Malzeme  2 adet yumurta ½ çay bardağı sıvı yağ (Ajda bardak kullandım) 1 çay bardağı pudra şekeri 5 yemek kaşığı toz şeker (silme) 2 limonun kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş) ½ limonun suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 2-3 su bardağı elenmiş (Kontrollü ekleyin) ölçü olarak 200 ml lik su bardağı kullandım Üzeri için 1 kâse pudra şekeri Limonlu çatlak kurabiye nasıl yapılır Yoğurma kabına sıvıyağ, bir çay bardağı pudra şekeri ve beş yemek kaşığı toz şekeri koyun, tel çırpıcı ile çırpın. Yumurtayı ve sırasıyla un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. Önce ik

bazlama tarifi

Resim
Tavada bazlama tarifi;   ekmek tarifleri,   Bugün tavada bazlama yapma günümüzdü. Sabah kahvaltısı için erkenden kalkıp sürpriz olarak hazırladığım sıcacık bazlamalar. Evdeki herkes bu sürprizime bayıldı. Artık sık sık yapmamı isterler.   İlk defa tavada bazlama pişirdim, beklediğimden güzel oldu. Covid-19, korona, karantina, sokağa çıkma yasakları, -18, +65 yasakları derken herkes ekmeğini evinde pişirmeye başladı. Sonuçta her evde bir “yeni nesil ekmek ustası” ortaya çıktı.  Tavada bazlama yapmak da sizin için sokağa çıkma yasağı olan hafta sonunda küçük ve keyifli bir uğraş olsun.  Ben de evde ekmek yapma furyasına tavada bazlama tarifimle katılmak istedim. Daha önce burada ekmek tariflerimi paylaşmıştım ama bu sefer tavada pişirdiğim bazlamaların tarifini paylaşayım dedim kendime. Gerçi ben tencere ekmeği yapmak için akşamdan hazırladığım ekmek hamurunun bir kısmını tavada bazlama için kullanarak yaptım ama size sıfırdan tarifini vereceğim. Ölçüler 28 cm tavada pişire

revani

Resim
Revani tarifi; Revani nasıl yapılır? El açması yufka ile baklava. Farklı bir ifade ile ev baklavası. Zeytinyağı ile hazırlanmış cevizli kalburabastı.   Ve revani …   Çocukluk dönemlerimizin vazgeçilmez bayram tatlıları -her zaman da öyle oldu-. Annem el açması ev baklavasını mükemmel yapardı. Kalburabastı da ablamın özel becerisi idi. Çocukluk yıllarımda amcamlarla karşılıklı evlerde otururduk. Aynı sokakta karşı karşıya ve tek katlı bahçeli evlerde. Bunu yazmamın nedeni bayram tatlısı hazırlanırken eğer bizim evde baklava hazırlanacaksa amcamların evinde de farklı bir tatlı hazırlanırdı. Örneğin revani. Amcam, deyim yerindeyse tam bir revani ustasıydı ve zevkle hazırlardı. Revani aslında babaannemin spesiyali, amcam da ondan öğrenmiş. Her ikisi de mükemmel yapardı.  O yılların özlemini duymamak mümkün değil. Neyse; ben tarife geçeyim. Tarifini vereceğim revani de babaannemin tarifi. Babaannem bardak, kaşık gibi ölçülerle yapardı ama ben ölçüleri gr. a çevirerek verdim. Malzeme

üzümlü perişan kurabiye

Resim
Kuru üzümlü perişan kurabiye tarifi Tarifi Mutfak Gazetesi'nde gördüm. Adı ilgimi çekti birebir uyguladım nefis oldu. Yalnız ben karışık kuru meyve yerine sadece çekirdeksiz kuru üzüm kullandım. Gerçekten de hazırlaması çok kolay, şekil verme zahmeti yok, pişme süresi çok kısa.  Ölçü olarak 200 ml su bardağı kullanın. Malzemeler 4 yumurta 250 gr tereyağı (oda sıcaklığında) 2 su bardağı pudra şekeri 4 su bardağı un 2-3 avuç (çekirdeksiz) sultani kuru üzüm  1 paket hamur kabartma tozu (10 gr) Yapılışı  Yağ ile yumurtayı çırpın, şekeri ekleyip biraz daha çırpın (çırpma teli ya da mikserle kısa süre) Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyip kademeli olarak elinizle hamura ekleyin. Unun yarısına gelince üzümleri de ekleyip yoğurma işlemine devam edin. Oldukça yumuşak bir hamur oluyor. Hamur kasesini strechle kapatıp buzdolabına alın. 15 dakika kadar bekletin. Fırını 160 derecede ısıtın.  Tepsiye pişirme kâğıdı yerleştirin. Ham

bolonez soslu fırın makarna

Resim
Bolonez soslu fırın makarna tarifi; Fırında kıymalı bugatini makarna. Lazanyaya, en az kendisi kadar lezzetli bir alternatif. Makarna fırında da pişeceği için fazla haşlayıp hamurlaşmamasına dikkat. Altı-yedi dakika yeter.   Fırında makarna için İtalyanların bugatini olarak adlandırdıkları, bizde de fırın makarna olarak satılan spagetti gibi uzun, düdük makarna gibi ortası delik makarna çeşidini kullanıyoruz. Bulamazsanız düdük makarna da kullanabilirsiniz. bolonez soslu fırın makarna Küçük kızımız her türlü makarnayı, günde üç öğün verseniz bile reddetmeyecek kadar çok sever. Buna rağmen fırın makarnayı pek sevmezdi. Taa ki benim pişirdiğim bolonez soslu fırın makarnayla tanışana kadar. Meğerse bütün fırın makarnaların, okul yemekhanesinde verilen hazır yemek fabrikalarında hazırlananlar gibi olduğunu zannediyormuş. Bolonez soslu fırın makarnaya lezzetini veren üç temel unsur, iyi bir peynir, iyi hazırlanmış beşamel sos ve arasına ekleyeceğiniz lezzetli bir bolonez