Kayıtlar

en yeni yayınım

Süzme yoğurtlu havuçlu kabak salatası tarifi

Resim
Süzme yoğurtlu havuçlu kabak salatası; "Kabak tadı" verdi, "kabak gibi" benzetmelere konu olan kabak bile bazen küçük ve farklı dokunuşlarla çok beğenebileceğiniz lezzetlere dönüşebiliyor. Süzme yoğurtlu havuçlu kabak salatası da işte böyle bir lezzet.  Toplu yemek davetlerinizde kanepe hazırlamak için bile kullanabilirsiniz. Günlerinizde ikram edebileceğiniz, keyifli hafta sonu sofralarını süsleyen bir ordövr tabağında meze olarak da sunulabilir.




Malzeme listesi 500 gr Sakız veya Girit kabağı İki adet havuç 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı 1 çorba kaşığı un (tepeleme) 250 gr süzme yoğurt İki diş sarımsak Tuz Dereotu (isteyen ekleyebilir, olmasa da olur. Ben ekliyorum) Yapılışı Kabakları uzunlamasına ikiye bölerek çekirdek yataklarınıtemizleyelim ve rendeleyelim. Havuçları da rendeleyelim. Kabak ve havuçları yapışmaz tavaya alarak kısık ateşte sularını bırakıp çektirene kadar pişirelim. Ayrı bir tavada yağı kızdıralım, unu ekleyerek rengi hafif dönene kadar kavuralım. Pişirdiğimiz ka…

soğan çorbası tarifi

Resim
Fransız soğan çorbası  

Soğana burun kıvıranların “soğanın çorbası da olur mu” dediklerini duyar gibiyim. Bütün önyargılarınızı bir kenara bırakın ve bu tarifi mutlaka deneyin derim. Denedikten sonra da “hayret hiç bu kadar lezzetli olabileceğini düşünmemiştim” diyeceğinizden eminim. Yeter ki tarifteki miktarlar ve hazırlama aşamalarına bire bir uyun.



Fransız mutfağının klasiklerinden olan soğan çorbasını ben sık sık yapıyorum ve ailece çok seviyoruz. Hatta çoğu zaman misafir sofralarımda da ikram ediyorum. Malzemeler 4 adet büyük kuru soğan (piyaz doğranmış) 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 2 çorba kaşığı un 6 su bardağı et suyu 4 dilim baget ekmeği Kaşar peyniri (rendelenmiş) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı tuz Bir adet defne yaprağı Soğan çorbası yapılışı

Tereyağını, zeytinyağını da ekledikten orta boy bir tencerede kızdırın, piyaz doğranmış soğanları ekleyin ve karamelize olana kadar kısık ateşte kavurun. Karamelize olması uzun sürüyor üşenmeyin ve bunu yapın. Yani so…

kumkat nedir, reçeli nasıl yapılır?

Resim
Kumkat (veya kamkat) reçeli tarifi;  Ülkemizde genelde süs bitkisi olarak yetiştirildiği için meyvesini temin etmek pek mümkün olmuyor. Yani pazarlarda veya marketlerde satılmıyor ama hobi ve süs amaçlı yetiştirenler meyvesini alabiliyor. Taze olarak tüketimi hemen hemen hiç tercih edilmiyor kanımca. Ama reçeli harika oluyor. Kumkoat Reçelinin yapımı çok kolay olmasına karşın, hazırlanmasında sadece meyvenin çekirdeklerinin çıkarılması biraz zaman alıyor. Kamkat(Kumkoat), reçel ve marmelat yapımından başka meyve suyu, şekerleme, kek, pasta yapımında da kullanılıyormuş.  Ben kamkat (Kumkoat) reçelini ilk defa yaptım ve tahminlerimin ötesinde çok beğendik. Eğer meyveyi temin etme olanağınız varsa mutlaka denemenizi öneriyorum.


Turunçgiller ailesinin küçük mücevheri Kumkat, biçim olarak limona, rengi portakala benziyor. Doğu Asya ve Çin'de doğal olarak yetişiyormuş. Kumkat bütün olarak kabuğuyla birlikte yenebiliyor. Limonla turunç arası acı-ekşi-tatlı bir lezzete sahip.


Kamkat reçeli…

kırmızı fasulye salatası veya kırmızı fasulye piyazı

Resim
Kırmızı fasulye salatası tarifi  Kırmızı kuru fasulye salatası veya kırmızı Meksika fasulyesi salatası nasıl yapılır? (piyazı da diyebiliriz.) Türk mutfağında kullanımı çok yaygın olmasa da Meksika kökenli olan kırmızı fasulye bizim evde çok seviliyor. Yüksek protein ve yüksek lif içeriyor. Glisemik endeksi düşük ve glütensiz. Bizim beyaz fasulyemize göre daha geç pişiyor. Ben fasulyeleri bolca yıkadıktan sonra akşamdan ıslatıyorum. Biliyorsunuz bir gün önceden ıslatılınca hem pişme suresi kısalıyor hem de gaz yapıcı etkisi azalıyor. Islanan fasulyeleri süzüp düdüklüde 20 dakika pişiriyorum. Ocakta çok geç pişiyor. Bunu belirtmeden geçmek istemedim.
Her türlü ızgara et, tavuk ve balığın yanında eşlikçi olarak sunabileceğiniz gibi ana yemekler yanında salata olarak da çok yakışıyor. 
Hepsinden önemlisi glütensiz beslenmek zorunda olanlar veya tercih edenler için sağlıklı bir seçenek olur.
Malzemeler: 250 gr kırmızı Meksika fasulyesi 1 adet kırmızı soğan. Piyaz doğranmış. 2 adet közlenmiş kapy…

soğan soslu bonfile

Resim
Soğan soslu bonfile tarifi;  Soğan soslu bonfileyi hazırlamak için elinizin altında önceden hazırlamış olduğunuz dömi glass sosunuz olması gerekiyor. Bu arada dömi glass sos için bütün sosların anasıdır diyebiliriz çünkü birçok sosun temelini oluşturuyor. Eğer dömi glass sosunuz yoksa onun yerine sadece et suyu veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Dömi glas sos tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

Malzemeler
1,5 kg lık dana bonfile (3 cm kalınlığında dilimlenmiş) 3 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı zeytinyağı 500 gr soğan (doğranmış) 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber Bir fiske yaprak kekik 2 su bardağı dömi glass sos 4 çorba kaşığı krema Hazırlanışı Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtalım. Döküm tava veya ocak üstü ızgarayı kızdıralım. Bonfile dilimlerini ızgaraya yerleştirerek her iki tarafını mühürleyelim. Dışlarını mühürlediğimiz bonfile dilimlerini sığabileceği büyüklükte bir fırın kabına dizerek fırına sürelim. 15-20 dakika pişirelim. Et fırında pişmekte iken sosumuzu hazırlamak için, soğ…

portakallı cheesecake

Resim
Portakallı cheesecake tarifi;   Cheesecake;   Bizim mutfak kültürümüzün bir ürünü değil ama nedense herkes tarafından bilinen, çok sevilen ve aranan bir pasta çeşidi. Bu bizim ev ahalisi için de böyle. Portakallısı, vişnelisi çileklisi, limonlusu… aklınıza gelen hemen hemen bütün meyvelerle tatlandırıp çeşitlendirebilirsiniz. Bizim evde en çok çilekli, limonlu ve vişnelisi seviliyor… bu sefer bir farklılık olsun dedim ve portakallı hazırladım.



Malzemeler Cheesecake tabanı için 2 paket eti burçak bisküvi (2x140 gr) 100 gr tereyağı 1 çay bardağı fındık ya da ceviz Cheesecake için 300 gr süzme yoğurt 1 su bardağı süt 200 gr tatlı lor 100 gr toz şeker 2 yemek kaşığı un 2 yumurta 1 limon kabuğu rendesi Cheesecake nasıl yapılır?
24 cm lik kelepçeli kek kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın. Kalıbın dışını alüminyum folyo ile kaplayın. Tabanı yapmak için bisküvileri ve fındığı robottan geçirin. Tereyağını eritip bisküvilerle karıştırın. Kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında iki saat d…

tekir tava nasıl yapılır?

Resim
Tekir balığı kızartması;  Bu tür balıkları evde pişirmeyi çok tercih etmiyorum. Ama bazen evdekilerin istekleri, benim de bu tür çıtır balıkları çok sevmem her türlü olumsuzluğun önüne geçiyor. Tekir, barbun, hamsi, sardalya, istavrit vs. balıklar hem temizlemesi zaman alıyor (eğer balıkçınıza temizletebiliyorsanız sorun yok tabii ki) hem de çok fazla istenmeyen koku yayıyor. Neyse ki mutfağımın havalandırma sistemi çok iyi o yüzden çok fazla koku sorunu yaşamıyoruz.



Tekir balığı barbunya balığına çok benzer ve balıkları çok iyi bilmeyenler kolaylıkla birbirine karıştırabilirler. Tekiri barbunyadan ayıran özelliği, kafasından başlayıp kuyruğuna kadar devam eden ince sarı renkli bir çizgidir. Denizin kumluk tabanlarında yaşar ve oldukça da lezzetlidir. Şu sıralar tam mevsimi.


Malzemeler 1 kg tekir balığı Yeteri kadar (fırınlanmış) mısır unu Tuz Yeteri kadar kızartmalık zeytinyağı Yapılışı;  Balıkları temizledikten sonra (temizlenmiş olarak da satın alabilirsiniz) bir mutfak havlusunun üzerine y…

fazlasını goooooogle'dan BUL