hepsi nefis

Beyaz lahana çorbası tarifi;
Lahana yemeklerinden denemediğimiz ve yemediğimiz var mı diye düşününce olmadığını gördüm. Yani lahananın kapuskası dahil her türünden itirazsız hoşlanıyoruz. Sadece lahana çorbası tarifini paylaşmadığımın farkına vardım. Lahana Çorbası çok sık tüketilmese de oldukça sevilen bir çorba bizim evde. Lahana mevsimi olunca sofraları süslememesi için bir neden yok. Bu çorbayı tarif ettiğimiz biçimde hazırlayabileceğiniz gibi, son aşamada bir su bardağı kadar haşlanmış barbunya ekleyerek de ana yemek gibi sunabilirsiniz.


Lahana Çorbası 




Malzemeler 500 gr kadar lahana (lahananın göbek kısmından ince ince kıyılmış) 3-4 adet kereviz sapı (ince kıyılmış) 1 adet pırasa (ince kıyılmış) 1 adet havuç (rendelenmiş) 1 adet kırmızı kapya biber 1 çay kaşığı kadar taze çekilmiş karabiber Tuz 5 su bardağı kadar et suyu Kıyılmış taze nane 2 çorba kaşığı zeytin yağı 2 çorba kaşığı tereyağı
Terbiyesi için 1 yumurta 1 su bardağı yoğurt 2 çorba kaşığı un Beyaz lahana çorbasının yapılışıÇorba tencere…

Bohça Kebabı Tarifi;
Bohça kebabı “Manisa Bohça Kebabı” olarak da biliniyor. Manisa’da esnaf lokantalarında sıkça rastlayabileceğiniz bohça kebabının kökeni biraz tartışmalı. Ben bu yemeğin “Manisalı” olduğunu biliyorum ve öyle kabul ediyorum ama Denizli yöresinde de çardak kebabı olarak biliniyor. Bohça kebabı besleyici doyurucu lezzetli bir ana yemek. Pişirdikten sonra aklıma geldi, hindi veya tavuk etiyle de yapabilirdim. Bir dahaki sefere artık. Siz hangisini tercih ederseniz.
Malzemeler 1 kg orta yağlı kuzu eti (kuşbaşı doğranmış) 2 adet Soğan, soyulmuş, ince kıyılmış 4 diş Sarımsak, dövülmüş 2 adet Domates, küp kesilmiş 3 adet Sivri biber, dilimlenmiş 2 çorba kaşığı zeytinyağı. 2 çorba kaşığı Tereyağı 2 çay kaşığı Tuz ½ çay kaşığı Karabiber 1 çay kaşığı Kekik
Krep için malzemeler 1/2 su bardağı Süt 5 çorba k. Un 1 adet Yumurta 1 çay kaşığı Tuz 100 gr. dilimlenmiş kaşar peyniri 1 tatlı kaşığı domates salçası (yarım bardak su ile sulandırılmış) Yapılışı



Kuşbaşı kuzu etini iki çorba kaşığı kızgın zeyt…

Viyana Şinitzel;
Viyana Şinitzel dana bifteğinin panelenerek kızartılmasıyla hazırlanan oldukça pratik ve klasik bir et yemeği. Kanımca bütün dünyada biliniyor ve tüketiliyor. Et Şinitzel önceleri ince dövülmüş dana etiyle hazırlanmakta olsa da zaman içerisinde tavuk ve balık filetosu ile de hazırlanır olmuş.  Günümüzde de Paneleme tekniğiyle pişirilen her türlü et ürünü şinitzel olarak tanımlanmaya başlamış. Sözün özü viyana şinitzel sadece dana bifteğiyle, şinitzel ise her türlü et ve balık filetosuyla yapılabiliyor. Geleneksel olarak tereyağında sotelenmiş maydanozlu patates eşliğinde sunuluyor ama Pilav, makarna ve benzeri farklı eşlikçilerle de sunulabilir. Ben, aşırı kahverengileşip yanık tadı ve kokusu oluşmaması için paneleme esnasında galeta unu yerine daha önceden kurutup ufaladığım beyaz ekmek içini kullanıyorum. Ayrıca yumurtaları çırparken bir çorba kaşığı kadar krema ekliyorum. O zaman daha lezzetli oluyor bana göre.






Malzemeler: 4 kişilik 4 parça dana biftek -her biri 150 gr.-…

Rezeneli “bodigo” tarifi;
Rezene; Yoğun aromalı sebzeleri sevenler için muhteşem bir lezzet. Akdeniz ve Yakın Doğuda oldukça sık görülen ve tarımı yapılan oldukça yararlı bir bitki. Bembeyaz yumru kökü ince ince doğrayıp salatalara ekleyerek veya dip soslarla çiğ olarak da tüketilebiliyor. Anne sütünü arttırdığı ve gaz söktürücü olduğu, iştah açtığını biliyoruz. Sindirim sorunlarını çözdüğü ve baş ağrılarını hafiflettiği, sinirleri yatıştırdığı kabul ediliyor. Ayrıca selülit düşmanı olduğu ve oluşmasını önlediği söyleniyor.
Rezeneli bodigo tarifiBodigo, her türlü etli tencere yemeklerinde kullanılmakla birlikte haşlaması veya yahnisi mükemmel olur. Bodigo terimi genel anlamda dana eti için kullanılmakla birlikte, dananın but eti özellikle de kemiğinden ayrılmış incik eti için kullanılıyor. Bodigo terimi sefaradlar sayesinde dilimize yerleşmiş olsa gerek. İzmirliler bodigoyu iyi bilirler, özellikle de orta yaşı geçmiş olanlar. Bodigo çok kısa ince lif yapısı ve jöleli kıvam alması ile dan…

Karalahana Çorbası; 
Her zaman yazdığım gibi her şey mevsiminde güzel. Şimdiler tam lahana zamanı ve hiç denemediğim bir tarifi deneyeceğim bugün ve tarifini de sizlerle paylaşıyorum. Lahana yemeklerinin her türlüsü bizim evde çok seviliyor ama kara lahana çorbası pişireceğim deyince havada kara bulutlar dolaşmaya başladı. Aslında çocuklar çok fazla yemek seçmiyorlar. Karalahana deyince burun kıvırdılar. Peki siz hiç kara lahana çorbası yediniz mi diye sorunca da ikisi birden hayııır dediler. O zaman hiç itiraz yok ben pişirip deneyeceğim, siz de deneyeceksiniz dedim. Kararlılığım karşısında suspus oldular. Kara lahanaya karşı durmalarının nedeni de şu;


Bir keresinde anne anneleri pazardan pazı alıyorum diye yanlışlıkla kara lahana alıp sarmasını yapmış. Çocuklara da pazı sarması diye yutturmaya çalışmış. Tabii benim cingözler farklı bir lezzet olunca numarayı yutmayıp yemeyi reddetmişler. Bütün mesele bu. Ama bu sefer ortaya çıkan lezzet karşısında yelkenleri suya indi. Yani beğendiler ya…