hepsi nefis

Evde kuzu tandır tarifi;“Bir ev hanımının elinden çıkmasına rağmen tam bir profesyonel lezzet yakalanmış”.Bu söz, evde yaptığım kuzu tandır için misafirlerim tarafından sarf edildi. Ben de bu lezzeti anlatmadan ve paylaşmadan geçemedim. Bu arada tandır ile ilgili küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum:Tandır; yere çukur kazılarak yapılan özel bir fırına tandır denmekle birlikte Anadolu'nun bazı yörelerinde ısınmak için kullanılan mangala da tandır denir.Tandırda kuzu etini pişirmek için et bir çengele asılarak tabanı kızgın korla kaplı kuyuya sarkıtılır, üzeri iyice kapatılır ve tandır içinde pişmeye bırakılır. Buna tandır kebabı adı verilir. Tandır kebabı Ege bölgesinde özellikle Aydın yöresinde eşkıya kebabı olarak da bilinir. Bu isimle anılmasının nedeni; otoritenin yetersiz olduğu dönemlerde ve bölgelerde eşkıyaların, köylülerden çaldığı kuzuları kimseye yakalanmadan ve gizlice pişirmek amacıyla bu yöntemi kullanmış olmalarıdır. Ayrıca kuyu kebabı olarak da biliniyor.Benim kuyu ta…

fırında karışık dolma nasıl yapılır?  Fırında etli dolma tarifi,Fırında etli karışık dolma pişirmek için güzel bir yöntem. Sadece pişirme aşamasında dolmaların üzerinin fazlaca kızarıp yanmaması için dikkatli olmak gerekiyor. Ben beş çeşit dolmalık malzeme kullanarak yaptım. Siz tekil veya istediğiniz dolmalıklar seçerek tarifimi deneyebilirsiniz. Hepsinde yöntem aynı. Kolay gelsin. Fırında etli dolma için;Malzemeler:6 adet dolmalık biber6 adet iri domates6 adet dolmalık Girit kabağı6 adet kuru beyaz soğan6 adet dolmalık patlıcan2 su bardağı pirinç500 gr. dana kıyması (orta yağlı)200 gr kuru soğan (ince doğranmış)3 diş sarımsak (ince kıyılmış)½ çorba kaşığı domates salçası½ çorba kaşığı biber salçası1 su bardağı dolusu domates püresi2 çorba kaşığı zeytinyağı1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber1 çay kaşığı tuz1 çay kaşığı kekik2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz1 su bardağı kaynar su


Fırında etli dolma nasıl yapılır,Fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız.Dolmalık biberlerinizin saplarını …

Çatlak kurabiye tarifi;     Limonlu çatlak kurabiye tarifi; Mutfakta pişen kurabiyelerin kokusu beni her zaman mest eder. Hele bu kokuya bir de limon kokusu karışmışsa mutluluğum katmerlenir. Bugün size çay yanına harika bir kurabiye tarifim var. Lezzetinden çatlamış, pudra şekerine bulanmış, dışı kıtır içi yumuşacık kurabiyelere bayılacaksınız.


Malzeme  2 adet yumurta½ çay bardağı sıvı yağ (Ajda bardak kullandım)1 çay bardağı pudra şekeri5 yemek kaşığı toz şeker (silme)2 limonun kabuğu rendesi (rendenin ince tarafıyla rendelenmiş)½ limonun suyu1 paket kabartma tozu1 paket vanilya 2-3 su bardağı elenmiş (Kontrollü ekleyin) ölçü olarak 200 ml lik su bardağı kullandım Üzeri için 1 kâse pudra şekeri Limonlu çatlak kurabiye nasıl yapılırYoğurma kabına sıvıyağ, bir çay bardağı pudra şekeri ve beş yemek kaşığı toz şekeri koyun, tel çırpıcı ile çırpın. Yumurtayı ve sırasıyla un hariç diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin. Önce iki su bardağı elenmiş unu ekleyip yoğurun. İki su bardağı un yet…

Tavada bazlama tarifi;  ekmek tarifleri,  Bugün tavada bazlama yapma günümüzdü. Sabah kahvaltısı için erkenden kalkıp sürpriz olarak hazırladığım sıcacık bazlamalar. Evdeki herkes bu sürprizime bayıldı. Artık sık sık yapmamı isterler. İlk defa tavada bazlama pişirdim, beklediğimden güzel oldu.

Covid-19, korona, karantina, sokağa çıkma yasakları, -18, +65 yasakları derken herkes ekmeğini evinde pişirmeye başladı. Sonuçta her evde bir “yeni nesil ekmek ustası” ortaya çıktı. Tavada bazlama yapmak da sizin için sokağa çıkma yasağı olan hafta sonunda küçük ve keyifli bir uğraş olsun. Ben de evde ekmek yapma furyasına tavada bazlama tarifimle katılmak istedim. Daha önce burada ekmek tariflerimi paylaşmıştım ama bu sefer tavada pişirdiğim bazlamaların tarifini paylaşayım dedim kendime. Gerçi ben tencere ekmeği yapmak için akşamdan hazırladığım ekmek hamurunun bir kısmını tavada bazlama için kullanarak yaptım ama size sıfırdan tarifini vereceğim.Ölçüler 28 cm tavada pişirebileceğiniz 3-4 adet…

Revani tarifi;Revani nasıl yapılır?El açması yufka ile baklava. Farklı bir ifade ile ev baklavası. Zeytinyağı ile hazırlanmış cevizli kalburabastı. Ve revani… Çocukluk dönemlerimizin vazgeçilmez bayram tatlıları -her zaman da öyle oldu-. Annem el açması ev baklavasını mükemmel yapardı. Kalburabastı da ablamın özel becerisi idi.Çocukluk yıllarımda amcamlarla karşılıklı evlerde otururduk. Aynı sokakta karşı karşıya ve tek katlı bahçeli evlerde. Bunu yazmamın nedeni bayram tatlısı hazırlanırken eğer bizim evde baklava hazırlanacaksa amcamların evinde de farklı bir tatlı hazırlanırdı. Örneğin revani. Amcam, deyim yerindeyse tam bir revani ustasıydı ve zevkle hazırlardı. Revani aslında babaannemin spesiyali, amcam da ondan öğrenmiş. Her ikisi de mükemmel yapardı. O yılların özlemini duymamak mümkün değil. Neyse; ben tarife geçeyim.

Tarifini vereceğim revani de babaannemin tarifi. Babaannem bardak, kaşık gibi ölçülerle yapardı ama ben ölçüleri gr. a çevirerek verdim.Malzemeler (6 kişilik)60 …