Patlıcan Karnıyarık Kuşbaşı etli ve peynirli
Fırında Etli Patlıcan Karnıyarık
Kaşarlı Patlıcan Karnıyarık
Değişik Patlıcan Yemekleri
Fırında Patlıcan Karnıyarık Tarifi
Patlıcan Karnıyarık, patlıcan yemeklerinin içinde en çok sevdiklerimizden birisi. Patlıcan yaz mevsiminde
en çok yemeği yapılan sebzelerin başında geliyor herhalde. Sadece yemeği değil salatası, çorbası,
turşusu ve hatta reçeli yapılır. Biz de çok sevdiğimiz patlıcan karnıyarığı bu
sefer kuşbaşı kuzu etli ve kaşar peyniri ile pişirdik çok lezzetli oldu.
Patlıcan Karnıyarık Kuzu Etli ve Kaşar peynirli Malzemeleri
5 adet kemer patlıcan
5 dilim domates (elma
dilimi şeklinde doğranmış)
5 adet sivri biber
Kızartmalık yağ
5 dilim kaşar peyniri
Karnıyarık harcı için
500 gr orta yağlı kuzu eti
(minik kuşbaşı şeklinde doğranmış)
1 adet büyük boy kuru
soğan (soyulmuş, küçük doğranmış)
2-3 adet büyük boy
domates (rendelenmiş)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı taze
çekilmiş karabiber
½ çay kaşığı kuru İzmir
Kekiği
1 dal taze biberiye
½ çay kaşığı kimyon
2 çorba kaşığı
kıyılmış maydanoz
Patlıcan Karnıyarık Nasıl Yapılır
Karnıyarık harcını yapmak
için iki çorba kaşığı zeytinyağında soğanları kavuralım. Eti ekleyip tencerenin
kapağını kapatalım çok kısık ateşte kendi suyunu bırakmasını bekleyelim. Et suyunu bıraktıktan sonra domates rendesini koyalım. Domatesler iyice sulanıp kaynamaya başlayınca maydanoz
hariç bütün baharatları ekleyelim. Kısık ateşte kaynatmaya devam edelim. Üç büyük boy rendelenmiş domates bu miktardaki eti pişirmek için yeterli. Ocağın ayarında bir
değişiklik olur etler pişmezse bir çay bardağı kadar su ilave edebilirsiniz. Etimiz
yumuşayıp pişince ocağı söndürelim. Kıyılmış maydanozları ekleyip karıştıralım
ve ocağın altını söndürelim. Etimiz pişerken de patlıcanları hazırlayalım.
Patlıcanların yeşil
saplarından 2-3 cm bırakarak gerisini keselim. Saplara bağlı olan yeşillikleri
de temizleyelim. Sapları temizledikten sonra diğer ucundan üç cm kadar keselim. (bu parçaları biz daha sonra yaz türlüsünde kullanmak üzere saklıyoruz.) Patlıcanların her iki ucundan 2 şer santimetre kabuk bırakıp orta kısımlarını
soyalım. Geniş bir kaba bir çorba kaşığı tuz koyalım ve soyulmuş patlıcanları tuzlu suda
bekletelim.
Derin bir tavaya kızartma yağını koyalım. Patlıcanları tuzlu sudan alalım ve kurutalım. İki veya üç patlıcanı çöp şişe geçirelim ve çöp şişin boyunu tavaya göre ayarlayalım. Bu işlemi yapmamızın nedeni patlıcanları derin yağda ve bütün olarak kızartırken her tarafının eşit olarak kızarması ve kızarırken tavanın içinde dönmemesini sağlamak.
Kızaran patlıcanları yaralım. Etli harcın suyunu süzelim ve suyunu bir kenara alalım. Patlıcanları yardığımız kısımları maşa ile açarak içlerine harcı eşit olarak koyalım.
Harcın suyunu üzerlerine dökelim. Patlıcanların üzerine domates dilimlerini ve biberleri yerleştirelim. Fırında on beş dakika pişirelim.
Fırından çıkarıp üzerine kaşar peyniri dilimlerini koyalım ve bir iki dakika daha fırında tutalım. Peynir eriyince fırından çıkaralım ve sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet Olsun.
Yorumlar
Yorum Gönder
adsız, bağlantı ve reklam içeren yorumlar yayınlanmaz ve yanıtlanmaz.