sütlü balık çorbası tarifi

Balık çorbası tarifi

Sütlü balık çorbası

Balık çorbası tarifi ve yapılışı

Sütlü levrek

Levrek çorbası

Sütlü balık çorbası lezzet olarak diğer balık çorbalarından çok farklı oluyor. İzmir’in meşhur sütlü balık lezzetini andırsa da proses olarak farklı olduğu için lezzette de nüanslar var. Ama bu nüanslar küçük de olsa insana bu balık çorbasını çok farklı hissettiriyor. Üzerindeki kıyılmış maydanoz bambaşka bir tada dönüştürüyor bu çorbayı. Şimdi bu tarifi okuyanlar sütle balığı bağdaştıramayabilirler, ama ön yargılı olmadan denemelerini öneririm. Denedikten sonra da sütlü balık çorbası kesin favorileri arasına girer. Yalnız tavsiyem bu çorbayı mutlaka beyaz etli balıklarla denemeleri. Levrek, iskorpit, kırlangıç, lipsos ve mezgit gibi.

Sütlü levrek çorbası için

Malzemeler (6 kişilik)

1 adet temizlenmiş levrek (300-350 gr arası)

1-2 adet arpacık soğan

10-12 adet tane karabiber

1 adet defne yaprağı

1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

1 diş sarımsak (üzerine vurarak ezilmiş)

1 çay kaşığının ucuyla toz şeker

2 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

1 su bardağı süt

Deniz tuzu

1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Sütlü balık çorbası nasıl yapılır.

Tencereye altı su bardağı su koyalım. Arpacık soğanları ikiye bölelim ve tencereye ekleyelim. Karabiber, defne yaprağı, üzüm sirkesi, ezilmiş sarımsak, tuz ve toz şekeri de tencereye ekleyerek kaynatalım. Tenceredeki su kaynamaya başlayınca levreği kaynayan suya ekleyelim ve balığın etleri kılçıklarından kolayca ayrılana kadar (yaklaşık on beş dakika) kaynatalım. Balığı delikli bir kaşıkla alarak ılımaya bırakalım. Balık ılıyınca kemiklerinden ayıralım, etleri bir kenara alalım ve kemikleri tekrar kaynamakta olan suya atarak on-on beş dakika daha kaynatarak süzelim. Yumurtayı bir mayonez tenceresine kırarak iyice çırpalım. Unu ekleyelim. Sütü de yavaş yavaş ekleyelim ve homojen hale gelene kadar karıştıralım. Balık suyundan kepçeyle alarak sütlü karışıma yavaş yavaş ve karıştırarak yedirelim. Sütlü karışım ile balık suyunun ısısını eşitleyene kadar bu işleme devam edelim ve tencereye alarak kaynatalım. Çorba kıvamını alana kadar yaklaşık beş dakika daha kaynattıktan sonra kâselere paylaştıralım. Balık etini de kâselere paylaştırdıktan sonra kıyılmış maydanoz ilavesiyle sıcak olarak servis yapalım.

Afiyet olsun.