Patlıcanlı El Açması Börek Tarifi

Patlıcanlı El Açması Börek

Patlıcanlı El Açması Börek Nasıl Yapılır

Patlıcanlı Börek

Patlıcanlı Börek İçi Nasıl Hazırlanır

Yağlı Hamurla El Açması Börek

Patlıcanlı börek benim için çocukluktan kalma bir lezzet demek. Bugün patlıcanlı böreği el açması yufka ile yapacağız. Bizce el açması böreklerin hamurunda yağ kullanınca daha kolay açılıyor. Hamurda kullanılan yoğurt da hamura gevreklik veriyor. Yoğurtlu hamurlar bizim çok hoşumuza gidiyor. El açması börek yapmakta zorlananlar bu böreği yaparken hazır yufka da kullanabilirler. Gerek hazır yufka ile gerekse el açması yufka ile yapılan böreklerde patlıcanlı iç çok lezzetli oluyor. Tadına doyum olmuyor.

Patlıcanlı El Açması Börek 

Malzemeler (Hamur için)

200 ml lik bardakla ölçülendirilmiştir

½ su bardağı yoğurt

½ su bardağı zeytinyağı

½ paket karbonat (1 çay kaşığı)

1 çay kaşığı sirke

Tuz

Aldığı kadar un

Hamuru açmak için

Nişasta ve Un karışımı (yarı yarıya)

Sosu (yufkaların arasına ve üzerine sürmek için)

100 gr tereyağı (eritilmiş)

100 gr zeytinyağı

Patlıcanlı  Börek içi

Patlıcanlı börek içi için malzemeler

1 kg patlıcan

1 adet kapya biber (Yıkanmış küçük küp şeklinde doğranmış)

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 adet kuru soğan (İnce doğranmış)

2 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

1 çay kaşığı kırmızı pul biber (biz acı kullandık)

Üzerine sürmek için

Tereyağı (eritilmiş)

1 adet yumurta sarısı

Hamur yoğurma kabına iki su bardağı unu koyup ortasını havuz şeklinde açalım. Yoğurt, zeytinyağı, tuz, karbonat ve sirkeyi koyalım. Kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğuralım. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp dinlenmeye bırakalım.

Patlıcanlı içi hazırlamak için patlıcanın kabuklarını tamamen soyup küçük küp şeklinde doğrayıp tuzlu suda bekletelim.

Bir tavaya yağı koyalım. Soğanları koyup kavuralım. Biberleri de ekleyip kavurmaya devam edelim.

Tuzlu suda bekleyen patlıcanları hafifçe sıkarak fazla suyunu atalım. Tavaya ekleyip 4-5 dakika soteleyelim. Tuzu, karabiberi ve kıyılmış maydanozu da ekleyip bir iki kere karıştırıp ocağı söndürelim. Biz acı pul biber de ekledik çok güzel oldu. Hazırladığımız içi bir kenara alalım.

Dinlenen hamuru yumruk büyüklüğünde bezelere ayıralım. Tezgaha nişastalı un karışımından serpelim. Önce merdane ile 25 cm çapında açalım. Sonra oklava ile inceltelim. Yağlı hamurun kolay açıldığını göreceksiniz. Hazırladığımız yufkalara fırçayla tereyağı zeytinyağı karışımını sürelim. Patlıcanlı içi serpip rulo şeklinde saralım.

Patlıcanlı El Açması Börek

Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Hazırladığımız ruloları fırın tepsisine yerleştirelim. Üzerine eritilmiş tereyağı ve yumurtanın sarısını sürelim. 10 ar cam uzunluğunda kesip 190 derecede üzeri ve altı kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun.